1。怎么去判斷一個(gè)中醫(yī)大夫是好還是庸，只要記住一點(diǎn)：很多病癥，西醫(yī)和中醫(yī)談的不是一回事。如果你跟中醫(yī)大夫講了西醫(yī)的病名后，他立馬就給你開藥，那這個(gè)藥、這個(gè)中醫(yī)大夫就值得考慮了，因?yàn)樗谟梦麽t(yī)的理念開中藥，這肯定就不是好中醫(yī)。
好的中醫(yī)治病，是見到肝病，知道肝病一定往脾病傳，因?yàn)楦文究酥破⑼?，所以一定先從脾治療（見肝之病，知肝傳脾，?dāng)先實(shí)脾）。而西醫(yī)治肝病，不講究肝脾之間的關(guān)系，只知道治肝。所以，中醫(yī)和西醫(yī)在很多概念上是完全不一樣的。比如同樣談到膽，西醫(yī)就談膽囊的功能、膽汁分泌的功能等。中醫(yī)談到膽，是肝膽脾胃都要看的，就算不看，最起碼也會(huì)有一個(gè)膽經(jīng)的概念。
再比如說高血壓，這是一個(gè)西醫(yī)的名詞，要談到中醫(yī)的話一定要談到脾和腎的問題?，F(xiàn)在的人，說句實(shí)在話，如果有血壓的問題，低壓高的人居多。低壓高就是調(diào)了老本，調(diào)了腎氣了，是腎氣不足，不足以固攝，導(dǎo)致肝陽上亢，使得血壓升上來。往往低壓高的人，還有一個(gè)問題，就是血壓不穩(wěn)定，今天量一下明天量一下，它的表現(xiàn)是完全不一樣的，而這些問題出，好的中醫(yī)一把脈就能判斷來?，F(xiàn)在一些中醫(yī)把老祖宗的這個(gè)功夫丟了，所以就剩問診了，一問一答又都是西醫(yī)的詞兒，這病就沒法看了。
2。剛才說過左肝右肺，所以，真的發(fā)展到右邊就嚴(yán)重了。還有一個(gè)就是肝主藏血，大家要記住，這是肝臟一個(gè)很重要的功能。那么肝主藏血是什么概念呢？大家要記住啊，就是肝有收斂氣機(jī)的作用。肝在五行中歸屬于木，木有曲直之性，就是說肝的功能一定是生發(fā)當(dāng)中含著收斂，而絕不是一味地生發(fā)。
眼睛一閉就養(yǎng)肝，還因?yàn)楦沃髂?。比如眼睛干澀，眼睛?淚呀，都是肝病。比如說，迎*淚就屬于肝的收斂功能不足。然后呢，眼睛干澀是肝的精血不足。所以養(yǎng)肝*就是閉眼睛。而且五臟六腑之精氣全都聚于目，所以眼睛可不單純是肝的問題啊。人的神明，都可以從眼神耗出去啊。
有的人可能看過曾國(guó)藩的《冰鑒》。曾國(guó)藩在《冰鑒》中說，相面，最難相的就是神。相那個(gè)神首先是要從眼神看啊。很多企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人都懂相面這個(gè)東西，這相面就是感覺上的東西，從人的眼睛看。一般人，眼神藏不住內(nèi)心那些好的、壞的東西，眼神就是心靈的窗戶，一看就能看出來。但是也有一些人，我們看不到他們的內(nèi)心，他們能夠藏住，能夠藏得住的那才是高人。
3。第一，免疫力低下西醫(yī)怎么治呢？如果是免疫力低下癥，西醫(yī)一般不管治，只管“補(bǔ)”，它會(huì)給免疫力低下的人開點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)劑吃吃，讓自個(gè)兒回家養(yǎng)著，至于能不能補(bǔ)好就不好說了。第二，很多病，一旦沾上遺傳的邊，甭管七大姑八大姨都可以遺傳過來。只要是遺傳，西醫(yī)就告訴你，病不治。
免疫力低下怎么治？免疫力低下西醫(yī)沒有辦法，因?yàn)槲麽t(yī)主要靠激素來治病。什么叫免疫力？免疫力在中醫(yī)里有一個(gè)核心的詞叫元?dú)?，元?dú)獠赜谀I。元?dú)饩皖愃莆麽t(yī)說的免疫力，人元?dú)庾憔湍芟?。為什么西醫(yī)一用激素，這病馬上就減輕了？實(shí)際上激素起的作用不是治病，激素起了個(gè)重調(diào)元?dú)獾淖饔?，把元?dú)庹{(diào)上來，讓元?dú)鈦碇芜@個(gè)病，把這個(gè)病就給克制住了。如果老這么調(diào)，元?dú)饩蜁?huì)虛了。所以，激素不可能久用，用得越久藥劑量就越大了，直到被調(diào)空。調(diào)空以后就容易有一個(gè)病癥，股骨頭壞死。為什么呢？因?yàn)樵獨(dú)獠赜谀I，腎藏于骨，這些都是有關(guān)聯(lián)性的。腎主骨，骨頭的病變，肯定是腎病，是元?dú)?、元精出問題了。中醫(yī)也有重調(diào)元?dú)夥?，只要中藥里邊有大量的礦物質(zhì)，就是屬于重調(diào)元?dú)狻?/p>
4。所謂心腎不交是什么呢？在人體五臟六腑圖上，心和腎是一對(duì)什么關(guān)系？心為火，腎為水，日常的水火它們只要碰到一起就完蛋了。但從人體上講，心為真陰，腎為真陽，它們還就得待在一起，這就叫水火相濟(jì)。從人體來講，人之所以能活下來，就是因?yàn)樾哪I相交，就是心火一定要下來，腎水一定要上去。這些在我們身體里是有指征的。腎水能不能上濟(jì)，就看嘴里有沒有唾，有唾液的人，腎水往上走的功能還是不錯(cuò)，因?yàn)?#8220;唾為腎之液”。反之，如果老口干舌燥、老上火的人，他一定是心和腎的功能出問題了。
從某種意義上說，唾的免疫力最強(qiáng)，它是可以給人治病的。大家不是天天想吃營(yíng)養(yǎng)品嗎，有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)品就跟唾有關(guān)——燕窩。燕窩也是唾，所以那也應(yīng)該是很好的東西。
5。我們?cè)僦v一下失眠，失眠不是膽經(jīng)病。失眠的病人現(xiàn)在越來越多了，但說句實(shí)在話，這些失眠的人其實(shí)并不是有失眠病，而是有睡眠障礙。
有睡眠障礙是什么呢？比如說晚上做夢(mèng)，有的人經(jīng)常一夜夢(mèng)不斷，而且還是有人物有情節(jié)的；還有人更有意思，他是半夜起來，起了夜以后，回來可以接著前面的夢(mèng)繼續(xù)做。這就像看電視劇啊，根本沒休息。最有意思的是，有個(gè)人跟我說，他今天晚上可以接著做昨天晚上的夢(mèng)。可想而知，現(xiàn)在的人的睡眠障礙已經(jīng)到了何種程度。
有的人呢，索性就睡不著。還有一種就真的跟老人一樣，看電視就能睡著，電視一關(guān)就醒了。這種人叫什么？叫昏沉，昏昏沉沉。開著電視吧，他也不知道是心情放松了，還是怎么著，反正就開始昏沉，不一會(huì)兒就開始呼嚕。家人心疼他，怕電視聲音吵了他睡覺，把電視一關(guān)，他呢“哎”一聲，然后說“怎么了，我還看著呢”，就醒來了。這樣的人睡眠質(zhì)量也非常不好。
這些都是睡眠障礙問題。那么我們?cè)撛趺崔k呢？這都是生活不規(guī)律、工作壓力大引起的，最主要是減輕心理負(fù)擔(dān)，盡量讓自己處在一個(gè)比較輕松的生活、工作和學(xué)習(xí)狀態(tài)下，并且經(jīng)常鍛煉身體，多爬爬山、散散步什么的。這都是現(xiàn)代病啊，從中醫(yī)的角度講，是情志病引起的睡眠障礙。
6。 人們冬天吃火鍋以御寒，夏天吃適當(dāng)冷飲以解暑，這是一種順從自然陰陽規(guī)律的表現(xiàn)；有的人非要逆自然規(guī)律而行，夏天吃火鍋無限制，冬天吃冷飲不節(jié)制，結(jié)果搞得脾胃陽虛，腹瀉便溏，消化吸收功能變差，身體日漸消瘦，身體素質(zhì)日漸下降。所以說，人們的精神、飲食、起居、運(yùn)動(dòng)應(yīng)該順應(yīng)自然變化，這才是正確的養(yǎng)生方法。
7。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)就是指導(dǎo)人們掌握自己的體質(zhì)特點(diǎn)，根據(jù)春夏秋冬四季氣候的變化，從日常生活的衣食住行以及情志、房事等諸方面進(jìn)行正確的調(diào)理和養(yǎng)護(hù)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，補(bǔ)不足而去有余，使身體達(dá)到陰陽平衡，"陰平陽秘，精神乃治"，這才是健康長(zhǎng)壽的根本保證。
正常人群的體質(zhì)可分為：
陰陽平衡型 身體及心理素質(zhì)好，遇事不急不緩，飲食正常，睡眠好，大小便無異常。不易患病。脈象和緩，舌質(zhì)淡紅，有薄苔。
偏陰虛型 脾氣急躁，易怒，口干，喜冷飲，舌質(zhì)偏紅，沒有或少苔。
偏氣虛型 多因先天不足或病后失養(yǎng)表現(xiàn)為耐受性差，容易疲勞，抵抗力低，易患病。脈細(xì)弱，舌質(zhì)偏淡。
偏陽虛型 氣虛失養(yǎng)就會(huì)進(jìn)一步發(fā)展為陽虛，突出表現(xiàn)是比一般人怕冷，手腳涼，脈沉細(xì)，舌質(zhì)淡。
以上是簡(jiǎn)單歸納的四種體質(zhì)，如果失衡的狀態(tài)不注意調(diào)理，就會(huì)在原來基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展成為病態(tài)。如：
氣虛 精神不振，容易疲勞，少氣懶言，四肢乏力，食欲不振，毛發(fā)無光澤，稍微活動(dòng)就出汗，易得感冒，舌有齒痕，脈象虛緩。
陽虛 面色淡白無光澤，畏寒，手腳冰涼，小便色淡、量多，大便不成形，尤其是一受涼就會(huì)腹瀉。舌質(zhì)發(fā)而胖嫩，舌周邊有齒痕，脈沉細(xì)無力。
