前兩周我寫了羊肉與牛肉的不同部位吃法與正確吃法（戳藍(lán)字直達(dá)），據(jù)我觀察，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，豬肉更是餐桌上特別常見的一個(gè)食材，所以這回，我放它壓軸出場(chǎng)哈~
我發(fā)現(xiàn)，最關(guān)鍵的是，這平時(shí)挺好吃的豬肉一用人體麻豆來(lái)畫，怎么就覺(jué)得自己小肚子上的肉在瑟瑟發(fā)抖呢？
你看，這可愛的小豬豬，每塊肉是不是都還挺誘人的？
但一放在人身上就有點(diǎn)。。。。。。反正畫完之后，我減肥的動(dòng)力還挺足的，下面的圖，你們自己看吧
【前身】
【后背】
豬的主要部位有哪些？
1、梅花肉
肉質(zhì)：瘦肉較多，肉質(zhì)鮮嫩
吃法：炸豬排，叉燒肉
梅花肉位于上肩部位，是非常稀有的一塊肉，據(jù)說(shuō)是一只豬身上最多也就5、6斤，而這5、6斤肉中，瘦肉占80-90％，肥肉夾雜在瘦肉中。
以前我都用里脊肉做叉燒，偶然一次改用梅花肉，發(fā)現(xiàn)效果更好，具體做法戳下面鏈接哈，墻裂推薦你們?cè)囋?/span>~
除了叉燒，梅花肉還可以替代里脊肉做炸豬排，不過(guò)由于梅花肉的量很少，新鮮的梅花肉不太好買，我建議大伙兒想吃之前，可以提前找個(gè)靠譜的肉攤預(yù)定一下，以免跑空。
推薦菜譜：瑰香叉燒肉
2、腿肉
肉質(zhì)：前腿肉肉筋多，肉質(zhì)較老；后腿肉筋少，瘦肉多
吃法：前腿做餡；后腿適合炒、燒
豬腿肉分為前腿肉和后腿肉，由于小豬豬們行走時(shí)候的發(fā)力點(diǎn)主要放在后腿上，所以后腿的瘦肉量比前腿要多，后腿肉可以用來(lái)烹制各種小炒。
前腿肉的肉質(zhì)相對(duì)老一些，肥肉也比較多，用來(lái)剁餡吃最為合適。
推薦菜譜：香芹小炒肉
3、后臀尖
肉質(zhì)：瘦肉多，筋少
吃法：燒、燉
后臀尖肉位于臀部的上面，因?yàn)楹笸渭馊饣救鞘萑猓芏嗳藭?huì)覺(jué)得口感有些“柴”。
But如果是喜歡吃有勁道的瘦肉的話，可以講后臀尖肉切小塊，用做紅燒肉的方式，燉一鍋紅燒臀尖肉，味道也不錯(cuò)。
推薦菜譜：紅燒肉
4、肘子
肉質(zhì)：前肘皮厚肉緊，膠質(zhì)足；后肘肉質(zhì)較粗，肉質(zhì)相對(duì)前肘要差一些
吃法：醬、涼拌、燉
說(shuō)起我記憶最深的豬肉部位，應(yīng)該就是豬肘子了。
因?yàn)樾r(shí)候過(guò)年或是參加別人婚宴時(shí)，經(jīng)常能吃到醬肘子這道菜。一道熱乎乎地醬肘子上桌，厚厚的一層皮被筷子輕輕一挑就能掀開，里面的嫩肉裸露出來(lái)，夾住之后，必須得再往回蘸點(diǎn)兒盤里的紅湯兒才夠過(guò)癮，那味道真是香極了。
自己做醬肘子的話，我建議使用豬前肘，因?yàn)榍爸馄け”焐?，膠質(zhì)多，連皮慢火燉到骨肉能用筷子輕易分離，就可以關(guān)火了。關(guān)火之后，別急著馬上撈出來(lái)，最好是放在鹵水中泡個(gè)把小時(shí)，這樣才更加入味，香而不膩。
5、通脊
肉質(zhì)：肉質(zhì)嫩滑
吃法：炒
通脊肉也叫外脊肉，比里脊肉量多，肉質(zhì)也很嫩，雖然不及里脊肉嬌貴，但平常家里炒個(gè)菜唔的，可以用通脊代替里脊，切成片兒or絲兒，急火猛炒，滿廚房都冒著幸福的香味。
6、里脊肉
肉質(zhì)：肉嫩少筋，較少
吃法：烤、炒、涮、湯
里脊肉應(yīng)該是好多人去肉攤最愛pick的一款肉了，里脊肉是脊椎骨兩側(cè)的嫩肉，算是豬肉中最嫩的一塊肉。
里脊肉比通脊肉更加嫩滑，像咱們愛吃的糖醋里脊，雖然會(huì)有人用通脊代替，但我建議還是老老實(shí)實(shí)地用里脊哈，這里說(shuō)一點(diǎn)，如果想讓里脊肉的口感外酥里嫩的話，上漿時(shí)最好用干面粉和淀粉兌在一起，酥脆還不易回軟。
還有哈，這道菜吃的是芡汁包裹在肉外面的味道，所以酥肉倒進(jìn)鍋后，一定要大火速炒，看似簡(jiǎn)單的一道菜，這些細(xì)節(jié)不可忽視哦~
推薦菜譜：糖醋里脊
7、五花肉
肉質(zhì)：肥瘦相間，肥而不膩
吃法：烤，炒，蒸
上乘的五花三層肉，肥、瘦、皮三層完美覆蓋，還能變換出各種美味，小炒肉、紅燒肉、梅菜扣肉，鹵肉飯。。。。。。啥也不說(shuō)了，直接上菜譜吧！
寫完了這三種肉肉的部位與吃法，我的這個(gè)“人體麻豆”系列也要告一段落了。
不過(guò)，除了肉，我還打算寫寫各種骨頭的吃法，像是排骨、脊骨、棒骨唔的，如果你們也不太明白它們咋吃，想看的話，可以留言給我哈，在大家伙的督促之下，我肯定能快一點(diǎn)兒把“坑”填上呢
聯(lián)系客服
