眾所周知紫米中含有豐富蛋自質(zhì)、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素, 是煮食、加工副食品、食療的佳品。香潤(rùn)可口的紫米粑粑、 紫米甜白酒、 大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛(ài),具有滋補(bǔ)作用 。中國(guó)云南墨江紫米生長(zhǎng)在無(wú)任何污染的哈尼膠泥梯田上,具有補(bǔ)血益氣、 健腎潤(rùn)肝、收宮滋陰之功效, 特別是孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人保健食用,具有非常良好的效果。
然而，正天心紫米產(chǎn)自墨江，生長(zhǎng)在無(wú)任何污染的哈尼膠泥梯田上,具有補(bǔ)血益氣、 健腎潤(rùn)肝、收宮滋陰之功效, 特別是孕產(chǎn)婦和康復(fù)病人保健食用,具有非常良好的效果。此米質(zhì)地組膩,紫色素溶于水,熬成的粥晶瑩透亮,食用對(duì)人體能起補(bǔ)血益氣的作用, 是一種天然的住品。紫米屬精米美,俗稱“紫珍珠” 。
每年9月，墨江新（紫）米收割，這個(gè)“黑珍珠”再一次降臨人間，淳樸善良的哈尼人會(huì)為新米舉行盛大的儀式，相傳，有一年遭受特大自然災(zāi)害，糧食收成大減，許多農(nóng)民顆粒無(wú)收，而阿寬還有一點(diǎn)收成，于是他把大部分糧食分給村民，自己僅留一小部分糧食，地主知道后就到他家收租，當(dāng)時(shí)只有竹筒里有一點(diǎn)種子，地主指示管家去搶，阿寬夫婦誓死不放竹筒，結(jié)果被活活打死，鮮血浸透灑在地上的谷子，太陽(yáng)一曬變成紫黑紫黑的顆粒，當(dāng)時(shí)農(nóng)民痛恨地主，為紀(jì)念他們，安葬好阿寬夫婦后，來(lái)年春天種下這些糧食，收成時(shí)發(fā)現(xiàn)米粒也是紫黑紫黑的，煮熟后清潤(rùn)可口，比其他米還要好吃。從此哈尼族人種紫米的習(xí)俗代代相傳至今。
然而很多人抱怨自己煮的紫米粥和外面粥店里賣的的紫米粥味道完全不一樣，這是為什么呢？其實(shí)，很有可能是因?yàn)橛缅e(cuò)了米。紫米和紫米不一樣，味道和做法當(dāng)然也就不同啦。粥店里煮紫米粥用的是紫糯米，也叫血糯米。紫糯米可以算是一種沒(méi)有精加工過(guò)的糙米，紫紅色的外皮含有豐富的纖維素。和普通的紫米相比，紫糯米在久泡之后仍然不容易煮爛，而且粘性很強(qiáng)，非常容易糊鍋。所以，如果是用普通的湯鍋煮粥，就要經(jīng)常用勺子貼著鍋底攪動(dòng)攪動(dòng)，以免米粒粘在鍋底而燒糊。紫糯米被認(rèn)為具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚，益氣補(bǔ)血的功效，煮粥時(shí)加入蓮子或紅豆、花生、桂圓等，養(yǎng)生的效果更好。
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