血虛 婦女多見，精神疲倦，形體瘦弱，面、唇、指甲色淡而無光澤，毛發(fā)枯槁易脫落，看東西稍久就感到眼睛疲勞，健忘多夢(mèng)，舌淡，脈細(xì)弱。
陰虛 形體消瘦，怕熱，手足心容易發(fā)熱，潮熱盜汗，易煩易怒，失眠多夢(mèng)，面色潮紅，時(shí)有烘熱感，口干，喜冷飲，小便發(fā)黃、量少，舌紅，脈細(xì)數(shù)。
氣郁 性情急躁易怒，或憂郁寡歡，常覺得胸脘滿悶，總想嘆氣才舒服，食欲不振。
淤血 面色晦暗，眼眶發(fā)黑，肌膚無光澤，唇色紫暗，舌質(zhì)顏色紫暗，脈細(xì)澀。
痰濕體質(zhì) 多見于肥胖豐滿者，嗜食肥甘，身倦嗜睡，頭昏不爽，身體困重，胸中滿悶不舒，睡覺易打鼾，舌苔滑膩，脈象濡滑。
陽盛體質(zhì) 體壯耐寒，面色紅，口渴喜飲，或口苦、口臭，小便發(fā)黃、量少，易便秘，舌紅，苔薄黃，脈快而有力。
8。在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)長(zhǎng)夏季節(jié)高溫而多雨，濕病多見于這個(gè)季節(jié)。長(zhǎng)夏與五臟的脾相通應(yīng)，脾臟的稟性是喜歡比較干燥而厭惡濕邪，一旦脾的功能被濕邪所阻遏，則可能因?yàn)槠獠荒苷＿\(yùn)化、氣機(jī)不暢導(dǎo)致體內(nèi)水濕停聚，而出現(xiàn)脘腹脹滿、食欲不振、大便溏泄、小便不利、皮膚滲液、水腫、四肢不溫等各種癥狀。有的地方夏天有喝姜茶的習(xí)俗，就起到了養(yǎng)脾陽而除濕的作用。
9。
一、夏季的飲食原則
1。夏季宜養(yǎng)心健脾，解暑化濕
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為："夏屬火，其性熱，通于心，主長(zhǎng)養(yǎng)，暑邪當(dāng)令。"是說心在五行中屬火，火熱之邪最容易損傷心，常導(dǎo)致心病，如有心神不安、心悸失眠、頭昏目眩等心神不寧的癥狀。而且中醫(yī)認(rèn)為"汗為心之液"，夏天汗液大量排泄，不僅會(huì)損傷心氣，還會(huì)導(dǎo)致心陰虛，這樣更容易受到暑熱邪氣的侵犯，所以夏季宜注重養(yǎng)心。多吃一些清熱解暑的食品，既能清解夏季高溫天氣帶來的暑熱，又能清泄身體產(chǎn)生的內(nèi)熱，也可服用辛涼散發(fā)或甘寒清暑的中藥，如菊花、薄荷、荷葉、金銀花、連翹，以利心火、散暑熱。
夏季的最后一個(gè)月即長(zhǎng)夏，與脾相應(yīng)。這個(gè)時(shí)候天氣悶熱，陰雨不斷，空氣中濕度較重，人比較容易感受濕邪，而脾性喜燥而惡濕，一旦脾陽為濕邪所遏，超出了脾胃的適應(yīng)能力，就會(huì)產(chǎn)生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿、四肢不溫等寒中洞泄一類的脾病了。所以長(zhǎng)夏飲食宜清淡，少油膩，少生冷，脾虛的人可以少食多餐，根據(jù)自己的飲食習(xí)慣適當(dāng)吃些辣椒，增加食欲，幫助消化，抵抗?jié)裥皩?duì)脾臟的侵?jǐn)_。也可以服用健脾化濕的中藥，如白術(shù)、蓮子、茯苓、藿香、白豆蔻之類，既健脾胃，又祛暑濕。
2。夏季飲食要節(jié)制
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說："谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使之過，傷其正也。""飲食有節(jié)……故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。"食物本來是營(yíng)養(yǎng)人體的，但是如果飲食不節(jié)制，就會(huì)適得其反，傷害人體的正氣。所以一定要節(jié)制飲食，三餐規(guī)律，飲食有節(jié)，這樣才能使形體與精神相一致，才能頤養(yǎng)天年。
飲食節(jié)制除了要防止暴飲暴食之外，還要注意三餐的時(shí)間及分配。早飯要在7點(diǎn)左右，午飯?jiān)?2點(diǎn)左右，晚飯?jiān)?8點(diǎn)左右。俗話說"早吃好，午吃飽，晚吃少"。唐代名醫(yī)孫思邈在《枕上記》中說："清晨一盤粥，夜飯莫教足。"《飲膳正要》中說："晚飯不可多食，晚飯少一口，活到九十九。"因?yàn)橥砩先梭w的新陳代謝速度逐漸減低，消耗的熱量也比白天明顯減少，晚飯吃得過多就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪使人發(fā)胖。同時(shí)晚飯吃得過飽或過于油膩還會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、消化不良等現(xiàn)象，并影響睡眠，即所謂的"胃不和，臥不安"。特別是老人、小孩消化能力本來就不強(qiáng)，夏季就更差，吃得過飽，難以消化，容易使脾胃受損，導(dǎo)致胃病，正如諺語所說"要想小兒安，三分饑和寒"。漢代名醫(yī)張仲景早在《傷寒論》中就提出"損谷則愈"，即在保持身體基本熱量需要的基礎(chǔ)上，少吃一點(diǎn)兒，很多病自然就好了。我們現(xiàn)代的一些常見病，如糖尿病、痛風(fēng)、高血脂，與飲食不節(jié)制有密切的關(guān)系。古人提出的"損谷則愈"到現(xiàn)在仍有重要的指導(dǎo)意義。
3。夏季飲食宜苦、辛、酸、咸，少甜
我們先來了解一下何為五味。所謂五味，是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。我們每天吃的食品都是由這幾種味道組成的，設(shè)想一下，如果食物中什么味道都沒有，那飲食本身就失去了樂趣，人就會(huì)沒有食欲。當(dāng)然五味的作用不僅僅是用來調(diào)味以增進(jìn)人的食欲，中醫(yī)論賦予了它更深遠(yuǎn)的意義。按照五行學(xué)說的理論，五味與五行、五臟是相對(duì)應(yīng)的，即酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。
不同的味有不同的作用
酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用，像烏梅、山楂、山萸肉、石榴等。
苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用，像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等。
甘味即甜味，有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等。
咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。
辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用，如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。
適量地?cái)z取五味對(duì)人的身體是有益的，能維持人體陰陽的平衡。但五味攝取過多或不足，都會(huì)引起身體的不適，甚至致病。因?yàn)槲逦杜c五行、五臟相應(yīng)，所以過食五味，就會(huì)對(duì)相應(yīng)的臟腑造成損傷。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說："多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則內(nèi)胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也。"即咸味食物吃多了，使血在血脈中運(yùn)行凝滯，甚至改變顏色；苦味食物吃多了，可使皮膚枯槁、毛發(fā)脫落；辣味的食物吃多了，引起筋脈拘攣、爪甲干枯不榮；酸的食物吃多了，會(huì)使肌肉失去光澤，變粗變硬，活動(dòng)不利；甜味食物吃多了，會(huì)使骨胳疼痛，頭發(fā)脫落。其實(shí)這些道理我們?cè)谏钪卸寄苡H身體會(huì)到，比如長(zhǎng)期攝入太多鹽容易引起高血壓，但鹽攝入不足也會(huì)使人疲乏無力，生白發(fā)。因此，在飲食中必須五味調(diào)和，這樣才有利于健康，若五味過偏，就會(huì)引起疾病的發(fā)生?！?a class="infotextkey" target="_blank">黃帝內(nèi)經(jīng)》就已明確指出："是故謹(jǐn)和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶ǎL(zhǎng)有天命。"即五味搭配適度，才能氣血充盛，身體的各個(gè)系統(tǒng)的功能才能調(diào)和，這才是延年益壽的正確方法。
