開(kāi)春挖野菜，送你“野菜大圖鑒”，教你輕松識(shí)別20種野菜。春暖花開(kāi)時(shí)，很多人閑暇之余總會(huì)想著去踏春游玩，在游玩的途中，可能就會(huì)野菜的出現(xiàn)。下面我來(lái)分享18種野菜圖片供大家參考，來(lái)認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)各種的野菜。
車(chē)前草
1、車(chē)前草
車(chē)前草的葉子長(zhǎng)的比較寬大，葉子是橢圓形的，顏色是翠綠色的。車(chē)前草長(zhǎng)在田間地頭隨處可見(jiàn)。車(chē)前草是藥食兩用的野菜。如果是上火了可以用新鮮的車(chē)前草泡水喝。同樣新鮮的車(chē)前草也是可以炒菜吃或是煮粥吃。
苦菜
2、苦菜
苦菜葉子長(zhǎng)的比較纖細(xì)，長(zhǎng)的有點(diǎn)像菊花，吃起來(lái)有點(diǎn)苦，因此得名為苦菜。鹵菜可以洗凈后直接涼拌來(lái)生吃，也可以清炒來(lái)吃。
面條菜
3、面條菜
面條菜長(zhǎng)的像面條一樣粗細(xì)。面條菜顏色深綠色。面條菜吃過(guò)的人不多，面條菜是一個(gè)非常不錯(cuò)的野菜。
槐花
4、槐花
槐花是我們很多人都吃的一道野菜之一?；被ㄊ情L(zhǎng)在洋槐樹(shù)上的，顏色為黃白色。口感非常香甜好吃?；被梢哉簦?，涼拌等做法。
榆錢(qián)
5、榆錢(qián)
榆錢(qián)是長(zhǎng)在榆錢(qián)樹(shù)上的葉子。葉子翠綠，圓形的葉子像銅錢(qián)一樣，得名為榆錢(qián)。榆錢(qián)可以加入面粉蒸著吃，或是焯水涼拌吃。
香椿芽
6、香椿芽
香椿芽是很多人都愛(ài)吃的野菜之一。香椿芽長(zhǎng)在樹(shù)上，顏色偏紅，葉子非常香。香椿芽?jī)r(jià)格比較高，香椿芽和雞蛋搭配，煎雞蛋餅吃最好吃了。
馬齒莧
7、馬齒莧
馬齒莧一般長(zhǎng)在菜地里或是田埂上比較多。馬齒莧的葉子小而且是橢圓形，葉片比較厚實(shí)，長(zhǎng)的一定程度，還會(huì)開(kāi)黃色小花。馬齒莧適合焯水后涼拌來(lái)吃。馬齒莧可以焯水后曬干保存，用來(lái)燉菜吃。
灰灰菜
8、灰灰菜
灰灰菜的葉子長(zhǎng)像楓葉一樣，葉子表面有白色斑點(diǎn)，葉子是綠色，中間嫩芽是淡紫色。灰灰菜可以涼拌，清炒都行。
茵陳
9、茵陳
茵陳也被稱為白蒿，新鮮的茵陳可以泡水喝，對(duì)肝特別好。新鮮的嫩茵陳可以煮粥吃，或是焯水涼拌吃。茵陳雖好但不能過(guò)量食用。
馬蘭頭
10、馬蘭頭
馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。馬蘭可采摘后新鮮食用，也可將其曬干做干菜，食用時(shí)再水發(fā)。常見(jiàn)的烹調(diào)方法有炒、煮湯、涼拌等。一般人都可以食用
野蔥
11、野蔥
野蔥具有特殊的辛香味，是深受歡迎的餐飲佐料，維生素C、磷的含量較高，有增進(jìn)食欲。野蔥可以炒肉吃，非常香。野蔥頭可以腌制成咸菜吃。
益母草
12、益母草
益母草是藥食兩用是野菜，益母草最適合女性朋友食用。益母草對(duì)女性身體有非常好調(diào)理作用。益母草煎雞蛋，益母草煮鵪鶉蛋等都是非常不錯(cuò)美食。
蕨菜
13、蕨菜
蕨菜是我從小吃到大的野菜之一，蕨菜一般長(zhǎng)在大山上。蕨菜色有深紫色和青綠色兩種。新鮮的嫩蕨菜很容易長(zhǎng)老，采摘回來(lái)或是買(mǎi)回來(lái)的新鮮蕨菜要及時(shí)焯水，防止變老。蕨菜焯水后可以涼拌來(lái)吃或是炒菜吃。多余的蕨菜可以焯水曬干來(lái)保存。
地軟
14、地軟
地軟一般是下雨后才有的，地軟顏色是深綠色，地軟長(zhǎng)得有點(diǎn)像黑木耳。普通念珠藻含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人體蛋白質(zhì)的很好來(lái)源。地軟最適合和豬肉一起包成包子吃。
薄荷
15、薄荷
新鮮的薄荷又是春節(jié)餐桌上的鮮菜。清爽可口。薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。薄荷的做法：薄荷粥，功效：清新怡神，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。
黃鵪菜
16、黃鵪菜
黃鶴菜含有較高的膳食纖維，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量分析，黃鵪菜屬一級(jí)無(wú)公害蔬菜，可放心食用。
食用方法：將食用部位洗凈，以鹽水浸一晝夜，除去苦味后，再行炒食或煮食，也可用沸水燙熟后，切段沾調(diào)味料食用。 將花蕾連梗采下，切段腌制成泡菜，也可油炸后食用。
薺菜
17、薺菜
薺菜是春天里最常見(jiàn)的野菜之一了。薺菜長(zhǎng)在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。薺菜有清熱去火的好處。薺菜可以焯水后包成餃子吃。
折耳根
18、折耳根
折耳根也被稱為魚(yú)腥草。折耳根是非常不錯(cuò)的野菜之一?，F(xiàn)在也有人工種植折耳根了。折耳根一般清洗干凈后，加入調(diào)味料可以直接涼拌來(lái)生吃。
野芥菜
19、野芥菜
野芥菜有種特殊的香味，野芥菜口感有點(diǎn)辣，一般是焯水后腌制酸菜來(lái)吃。野芥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。現(xiàn)在正是野芥菜生長(zhǎng)的旺季。喜歡的朋友可以去采摘回來(lái)腌制酸菜吃。
野菠菜
20、野菠菜
野菠菜被稱為酸模，酸模這種野菜可能很多北方人都不熟悉，因?yàn)樗嗌L(zhǎng)在南方。從外觀上來(lái)看，它的葉子比較寬大。從口感上來(lái)看，很多人都覺(jué)得跟菠菜很像，但是又多出一種酸酸的感覺(jué)，有點(diǎn)醋的味道。以前人們比較窮，經(jīng)常把酸模的葉子摘下來(lái)洗干凈，嚼著吃，酸酸的，很爽口。
總結(jié)
以上20種野菜正是春天里最鮮嫩的時(shí)候，感興趣的朋友可以去野地里采摘些回來(lái)，嘗嘗鮮。但是切記，不認(rèn)識(shí)或是不確定的野菜千萬(wàn)不要采摘回來(lái)。一定要辨認(rèn)清楚后再采摘。以上的圖片和文章僅供參考！野菜采摘回來(lái)后要記得焯水后在食用。
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