鴨肉粥的材料:
材料白米1杯，鴨肉1／4只，嫩姜絲少許，蔥花少許，豆豉2大匙調(diào)味料(1)料酒1大匙，老姜2片，水12杯(2)鹽1茶匙，胡椒粉少許
1、鴨肉洗凈、汆燙過，將水12杯燒開，放入鴨肉和其余調(diào)味料(1)煮40分鐘，取出鴨肉，放晾、切絲。
2、白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟，加入鴨肉、調(diào)味料(2)和嫩姜絲同煮，再放入豆豉煮開，然后熄火盛出，食用時加少許蔥花即可。
熬粥筆記
1、煮鴨的高湯比較油，不妨濾除后再用。
2、也可以加入切絲的烤鴨，但是沒有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。
食療效益
滋陰補(bǔ)虛，利水消腫