"天人和一"是中醫(yī)養(yǎng)生的指導(dǎo)理論，人要和自然界的變化相適應(yīng)，所以五味的調(diào)和也不是一成不變的。必須根據(jù)每個(gè)人不同的年齡、身體狀況、環(huán)境地點(diǎn)和季節(jié)氣候進(jìn)行調(diào)整。就夏季而言，應(yīng)該適當(dāng)多吃些苦味及酸味、咸味和辣味的食物，少吃甜味。因?yàn)橄募練夂蜓谉岫睗?，苦味可以清熱瀉火，還可以健脾氣、除潮濕。如苦瓜、萵筍、蘆筍等，有清心除煩、提神醒腦的作用。夏天出汗過多，尤其是從事體力活動(dòng)大量出汗后，要及時(shí)補(bǔ)充鹽分，夏天的飲食比較清淡，佐以少量咸菜，可以增進(jìn)食欲。另外，夏季出汗多而最易丟失津液，喝水較多會(huì)沖淡胃酸，適當(dāng)吃些酸味食物，如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等能斂汗生津，健胃消食，可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰。若在菜肴中加點(diǎn)醋還可以殺菌消毒，防止夏季胃腸道疾病發(fā)生。甜味攝入過多會(huì)生濕生痰并且影響食欲，夏季氣候潮濕悶熱，人體本來就容易生濕，過食甜味更助濕熱，導(dǎo)致胃脹不想吃東西，所以夏季不宜過食甜味。
夏季尤其是長(zhǎng)夏，潮熱的氣候特別適合細(xì)菌和病毒的滋生繁殖，再加上夏天人們喝水多，胃酸被稀釋，消化道的防御功能減弱了，再不注意飲食衛(wèi)生就特別容易患腸炎、痢疾等消化道傳染病。所以養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防夏季腸道傳染病的最主要的措施。不要買變質(zhì)的食材，食物最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，過夜食物要充分加熱后再吃，生吃瓜果要清洗消毒。在做涼菜時(shí)，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用；不要過食生冷，保持脾胃功能的強(qiáng)健。注意這些方面就可以做到"正氣存內(nèi)，邪不可干"。
Tips1飯后注意事項(xiàng)
飯后音樂助消化 《壽世保元》中："脾好音聲，聞聲即動(dòng)而磨食。"這句話形象地說明了脾喜歡聽音樂的特性，音樂可以促進(jìn)其消化食物的功能。 道教的文獻(xiàn)中也有"脾臟聞樂則磨"之說。所以吃完飯之后，一邊洗碗，一邊聽一些音樂，讓脾胃聞樂而動(dòng)?，F(xiàn)代科學(xué)研究也證明音樂能通過刺激人的神經(jīng)從而起到相應(yīng)的生理作用，當(dāng)然脾在這個(gè)時(shí)候應(yīng)該喜歡一些輕柔抒情的音樂，千萬不要聽瘋狂火暴的音樂，這樣脾也會(huì)瘋狂的！
飯后緩行助健康 孫思邈在《千金翼方》中說過："食畢行步踟躕則長(zhǎng)生。"踟躕，就是行走緩慢，幾乎像停留在原地一樣。但是民間有句俗語是"飯后百步走，活到九十九"，似乎運(yùn)動(dòng)量就大些。飯后不能馬上坐下或躺下睡覺。因?yàn)椴贿\(yùn)動(dòng)會(huì)使血流運(yùn)行緩慢，流到胃部的血液就會(huì)減少，而且飯后即躺還有可能造成食物返流上來形成反流性食管炎。所以飯后應(yīng)適量運(yùn)動(dòng)，但也不能過量運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)過度可以影響腸胃的蠕動(dòng)，引起胃痛、腹痛。所以飯后稍微休息10分鐘再緩行比較合適。
Tips2體質(zhì)不同，食物不同
正如在第一章中說的，先天和后天的因素造成每個(gè)人體質(zhì)的特殊性。在平時(shí)的生活中，我們經(jīng)常可以看到，吃同樣的食品，不同體質(zhì)的人會(huì)出現(xiàn)截然不同的反應(yīng)。比如吃冷飲，有些人在寒冬臘月吃了感覺很舒服，好像身體里有一股熱終于被清掉了似的，可是有些人在三伏天仍不敢享受，勉強(qiáng)吃了就會(huì)胃痛甚至腹痛、腹瀉。這就是體質(zhì)的差別，上述這兩種人的體質(zhì)就屬于"陰陽失衡"。
很明顯，喜歡在冬天吃冷飲的人屬于熱性的體質(zhì)，也就是陽氣旺，夏天本就屬火，陽氣旺盛，所以體質(zhì)偏陽的人在飲食方面喜歡選擇性質(zhì)寒涼的食品以清火養(yǎng)心。那么在夏天都不能吃冷飲的人就是寒性的體質(zhì)，也就是偏陽虛的體質(zhì)。這種體質(zhì)的人在飲食方面應(yīng)選擇溫?zé)岬氖澄镆詼刂薪∑?。陽盛體質(zhì)和陰虛火旺的人，基礎(chǔ)代謝率旺盛，這兩類人可以適當(dāng)多吃一些性質(zhì)寒涼的食物，以制約身體的內(nèi)熱。陽虛體質(zhì)的人，基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量少，這類人在飲食上應(yīng)該多選擇性質(zhì)溫?zé)岬氖澄镆匝a(bǔ)充身體的陽氣。
當(dāng)然，大部分人屬于陰陽基本平衡，中醫(yī)稱為平性，只要順應(yīng)夏季飲食的規(guī)律就可以了。但是人體的陰陽始終處于一種調(diào)節(jié)狀態(tài)中，在一定的范圍內(nèi)保持著平衡，如果環(huán)境、工作、年齡等發(fā)生變化時(shí)，人的體質(zhì)也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。比如一些女性在年輕時(shí)體質(zhì)偏陽虛，喜熱怕冷，但是到更年期時(shí)卻變化成為喜涼怕熱的陰虛體質(zhì)，這時(shí)就要根據(jù)自己身體的變化及時(shí)調(diào)整飲食，使陰陽達(dá)到新的平衡。
11。二、夏季的有益食物
1。蔬菜類
蔬菜中所含營(yíng)養(yǎng)的多少與光合作用關(guān)系密切。夏天生長(zhǎng)的蔬菜多是露天種植，光照充足，光合作用強(qiáng)，有利于其中葉綠素、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素的積累和轉(zhuǎn)化。同時(shí)，露天種植有利于促進(jìn)植物的代謝和從土壤中吸收養(yǎng)分，增加蔬菜中的礦物質(zhì)含量。相反，冬春季節(jié)在溫室大棚中種植的蔬菜，由于通風(fēng)不好而導(dǎo)致蔬菜表面水分蒸發(fā)減少，相應(yīng)地從土壤中吸收的礦物質(zhì)也隨之減少。另一方面，因?yàn)榇笈镏袣鉁剌^高、濕度大，蔬菜病蟲害比較嚴(yán)重，導(dǎo)致農(nóng)藥使用量加大。如果大棚光照不均勻，通風(fēng)不好，不利于農(nóng)藥降解，容易造成農(nóng)藥殘留在蔬菜上。可見夏季的應(yīng)季蔬菜其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全性都優(yōu)于大棚蔬菜。夏天是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的大好時(shí)機(jī)，應(yīng)多吃應(yīng)季蔬菜。讓我們看看哪些蔬菜更有益于夏季養(yǎng)生。
冬瓜
性味 味甘淡，性涼。入肺、大小腸、膀胱經(jīng)。具有利水、消痰、清熱、解毒的功效。
營(yíng)養(yǎng)成分 冬瓜每100克含蛋白質(zhì)1.5克、糖8克、粗纖維15克、灰分1.1克、鈣72毫克、磷45毫克，鐵1.1毫克、胡蘿卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、維生素C 61毫克。
功效 冬瓜是四季都可食用的蔬菜，更適合于夏季食用。因?yàn)樗实奶匦杂泻芎玫睦蜃饔茫栽谙募居绕涫菒灍岢睗竦拈L(zhǎng)夏，經(jīng)常吃冬瓜，可以排除體內(nèi)多余的水分并清除濕熱，冬瓜皮的利水作用更加顯著，因?yàn)槟戏降亩掀す饣瑳]有芒刺，所以可以連皮一起食用。冬瓜含鈉量較低，含糖量也低于2％，最適于糖尿病患者饑餓時(shí)食用。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、腎炎水腫等疾病有良好的食療作用?？茖W(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，冬瓜含有丙醇二酸，對(duì)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪有一定的抑制作用，因此具有減肥降脂的作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒的功能。
藥用 冬瓜籽有清肺熱、化痰、排膿、利濕的作用，是治療肺膿瘍、痰熱咳嗽、男子白濁、女子白帶等的常用中藥。冬瓜皮能利小便、消水腫，可以用于各種水腫，還可以治療身體水濕過重造成的單純性肥胖，安全并且效果很好。
精選食療方
冬瓜老鴨湯
原料 瘦型鴨500克，冬瓜1 000克，大蔥1根，生姜片少許，鹽少許，料酒1茶匙。
做法 把鴨肉洗凈，切成小塊。把冬瓜洗凈，切塊。在沙鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的鴨肉放進(jìn)去。用中火把水煮沸，撇去浮在水面的血沫，往鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒，用文火燉大約1小時(shí)。等鴨肉煨到七八成熟后，放入冬瓜，再燉約1小時(shí)，直到冬瓜變軟即可。
