| 專家支招教你如何應(yīng)對“十大最不放心食品” |
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| http://www.hljnews.cn 11-01-14 08:35 來源： 黑龍江新聞網(wǎng)-老年日報 [發(fā)表評論] ［10條］ |
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日前，中國全面小康研究中心聯(lián)合清華大學(xué)媒介調(diào)查實驗室，在全國范圍內(nèi)開展了“中國消費(fèi)者食品安全信心”調(diào)查，調(diào)查指出，在列出的24類食品中，中國消費(fèi)者最不放心的是膨化及油炸食品，其余依次為熟肉制品、醬腌菜、乳制品、鮮肉、罐頭、速凍食品、食用植物油、方便面和蔬菜。 第一名：膨化及油炸食品 百姓疑問：“聽說這些零食都沒啥營養(yǎng)，吃多了還容易胖。每次看到標(biāo)簽上那些復(fù)雜的化學(xué)成分，我就不敢買來給孩子吃了。” 專家支招：最好別吃中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授范志紅說，膨化及油炸食品多用棕櫚油來炸，飽和脂肪酸含量較高；為了讓它脆，明礬可能超標(biāo)；為了讓它好看，色素可能過量；為了讓它香，鹽分和香精可能太多。 第二名：熟肉制品 百姓疑問：“現(xiàn)在的醬牛肉、醬肘子顏色都比以前鮮亮好看了，這會不會有問題？” 專家支招：別買太艷的，回家要加熱范志紅認(rèn)為，肉制品的最大隱患是濫用嫩肉粉。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉絲來才是好的。中國營養(yǎng)學(xué)會理事、山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授說，熟肉買回來蒸10~15分鐘再吃才能保證衛(wèi)生。 第三名：醬腌菜 百姓疑問：“聽說醬腌菜是‘垃圾食品’，有亞硝酸鹽等致癌物。” 專家支招：別去小攤買范志紅說，其實醬腌菜、酸菜等食品如果管理規(guī)范,是可以避免致癌物的產(chǎn)生的。“但是醬腌菜鹽多，營養(yǎng)也較差，還是少吃為好”。 第四名：乳制品 百姓疑問：“具體說不清哪兒會不安全，反正就是覺得不放心。” 專家支招：多買純牛奶、純酸奶中國農(nóng)業(yè)大學(xué)畜產(chǎn)品加工專業(yè)李興民副教授介紹，目前國家對乳制品的監(jiān)管非常嚴(yán)格，超市里銷售的一般都是合格安全的。建議大家購買營養(yǎng)價值相對高的純奶或者純酸奶，因為國家監(jiān)管更嚴(yán)，標(biāo)準(zhǔn)更多。 第五名：鮮肉 百姓疑問：“不知道什么肉可以安心吃。” 專家支招：要買冷藏的，好肉不滲水、肉餡易成團(tuán)買肉盡量在超市購買有品牌的肉，這樣更有保障。而且，在超市里的肉才能保證在4攝氏度左右銷售，杜絕微生物污染的危害。 第六名：罐頭 百姓疑問：“罐頭能放一年半載不壞，肯定有許多防腐劑，吃了對身體不好。” 專家支招：買罐蓋微凹的，不買“胖聽”的“其實人們誤解了罐頭，”國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會委員蔡同一教授說，罐頭能夠長期保存而不變質(zhì)，得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌，與防腐劑毫無關(guān)系。 第七名：速凍食品 百姓疑問：“速凍食品常常在冰柜里一放就是好幾個月，有些餃子都凍裂了，肯定會不衛(wèi)生。” 專家支招：買冰柜底層的天津營養(yǎng)學(xué)會理事長付金如說：“比起其他的速食品，速凍食品算相對安全的。”購買速凍食品的時候，首先注意不要買散裝的：一來不知道保質(zhì)期，二來也不能保證生產(chǎn)廠家可靠。其次要買冰柜最底部的，那里溫度最穩(wěn)定。再次，不要買已經(jīng)結(jié)冰或者結(jié)霜的產(chǎn)品，這種是融化之后再凍上的。 第八名：食用植物油 百姓疑問：“地溝油事件后，油也不敢隨便亂吃了。” 專家支招：多選壓榨油壓榨植物油比精煉植物油要好。我們更應(yīng)該關(guān)注的是油不要燒太熱，吃油不要過量，自家的廚房才是控制食用植物油安全的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 第九名：方便面 百姓疑問：“方便面有防腐劑。” 專家支招：盡量少吃范志紅說，無論從哪個方面說，方便面都是應(yīng)該盡量少吃的食物，它的維生素太少，熱量又比較高。 第十名：蔬菜 百姓疑問：“最怕蔬菜中有農(nóng)藥殘留。” 專家支招：吃時令菜國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨說，其實從每年的抽查來看，農(nóng)殘已經(jīng)越來越少，情況越來越好了。建議多吃時令菜，不但農(nóng)藥殘留少一些，營養(yǎng)也更豐富。
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