明天就是中秋了，俺的中秋月餅卻還有很多款沒有發(fā)完。
老爸今天打電話來叫我過去吃飯，于是下午趕慌趕忙的把這款蘇式月餅做出來了，準(zhǔn)備帶去給他嘗嘗，因?yàn)槲抑牢野趾臀乙粯樱矚g吃酥皮類的點(diǎn)心，而且跟我一樣，只吃豆沙餡的。呵呵！看來這口味也是有遺傳的，不知道坨屁屁那小家伙長大了會(huì)不會(huì)象我，只吃豆沙餡的月餅?zāi)兀?/font>
這中式的酥皮點(diǎn)心，我雖然喜歡吃，但做得真不多，一是做起來有點(diǎn)麻煩，二是做這個(gè)得用豬油，我雖然不怎么討厭豬油的味道，但前段日子去醫(yī)院檢查時(shí)醫(yī)生說我有膽結(jié)石，要我平時(shí)吃東西忌高油高糖，所以這豬油基本上和俺是無緣了滴！以前做這個(gè)都是用無水酥油來代替，不過今天這個(gè)月餅是送給老爸的，他一無三高、二無肥胖困擾，六十幾歲的人了身體倍棒、吃嘛嘛香，打得死老虎的一個(gè)人，所以我也不擔(dān)心，就用豬油做了，因?yàn)榘秤X得還是用豬油做的餅皮更軟更香。
蛋黃豆沙酥
油皮：
低筋面粉200克、高筋面粉50克、糖30克、豬油50克、水70克、淡奶油30克
1.將低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均勻，加入豬油；
2.用手搓成均勻的細(xì)顆粒狀；
3.將水倒入盆中；
4.混合均勻后揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒20分鐘。
油酥：
1.低筋面粉220克，豬油110克
2.將低粉置于盆中，加入豬油；
3.用手搓成均勻的粉末狀；
4.揉壓成光滑的面團(tuán)。
蛋黃豆沙餡：
咸蛋黃14個(gè)、色拉油100克、紅豆細(xì)沙120克、低筋面粉30克、糖粉30克
1.提前將咸蛋黃在色拉油中浸泡2小時(shí)；
2.取一大碗，加入紅豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的紅豆沙很稀，不加面粉無法搓成形）；
3.攪拌均勻；
4.掌心抹油，取一勺紅豆沙，包入一個(gè)蛋黃餡，然后包好收口搓成圓形，制成豆沙蛋黃餡。
（注意將咸蛋黃從油中取出時(shí)，最好準(zhǔn)備幾張干凈的紙巾，將油吸干后再包入豆沙中，這樣餡料不至于分離）
蛋黃豆沙酥：
1.將油酥和油皮各分成均等的14份；
2.取一份油皮料，壓平，放一個(gè)油酥在中間，包起收口搓圓；
3.用搟面杖搟成長橢圓形；
4.輕推底邊，將餅皮卷起成筒狀；
5.將卷起的餅皮直放；
6.重新?lián){長；
7.然后再次卷成筒狀；
8.最后將餅皮豎放；
9.用手按扁成圓形，用搟面杖稍稍搟開；
10.包入餡料，向上輕推收口包圓；
11.烤盤鋪錫紙，將月餅坯輕輕按扁，整齊碼入盤中；
12.表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱預(yù)熱，190度，上下火，中層，烤30分鐘左右。
（烤10分鐘后取出再刷一次蛋液，烤至20分鐘時(shí)將餅坯翻面，再烤10分鐘即可出爐）
蘇式月餅以其皮層酥松，色澤美觀，餡料清淡，口感香酥而聞名，也正是因?yàn)檫@些特性，它深受老人小孩的歡迎，中秋到了，做上一盒這樣的蘇式月餅，送給家里的老人和孩子吧！他們一定會(huì)很喜歡的。
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