特點(diǎn) 此湯具有健脾、清暑、滋陰的作用。
冬瓜赤豆湯
原料 冬瓜200克，赤小豆25克。
做法 將赤小豆先加水煮至將熟時(shí)放入冬瓜同煮，直至冬瓜熟透，根據(jù)個(gè)人味道放
少許鹽或糖調(diào)味。
特點(diǎn) 夏季食用可以起到很好的健脾、利濕作用。單純性肥胖者可以將它作為晚餐
12。經(jīng)常食用，一定會(huì)收到驚人的效果。
蓮藕冬瓜扁豆湯
原料 蓮藕 200克，冬瓜 500克，扁豆 100克，瘦肉 150克，姜 2片，鹽適量。
做法 蓮藕去皮洗干凈，切塊。冬瓜洗干凈，切厚塊。扁豆洗干凈。瘦肉洗干凈，
汆燙后再?zèng)_洗干凈。水適量，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片，水開后改慢火煲2
小時(shí)，用鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn) 冬瓜與蓮藕相配，增強(qiáng)清暑熱的功能，加入扁豆使健脾利水的作用更強(qiáng)，夏
天來一碗，暑熱全消。
冬瓜茶
原料 冬瓜500克，姜25克。
做法 冬瓜去皮、去籽，洗干凈，切成塊狀。在鍋內(nèi)加水1 500毫升，水滾后加入姜
片及冬瓜，燜煮40分鐘，熄火后蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。
做法 這是在南方夏季經(jīng)常飲用的消暑茶，加入少量生姜可以降低冬瓜的涼性，所以特別適合胃氣虛及胃寒而又水濕較重的人服用。
注意事項(xiàng) 在寒涼性質(zhì)的食物中冬瓜屬于二星級(jí)。故古書中記載說"熱者食之佳，冷者食之瘦人"，"若虛寒腎冷、久病滑泄者，不得食"。所以，脾胃虛寒和腎虛腰痛的人不宜過多食用冬瓜。
黃瓜
性味 味甘，性寒。
營(yíng)養(yǎng)成分 黃瓜的含水量極為豐富，為96%～98%，因此熱量極低，而且還含有丙醇二酸及豐富的維生素E，是美容減肥的極佳食品。經(jīng)常食用或切成片貼在皮膚上可有效地防止皮膚老化，延緩皺紋的生成，所以黃瓜被稱為"廚房里的美容劑"。
功效 黃瓜中含有的葡萄糖苷等成分有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來說，黃瓜既可以做蔬菜，又可以作為充饑的食物。黃瓜中含有的葫蘆素C可提高人體免疫功能，有一定的防癌作用。中醫(yī)認(rèn)為黃瓜具有清熱、利尿、除濕、滑腸、降脂的功效。
藥用 《本草求真》稱黃瓜"氣味甘寒，能清熱利水" ?！兜崮媳静荨贩Q黃瓜可以"解痙癖熱毒，清煩渴" 。可用于身熱煩渴、熱毒瘡瘍、黃疸熱淋、小便赤黃等濕熱癥。
注意事項(xiàng) 黃瓜的寒涼性為三星級(jí)，多食易耗損正氣，有傷脾胃，所以不要空腹生吃黃瓜。老人、兒童、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不溫者，均不宜多吃。
精選食療方
蒜泥拌黃瓜
原料 黃瓜3～5根，大蒜3～5瓣。
做法 將洗凈的黃瓜用刀拍碎，放1/3小勺食鹽拌勻，腌15分鐘。將3～5瓣大蒜剁碎
成蒜泥，備用。將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。
黃瓜色拉
原料 黃瓜3根，橘子3瓣，西紅柿10克，葡萄干10克，蛋黃醬、精鹽少許。
做法 將葡萄干洗凈，用溫水泡軟。黃瓜去皮，涂少許鹽，切成小片。西紅柿用開水燙一下，去皮，切成小片。橘子去皮、去核，切碎。將葡萄干、黃瓜、西紅柿、橘子放入盤子中，加入蛋黃醬拌勻即成。
13。苦瓜排骨煲
原料 苦瓜300克，排骨250克。
做法 苦瓜切開去籽，排骨洗凈，加水及少量料酒、姜、蔥，大火燒開后改小火燉2～3小時(shí)，吃時(shí)加少許鹽。
特點(diǎn) 由于小火長(zhǎng)時(shí)間燉煮，苦瓜中的苦味素?fù)]發(fā)了一些，肉中的氨基酸卻大量溶解在湯里，淡淡的苦味，使湯味非常鮮美而不膩。夏季經(jīng)常食用不僅能解暑熱，還能補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。喜歡苦味重的人可以后下苦瓜。
苦瓜茶
做法 苦瓜洗凈，去籽切片，涼干備用。
服法 每次取5～10克，用開水沖泡代茶飲。夏天可以加入少量白菊花或鮮薄荷，加強(qiáng)清暑熱的作用；秋冬季可配以枸杞子，起到補(bǔ)肝腎、清虛熱的作用。
番茄
又名洋柿子、西紅柿、番李子。
性味 味甘酸，性微寒。入脾、胃、腎經(jīng)。有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的功效。
營(yíng)養(yǎng)成分 西紅柿本來只是夏季的特有蔬菜，現(xiàn)在由于溫室技術(shù)的普及，人們一年四季都可以吃到，不過還是夏季大田的西紅柿味道最好，營(yíng)養(yǎng)成分最全面。
每100克番茄含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，磷22毫克，鐵0.3毫克，胡蘿卜素0.25毫克，硫胺素0.3毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸0.6毫克，抗壞血酸11毫克。此外，還含有維生素P、番茄素、谷胱甘肽、蘋果酸、檸檬酸等。
功效 西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸、番茄素和糖類，有促進(jìn)消化的作用，番茄素還對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用。西紅柿中的胡蘿卜素，可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，還可以防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。西紅柿中的纖維可與膽固醇產(chǎn)生的生物鹽相結(jié)合，使其通過消化道排出體外，生物鹽可以分解腸內(nèi)脂肪，降低血液中的膽固醇，所以經(jīng)常吃西紅柿?xí)鸬椒乐蝿?dòng)脈粥樣硬化的作用，從而防止心血管疾病的發(fā)生。西紅柿中的維生素B還可保護(hù)血管，防治高血壓。維生素B1有利于大腦發(fā)育，解除腦細(xì)胞疲勞。
經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿內(nèi)含有的谷胱甘肽在人體內(nèi)的含量越高，癌癥發(fā)病率則越低。西紅柿中的維生素Ｃ含量較高而且比較耐熱，無論生吃還是做菜人們都可以吸收。它還可以抑制酪氨酸酶的活性，減少雀斑和色素沉著，起到抗衰老和美容作用。近年來人們又發(fā)現(xiàn)西紅柿的番茄紅素具有抗老化及抗癌效果，由于番茄紅素是脂溶性的，所以生吃時(shí)無法吸收，最好做熟吃。
注意事項(xiàng) 西紅柿雖然好處多多，但其性寒涼，脾陽虛、經(jīng)常便溏泄瀉者不宜多食。空腹時(shí)更不能多吃，輕者傷脾胃，重者可能會(huì)形成胃結(jié)石。
精選食療方
西紅柿炒肉片
原料 精肉、西紅柿各200克，菜豆角50克，蔥、姜、蒜各適量。
做法 先將豬肉切成薄片，西紅柿切成塊狀；菜豆角去筋，洗凈，切成段狀；炒鍋放油50毫升，上火燒至七成熱，先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒，待肉片發(fā)白時(shí)，再下西紅柿、豆角、鹽略炒。鍋內(nèi)加湯適量，稍悶煮片刻，起鍋時(shí)再加味精少許，攪勻即可。
特點(diǎn) 此菜具有健胃消食、補(bǔ)中益氣的功效，對(duì)于脾胃不和、食欲不振的患者尤為適宜。
西紅柿豆腐羹
原料 西紅柿、豆腐各200克。
做法 將豆腐切片，入沸水稍焯，瀝水待用。西紅柿洗凈，沸水燙后去皮，剁成蓉，下油鍋煸炒，加精鹽、白糖盛出待用。油鍋下清湯，放入豆腐，加少許精鹽、白糖、味精、胡椒粉，燒沸入味。用濕淀粉勾芡，下西紅柿醬汁，推勻，出鍋即成。
特點(diǎn) 此羹具有健補(bǔ)脾胃、益氣和中、生津止渴之功效，適合脾胃虛寒的人。
茄子
性味 味甘，性涼。入胃、腸經(jīng)。
營(yíng)養(yǎng)成分 每100克茄子含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。特別是維生素P的含量很高，每100克茄子中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜、水果望塵莫及的。
功效 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
藥用 中醫(yī)有"藥食同源"的理論，所以我們吃的每一種食物都有其獨(dú)特的藥用價(jià)值，如古書《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便干結(jié)、痔瘡出血的人，多吃些茄子大有益處?？梢赃x用紫茄同大米煮粥吃?！兜崮媳静荨分姓f將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用米湯調(diào)服更好， 可治療便血，研成的細(xì)末也可作外用。由于茄子有清熱涼血、消腫解毒的功效，所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子和瘡癤的人，尤為適宜。
