1.雞腿洗凈瀝干，用牙簽戳些洞洞，方便入味。蔥切段，姜切片，紅椒切絲

2.用半茶匙鹽抹遍雞腿，再加一茶匙料酒，腌制30分鐘

3.盤中放姜片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面。入蒸鍋中，水開(kāi)后大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳入雞腿無(wú)血水冒出為好

4.把蒸好的雞腿用冷水沖涼后，浸入冰水中

5.雞腿涼透后，切塊裝盤，澆上一湯匙生抽，撒上蔥花和紅椒絲

6.鍋中倒入兩湯匙色拉油和一湯匙香麻油，燒熱后馬上淋在雞塊上即可

烹飪技巧

1、雞腿肉厚，上用牙簽戳洞更容易快速入味。

2、雞腿蒸好后用冷水沖涼再用冰水泡過(guò)，這樣處理過(guò)的雞皮脆脆的，雞肉嫩嫩的，非常好吃。

3、此為簡(jiǎn)版，正版下次做，得熬蔥油。