注意事項(xiàng) 茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以因脾陽不足而消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說："茄性寒利，多食必腹痛下利。"
精選食療方
炸茄餅
原料 茄子300克，肉末100克，雞蛋2個(gè)，蔥花、姜末各適量。
做法 先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長(zhǎng)的夾刀片（第一刀切斷，第二刀相連）。肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻。雞蛋打散，加淀粉調(diào)成糊。茄餅內(nèi)夾入和勻的肉末掛雞蛋糊，鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，逐個(gè)下鍋炸至八成熟時(shí)撈出，待油溫升到八成熱時(shí)，再將茄餅放入復(fù)炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。
特點(diǎn) 此菜香脆可口，夏天配以綠豆稀飯既可使人食欲大開，又不會(huì)因吃煎炸食品而上
火。
蒸茄子
原料 茄子250克。
做法 茄子洗凈，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸10分鐘左右。將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、蒜泥，淋上麻油即成。放涼后即成涼拌茄泥。最適宜夏季食用。
蝦仁茄罐
原料 茄子750克，蝦仁50克，瘦肉150克，雞蛋2個(gè)，冬菇、凈筍各25克，蔥、姜末各適量。
做法 先將茄子削成1厘米厚的圓片，每片挖成象眼花刀；豬肉切成4厘米長(zhǎng)絲；筍、冬菇切成絲。用開水把冬筍絲、冬菇絲燙一下，將水控干待用。坐炒鍋，將油燒溫，先把蝦仁炒一下，撈出，再下茄片炸至呈金黃色時(shí)撈出，將雞蛋炒熟備用。坐炒鍋，將肉絲、面醬放入，加蔥、姜，炒熟后放入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲，烹入料酒、醬油，加味精和少許湯拌勻，裝盆中作餡。最后取一只碗，碗底鋪一片茄子，貼靠碗邊圍上茄片，把餡裝入碗內(nèi)，上面蓋上茄子片，上蒸籠蒸熟，蒸熟后的原湯倒勺內(nèi)，將茄子罐合入平盤，鍋?zhàn)鹕瞎窜?，加花椒油，最后把汁澆在茄子罐上即成?br>
芹菜
又名香芹、水芹、旱芹。
性味 性涼，味甘辛。入肺、胃、肝經(jīng)。
營(yíng)養(yǎng)成分 芹菜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯，還含有揮發(fā)油、芹菜貳感、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸等物質(zhì)。
功效 芹菜常被分為水芹、旱芹兩種，水芹主要產(chǎn)于南方，旱芹則生于北方。由于兩種芹菜的生長(zhǎng)環(huán)境不同，食療功效也略有差別。
水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對(duì)肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹含有抑殺結(jié)核桿菌的成分，可提高機(jī)體免疫力和抗病能力，故結(jié)核病患者可多吃些水芹。水芹還對(duì)泌尿系統(tǒng)感染等疾病具有很好的輔助治療作用，如泌尿系統(tǒng)感染者，可取水芹500克，去葉留梗，搗爛取汁，涼開水送服，每次服30毫升，每日2～3次。
旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷和揮發(fā)油，芹菜素可謂是其中的功臣，它有明顯的降壓作用，能降低血脂（總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯），對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化有一定作用，因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化患者食用。
注意事項(xiàng) 中醫(yī)認(rèn)為芹菜性涼，有平肝、清熱、涼血、除煩的功效。但是芹菜質(zhì)滑，故脾胃虛寒，胃寒受涼容易泄瀉的人應(yīng)該少食。
精選食療方
芹菜拌干絲
原料 芹菜250克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。
做法 芹菜洗凈切去根頭，切段；豆干切成細(xì)絲，蔥切段，生姜拍松。炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜、蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，炒熟起鍋即成。
特點(diǎn) 鮮香可口，具有降壓平肝的功效。
芹菜粥
原料 芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。
做法 芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，放入蔥花煸香后加入芹菜，炒斷生后盛
出，放入煮好的粥內(nèi)再稍煮，調(diào)味即可。
特點(diǎn) 此粥具有清熱、利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療方
南瓜粥
原料 南瓜1斤半，上好珍珠米6兩。
做法 先將南瓜去皮洗凈，切成塊狀備用。 淘凈米后再泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。將米及南瓜塊置入鍋中，加入適量水，水以超過原料最上邊沿15厘米為妙。先用猛火煮，然后改用文火，不斷攪拌，真至米粒完全爛熟，即可成就一鍋美味的南瓜粥了。
南瓜排骨盅
原料 小南瓜一個(gè)，排骨6塊，糯米小半碗。
做法 糯米用水泡一下午。排骨用姜、醬油、蒜、料酒、鹽、味精腌兩個(gè)小時(shí)入味。將南瓜頂端切下來，這就是南瓜盅的蓋。把南瓜瓤全掏出來，洗干凈。把泡好的糯米及腌好的排骨放進(jìn)去，以能蓋上蓋為宜。蓋好南瓜蓋，放鍋里蒸90分鐘即可。
大蒜
性味 味辛，性溫，有強(qiáng)烈刺激性氣味。
營(yíng)養(yǎng)成分 大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素A、B1、C等。大蒜中還含有大蒜素，是大蒜的精華所在，也是大蒜殺菌的有效成分。
功效 大蒜有"天然廣譜抗生素"之美稱，對(duì)腸道中的痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌和沙門菌等，呼吸道的結(jié)核桿菌、白喉?xiàng)U菌和葡萄球菌等，以及霉菌、滴蟲、蟯蟲等，都有很好的殺滅和抑制作用，新鮮大蒜無大蒜辣素，而含一種大蒜氨酸，因此新鮮大蒜不辣，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素，辣味倍增，老蒜越辣，殺菌作用越強(qiáng)。
注意事項(xiàng) 大蒜的辛辣味導(dǎo)致人們吃過大蒜后嘴里會(huì)很長(zhǎng)時(shí)間留有大蒜味，極其影響人際交往，有很多人不敢吃。其實(shí)與生蔬菜同食，或生食大蒜后飲牛奶，口中含茶葉或用綠茶嗽口，便可迅速地緩解異味。
Tips1吃大蒜可防病
炎熱的夏季是急性菌痢和急性腸炎的好發(fā)季節(jié)，每日吃幾瓣生大蒜，可以起到很好的預(yù)防作用。流感流行時(shí)，除可生吃大蒜或醋蒜外，還可將生大蒜搗爛，加10倍的水，取其汁液做點(diǎn)鼻用，也可起到預(yù)防作用。最新科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃生大蒜，可預(yù)防胃癌，原因是胃癌的發(fā)生與胃內(nèi)存在的幽門螺桿菌(簡(jiǎn)稱HP)密切相關(guān)，大蒜有抑制和殺滅HP的作用。大蒜含豐富的硒，人體內(nèi)如有足夠的硒便可降低腫瘤的發(fā)生。在日本已經(jīng)從大蒜中提取了有效成分，生產(chǎn)出預(yù)防高血脂和腫瘤的保健品。所以患有高脂血癥的人經(jīng)常吃生大蒜，對(duì)降低膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化是大有益處的。
Tips2吃大蒜要講究科學(xué)方法
首先，大蒜最好生吃。因大蒜汁液經(jīng)加熱處理后，有效成分即被破壞，故大蒜殺菌以生用為佳。其次，要搗碎吃。因蒜頭的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酶成分，這兩種成分在鱗莖中是獨(dú)立存在的，把蒜搗爛后有助于這兩種物質(zhì)互相接觸，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，從而生成有揮發(fā)性、殺菌力強(qiáng)的大蒜辣素。有胃和十二指腸潰瘍的患者不宜多吃生蒜，因?yàn)樯獯碳ば源?，?huì)促使腸壁血管進(jìn)一步充血水腫，可能加重病情。中醫(yī)古書多有記載"有眼疾勿食大蒜"，因?yàn)榇笏鈱儆谛翜刂罚远嗔瞬粌H容易導(dǎo)致肝血虧虛，目無所養(yǎng)，還會(huì)助火傷目，加重眼疾。所以患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人最好少吃生蒜。
金香大蒜
原料 大蒜400克，咸鴨蛋黃4個(gè)。
做法 將大蒜剝?nèi)ネ馄?，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。炒勺上火，放入油燒至七成熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒?；鸩灰诉^大，油溫不宜過高，蒜瓣一定要炸透，使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。出勺時(shí)放入少許味精即可。
吉士蒜香片
原料 大蒜，吉士粉。
做法 大蒜剝皮，挑選大瓣，改刀切成銅錢厚的長(zhǎng)方形片。用鹽略腌，使蒜片蘸勻吉士粉。炒勺上火，放入油燒至六七成熱，下入蒜片，炸至焦脆撈出裝盤即可。要注意油溫不要太高，以免蒜片炸得過火。
韓國(guó)蒜蓉泡菜
原料 大白菜2 000克，大蒜800克，大蔥800克，胡椒面50克，紅辣椒150克，生姜150克，牛肉湯1 500毫升，淡醬油150克，味精10克，白糖400克，鹽250克。
做法 將大蒜、大蔥、姜去皮，洗凈，切成碎末，紅辣椒洗凈去蒂根，也切成碎末。大白菜去根，將老幫劈成兩半，洗凈晾干，然后放入瓷壇中。分層撒上鹽和胡椒面，加蓋蓋好，腌制一天后用涼水沖洗白菜，并把白菜水分?jǐn)D去，重新一層層把白菜碼在壇子中，每層中間撒上一層蒜、蔥、姜、辣椒末，再把牛肉湯、白糖、味精、醬油調(diào)勻后，倒入壇子中，封緊壇口。冬天可以放在屋子外面，但夏天一定要放入冰箱中存放，低溫環(huán)境是成功的關(guān)鍵，3天后即可食用。
蒜香土豆泥
原料 土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黃油50克，鹽、胡椒粉少許。
做法 先將土豆洗凈，削去皮，放入鍋內(nèi)，加入水和牛奶煮熟后將余湯汁倒出。用勺
子把土豆壓成泥狀，越碎越好，如果太黏，可適當(dāng)加入牛奶或開水調(diào)合，同時(shí)加入鹽和胡椒粉。 炒勺上火，放入牛油，將切好的蒜末炒出香味來，澆在土豆泥上或與土豆泥拌勻即可。
生姜
性味 味辛，性溫。
功效 現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油、姜辣素等成分，能促進(jìn)人體血液循環(huán)，興奮神經(jīng)系統(tǒng)，有助于祛風(fēng)散寒，并能加強(qiáng)胃腸道的消化功能，有溫中止嘔、和胃止瀉之功效。
藥用 自古以來，
中醫(yī)學(xué)家和民間就有"生姜治百病"之說。還有"冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方"的諺語?？梢姽湃嗽缫呀?jīng)發(fā)現(xiàn)姜的食用和藥用的價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為生姜能"通神明"，即提神醒腦。夏季若因中暑而昏厥不省人事時(shí)，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對(duì)一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶、惡心的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)生姜湯大有裨益。我國(guó)傳統(tǒng)的防暑
中成藥--人丹，里面就含有生姜的成分，有驅(qū)風(fēng)健胃、提神醒腦的作用。
Tips1夏季吃姜的三大作用
促進(jìn)食欲 由于暑為夏季的主氣，人體受暑熱侵襲后會(huì)導(dǎo)致出汗過多，消化液分泌相對(duì)減少，此時(shí)人又多貪食冷飲，體內(nèi)易產(chǎn)生寒濕之邪，影響脾胃。而生姜有溫胃的作用，可消除胃中的寒飲，其中的姜辣素能刺激舌上的味覺神經(jīng)，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經(jīng)反射增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)消化功能。生姜還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng)，從而起到開胃健脾、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。因此，夏日食姜可顯著改善食欲。
解毒殺菌 夏季人們喜歡生吃蔬菜，爽口又開胃，如果蔬果上殘留的細(xì)菌沒有被清洗干凈，食用后，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒的作用，所以生吃蔬菜時(shí)最好多放一些生姜。另外，夏季的各式各樣的海鮮令人大飽口福，更有些人嗜好吃生的海鮮，如生蠔等。這時(shí)千萬別忘記生姜。生姜是食用海鮮時(shí)必不可少的。它既可解毒又可調(diào)味，更可以制約海鮮寒涼的性質(zhì)。用生姜水含漱治療口臭和牙周炎有顯著的效果。
溫胃散寒 在夏天，一些人經(jīng)常在滿身大汗后馬上直吹電風(fēng)扇或空調(diào)，貪一時(shí)的痛快，這樣對(duì)身體有百害而無一益。因?yàn)槌龊箷r(shí)毛孔是張開的，寒邪可以直接損傷人體陽氣，人們會(huì)出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱、怕冷等風(fēng)寒感冒的癥狀。而夏季過食生冷也容易造成胃脘冷痛、泄瀉便溏等寒傷脾胃的癥狀，這時(shí)及時(shí)喝一些生姜水，溫脾胃，散寒邪，很快可以緩解上述癥狀。長(zhǎng)時(shí)間在空調(diào)環(huán)境中工作的人，夏天不妨經(jīng)常喝點(diǎn)兒姜水來養(yǎng)護(hù)陽氣，預(yù)防疾病。
Tips2夏天吃姜應(yīng)注意以下問題
◎ 吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們出汗多容易傷津液，會(huì)出現(xiàn)口干、煩渴、咽痛等現(xiàn)象，生姜性辛溫，屬熱性食物，不宜過量食用。
◎ 凡屬陽盛或陰虛火旺的體質(zhì)，如有目赤腫痛、煩躁口渴、小便短赤、大便干結(jié)等癥狀的人最好不要多吃生姜。
◎ 生姜紅糖水只適合于風(fēng)寒感冒或胃寒患者，不適于風(fēng)熱感冒者，更不宜用它來治療中暑。
◎ 有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。因?yàn)樯び屑铀倥藕辜袄淖饔茫猿越灰獊G了珍貴的姜皮。
◎ 千萬不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)--黃樟素，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，甚至誘發(fā)肝炎、肝癌、食道癌等。所以老百姓常說的"爛姜不爛味"的說法是錯(cuò)誤的。
2．野菜類
近幾年山野菜成為人們盤中的新寵，科學(xué)發(fā)現(xiàn)這些野菜所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，而且因?yàn)樗鼈兌加星鍩峤舛镜墓πВ虼朔浅＿m合在夏天吃。下面就介紹幾個(gè)常見的山野菜：
野茼蒿
野茼蒿，又名假茼蒿、冬風(fēng)菜。我國(guó)南北各地均有分布，多生于荒地、路旁、林下和水洞邊。它具有行氣利尿、健脾消腫、清熱解毒的功能。
用開水漂燙后炒食或調(diào)拌涼菜吃，味道鮮美。
馬齒莧
馬齒莧又名長(zhǎng)命菜、瓜子菜、五行草，是馬齒莧科一年生肉質(zhì)草本植物。夏季是馬齒莧生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)候，平日里人們吃膩了魚肉，正好用野菜來清理腸胃。馬齒莧不僅鮮嫩可口，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和防病保健作用，是糖尿病、高血壓、高血脂患者的佳肴。現(xiàn)在一些大飯店里供應(yīng)各種馬齒莧食品，并且價(jià)格不菲，可見人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到了天然食物的重要性。馬齒莧實(shí)為天然野生佳蔬。
性味 性味甘酸，微咸，寒滑。歸肝、大腸二經(jīng)。
馬齒莧還是治療細(xì)菌性痢疾和腸胃炎的有效藥物。它能促進(jìn)口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。
蕨菜
又名龍爪菜、貓爪子等，其在東北、華北、西北地區(qū)多見。蕨菜生于山林中，不受"三廢"污染，食用安全性高，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。其味甘，性寒，無毒。有清熱解毒、增智安神、化痰降氣之效。
3．水果類
夏天是水果的旺季，水果種類繁多，價(jià)格便宜，是人們大快朵頤的時(shí)候，但是吃水果也有很多學(xué)問，也要講究科學(xué)。下面這些知識(shí)你知道嗎？
水果也分寒性與熱性
中醫(yī)認(rèn)為世間萬物都有其獨(dú)特的性質(zhì)。食物有"寒、熱、溫、涼"的區(qū)分，介于四者之間既不溫不熱，又不寒不涼則屬于"平"性，性質(zhì)各異的食物進(jìn)人體內(nèi)，就會(huì)產(chǎn)生"熱、溫、寒、涼"的不同作用。當(dāng)然水果也不例外，每種水果都有陰陽，即寒熱的偏性。比如胃寒的人吃了香蕉后感覺胃脘不舒服，甚至?xí)柑刍蚋篂a，這是因?yàn)橄憬秾儆诤?，兩寒相交，陽氣受傷，?dāng)然身體會(huì)感到不適。荔枝屬于熱性，陽熱重的人吃多了就會(huì)牙齦出血，流鼻血，大便干燥，這就是人本身的體質(zhì)和水果的寒熱不相適應(yīng)的結(jié)果。所以，應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)挑選適當(dāng)?shù)乃?，這樣才能對(duì)身體有益，否則可能爽了口而害了身。
性質(zhì)寒涼的水果，有清熱瀉火的作用 從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，性質(zhì)寒涼的水果就是熱量低、富含纖維的水果，陽虛體質(zhì)的人不適宜吃寒涼的水果，如西瓜、香瓜、香蕉等。
性質(zhì)溫?zé)岬乃袦刂猩⒑?、補(bǔ)火助陽的作用 從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，性質(zhì)溫?zé)岬乃褪菬崃扛叩乃?，陰虛或陽盛體質(zhì)的人不宜多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的水果，如荔枝、榴蓮、桂圓等。
還有一類就是平性的水果，即沒有明顯的偏寒或偏熱的性質(zhì)，適合于各類體質(zhì)的人吃，像葡萄、石榴等。
下面介紹一些水果的性質(zhì)，在選擇之前先判斷一下自己的體質(zhì)，然后再選擇自己喜歡和適合的水果。根據(jù)中醫(yī)"飲食節(jié)制"的原則，即使是再適合自己體質(zhì)的水果也不能吃得太多，適當(dāng)為補(bǔ)，過則為害。
西瓜
性味 味甘，性寒。
營(yíng)養(yǎng)成分 西瓜是夏季最受人們喜歡的水果。它含水分94.1%、碳水化合物4.2%，含一定量的維生素C、鉀、鈣、磷，以及少量的其他營(yíng)養(yǎng)素。西瓜是瓜果中果汁最為豐富的水果之一，其果汁幾乎包含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，炎熱的天氣，吃一兩塊西瓜，會(huì)暑熱大減，神清氣爽。
功效 中醫(yī)認(rèn)為西瓜具有清熱解暑、除煩止渴、利水下氣、解酒利咽等功效。對(duì)發(fā)燒、煩躁、口渴、生口瘡、中暑、咽喉腫痛、小便赤黃、風(fēng)火牙痛等熱證有輔助治療效果。慢性腎炎、高血壓患者適當(dāng)多吃點(diǎn)西瓜可以起到利尿的作用，但不宜過多。
藥用 西瓜皮有更好的藥用價(jià)值，晾干后寒涼性減少，用水煎服可以治療水腫。西瓜皮和皮硝混合就制成了治療咽喉腫痛的中藥--西瓜霜。把西瓜皮晾曬后焙干可以治療口腔潰瘍?！?br>營(yíng)養(yǎng)成分 馬齒莧所含營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的去甲腎上腺素和多量的鉀鹽，并含有蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、樹脂、黃體酮、蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素等。對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
功效 馬齒莧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都較高，中醫(yī)認(rèn)為馬齒莧有清熱解毒、消腫止痛、消炎、利小便、止渴生津、除濕、瀉熱、散瘀之功效。經(jīng)常食用馬齒莧，不僅可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，并且由于它含有豐富的纖維素，更能利腸通便。
食用方法 馬齒莧的食用方法很多，采莖葉洗凈后炒食；涼拌時(shí)多放蒜，味道特佳；做餡、煮粥、做湯，風(fēng)味更是獨(dú)特。還可爆炒。將新鮮的馬齒莧冼凈、瀝干水分后，加些面粉，拌勻后一同蒸，蒸好后，調(diào)一些蒜醋汁，蘸食，鮮美爽口，開胃健脾。也可以將它曬干后儲(chǔ)存起來，吃時(shí)可用水泡開，洗凈后同肉蒸或燒，味道同樣鮮美。
注意事項(xiàng) 要吃新鮮的，不能吃隔夜的。
精選食療方
馬齒莧田螺粥
把田螺先用水泡20分鐘，洗凈，放入沸水中，用文火煮至田螺肉變色，撈出，挑出螺肉，用刀剁碎備用。待粥熟透時(shí)，倒入馬齒莧，繼續(xù)煮幾沸，馬上拌入田螺肉，點(diǎn)入味精，攪勻即可食。
涼拌馬齒莧
先將馬齒莧用清水洗凈，下入沸水鍋里焯透后，用清水漂洗2～3遍，用刀切成段，放入容器中，加適量調(diào)味料如蒜泥、麻油、醬油、味精，攪拌均勻即成。
綠豆馬齒莧湯
先把綠豆洗凈放入煲內(nèi)煮約15分鐘。再放入馬齒莧、蒜仁，煮1～2小時(shí)，至綠豆軟熟，放入豬油、精鹽、味精調(diào)味即成。
馬齒莧粥
鮮馬齒莧90克（或干馬齒莧30克），加粳米100克煮粥，早晚服用，可止瀉。
馬齒莧飯
馬齒莧100克，大米250克。將馬齒莧洗凈切細(xì)，和大米調(diào)和，加水，按平常煮飯的方法煮之。
馬齒莧水
取鮮馬齒莧250克，洗凈加水1 000毫升，煮沸加少許白糖，分次服用，可以預(yù)防和治療細(xì)菌性腸炎。
Tips馬齒莧的防病作用
防治心臟病 研究表明，馬齒莧中還含有深海魚體內(nèi)所含有的一種物質(zhì)，它就是奧米伽－3脂肪酸。這種物質(zhì)對(duì)防治心臟病具有良好的效果，據(jù)科學(xué)家說，居住在北極附近的因紐特人為了御寒，會(huì)攝入大量高脂肪、高膽固醇的魚，但正是由于這些魚中含有奧米伽－3脂肪酸，所以他們的心臟病的發(fā)病率一直保持在低的水平。
防早衰 馬齒莧中含有一種防止人體衰老的重要的營(yíng)養(yǎng)成份--"SL3－脂肪酸"，這種脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜和眼細(xì)胞膜的重要成分，研究認(rèn)為，這種物質(zhì)只存在于脂性海魚，如沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等的體內(nèi)?，F(xiàn)在，人們通過這一意外發(fā)現(xiàn)，又為人類的
養(yǎng)生食譜增加了一味新的高營(yíng)養(yǎng)食品。馬齒莧能防止早衰的原因不僅限于此，還由于它含有豐富的維生素E和胡蘿卜素，馬齒莧中維生素E的含量也比菠菜高出5倍，這兩種物質(zhì)都是天然的抗氧化劑。它們能有效地防止自由基對(duì)人體組織所造成的傷害，延緩人體衰老。
注意事項(xiàng) 西瓜雖然是夏季清熱消暑的佳品，畢竟其為寒涼之性，在《本草綱目》中寫道："西瓜、甜瓜，皆屬生冷，世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時(shí)之快，不知其傷脾助濕之害也。" 就是告誡人們吃起來要有節(jié)制，適可而止，尤其是老年人和脾胃虛弱的人更不宜多吃?？诘?、舌苔白而膩的人，中醫(yī)認(rèn)為有寒濕，也不宜吃西瓜。
柚子
又名文旦、油田柚。
性味 甘、酸，性寒。
營(yíng)養(yǎng)成分 每100克柚子含水分84克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.6克，碳水化合物12.2克，粗纖維0.8克，鈣41毫克，磷43毫克，鐵0.9毫克，胡蘿卜素0.12毫克，維生素B10.07毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.5毫克，維生素C 41毫克，可供熱量57千卡。所以可以說柚子是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源。
功效 有消食健胃、下氣消痰的功效，還可以解酒。
藥用 用柚子的果肉90克，米酒15克，蜂蜜30克，隔水燉服。每日1次，可以
治咳嗽痰多癥。
草莓
又叫洋莓，紅莓。
性味 味甘，性涼。
營(yíng)養(yǎng)成分 草莓鮮艷誘人，果肉多汁，酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C，煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等，每100克草莓含維生素Ｃ50~100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上。
功效 草莓所含豐富的維生素Ｃ能消除細(xì)胞間的松弛與緊張狀態(tài)，使細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，皮膚細(xì)膩有彈性，對(duì)腦和智力發(fā)育有重要影響。還可以預(yù)防壞血病，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等，都有積極的預(yù)防作用。草莓中含有的果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。草莓中含有的胺類物質(zhì)對(duì)白血病、再生障礙性貧血有一定療效。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，草莓還可以抑制癌腫的生長(zhǎng)。飯后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。所以，草莓有"水果皇后"之美譽(yù)。
藥用 中醫(yī)認(rèn)為，草莓有潤(rùn)肺生津、健脾和胃、利尿消腫、解熱祛暑之功效，適宜于肺熱咳嗽、食欲不振、小便短少、暑熱煩渴等癥。
香蕉
性味 味甘，性寒。
營(yíng)養(yǎng)成分 香蕉果實(shí)甘甜柔滑，富含碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.23克、脂肪0.66克、粗纖維0.9克、無機(jī)鹽0.7克，水分占70％，并含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及維生素U等多種維生素，此外，還含有人
注意事項(xiàng) 香蕉性寒，所以畏寒體弱、脾胃虛寒、腹瀉的人都要少吃香蕉。
獼猴桃
又叫奇異果、藤梨、陽桃、獼猴梨。
性味 味甘酸，性寒。
營(yíng)養(yǎng)成分 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析，獼猴桃果實(shí)含有糖類、豐富的氨基酸、蛋白酶、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素以 及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C的含量是柑橘中的5~6倍。
功效 近年來有報(bào)道稱：獼猴桃能阻斷致癌物質(zhì)--亞硝胺在人體內(nèi)的合成，阻斷率達(dá)98％，有抑制癌細(xì)胞的作用。獼猴桃還能降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，是高血壓、心血管病、糖尿病、腫瘤患者的理想果品。所以，獼猴桃是滋補(bǔ)強(qiáng)身的上等果品，其枝葉、根、藤都是很好的中藥材。
中醫(yī)認(rèn)為獼猴桃有解熱、止渴、通淋、健胃的功效?？梢灾委煙?、消渴、黃疸、嘔吐、腹瀉、石淋、關(guān)節(jié)痛等疾病，而且還有抗衰老的作用。唐代醫(yī)藥學(xué)家陳藏器介紹獼猴桃的功效為"調(diào)中下氣，主治骨節(jié)風(fēng)、癱緩不隨、長(zhǎng)年白發(fā)"。
藥用 治療食欲不振、消化不良，可取獼猴桃干果60~100克，水煎服，每日早晚分服。患尿路結(jié)石者，每日食用獼猴桃6~10枚，分二次或三次服完。常食獼猴桃還可對(duì)半身不遂、肌肉麻木起到輔助治療作用。
注意事項(xiàng) 獼猴桃有滑泄之性，大便秘結(jié)者可多食之，而脾胃虛寒、尿頻、月經(jīng)過多和先兆流產(chǎn)病人則應(yīng)少食。
香瓜
又稱甜瓜，屬葫蘆科。
性味 味甘，性寒、無毒。瓜蒂苦，寒，有毒。歸胃、肺、大腸經(jīng)。
營(yíng)養(yǎng)成分 香瓜是夏令極佳的消暑瓜果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與西瓜媲美。據(jù)測(cè)定，香瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量均不低于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。
功效 多食香瓜，有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動(dòng)。香瓜有清暑熱、解煩渴、利小便的功效。
注意事項(xiàng) 由于其性偏寒，所以脾胃虛寒、腹脹便溏者少食。
荔枝
性味 性溫，味甘酸。
營(yíng)養(yǎng)成分 荔枝果肉中糖的含量高達(dá)20%；每100毫升果汁中，維生素C含量最高可達(dá)70毫克，此外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。
功效 可補(bǔ)腦益智，強(qiáng)身健體。
注意事項(xiàng) 俗話說"一顆荔枝三把火"， 因?yàn)槔笾儆跍責(zé)嵝运迈r荔枝上市時(shí)間又很短，所以當(dāng)荔枝大量上市時(shí)有些人因過多食用而出現(xiàn)鼻出血、牙齦腫痛出血、咽喉痛、面部痤瘡、口腔潰瘍、肺熱咳嗽、便秘等 "上火"癥狀。荔枝吃得過多還會(huì)造成人體內(nèi)糖的代謝紊亂，出現(xiàn)心慌、頭暈、出冷汗、乏力等低血糖的癥狀，嚴(yán)重的可以發(fā)生昏迷，即所謂的"荔枝病"。兒童尤其不宜大量食用荔枝。
櫻桃
性味 味甘、苦，平澀。
營(yíng)養(yǎng)成分 一般水果含鐵量都比較低，但每100克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克，居于水果首位。櫻桃中維生素A的含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。
功效 可以補(bǔ)中益氣、祛風(fēng)濕、解毒透疹。其含量豐富的維生素C還能促進(jìn)身體吸收鐵質(zhì)，防止鐵質(zhì)流失，并改善血液循環(huán)，幫助抵抗疲勞。
藥用 初發(fā)咽喉炎癥，于早晚各嚼服30~60克鮮果可消炎；風(fēng)濕引起的癱瘓或風(fēng)濕腰痛、關(guān)節(jié)麻木等癥，可以用米酒兩斤泡鮮櫻桃半斤，10天后服用，早晚各服30~60克；體虛無力、疲勞無力，用鮮果去核煮爛，加白糖拌勻，早晚各服一湯匙；也可將鮮果泡于酒精中，密封貯至冬季，用來涂擦凍瘡有良好的效果。
古人將櫻桃裝入壇子內(nèi)，封閉隔絕空氣，埋入地下，一年后取出，化為汁
液。當(dāng)麻疹流行時(shí)，取其汁液給兒童飲用，以預(yù)防感染。
杏
性味 甘酸，微溫，冷利，有小毒。歸肝、心、胃經(jīng)。
營(yíng)養(yǎng)成分 杏的品種很多，酸甜可口。是初夏最受人們喜愛的水果之一。其含有豐富的維生素A和C。
功效 近年來，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)杏含有的一些物質(zhì)有延緩衰老和防癌的作用。
注意事項(xiàng) 中醫(yī)認(rèn)為杏屬于溫?zé)嵝再|(zhì)，多食可生熱生痰，造成口腔潰瘍、舌炎等。屬于熱性體質(zhì)的人更要少吃或不吃。鮮杏中果酸含量很高，多吃不僅容易造成胃酸過高，引起泛酸、胃痛，還易腐蝕牙齒，誘發(fā)齲齒，孕婦及兒童不宜多食。胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者也要慎食。
古人則認(rèn)為杏肉有小毒，過食會(huì)傷及筋骨，生痰，甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力，過食還極易長(zhǎng)瘡生癤。
Tips杏仁的價(jià)值
杏仁為常用中藥，分苦、甜兩種?？嘈尤士梢灾箍取㈧钐?、平喘，潤(rùn)腸通便。甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋養(yǎng)，多用于治療虛咳及制作食品。
杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其中蛋白質(zhì)含量為23%～27%，碳水化合物、粗纖維、脂肪含量占50～60%，糖類占10%，還富含磷、鈣、鐵、鋅、銅、錳等微量元素和多種維生素。其中維生素E的含量較高，3粒至5粒甜杏仁中所含的維生素E就能滿足人體的日常需要。杏仁中硒的含量最高，硒有明顯的延緩細(xì)胞和機(jī)體衰老的功能。杏仁中所含的蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等物質(zhì)，具有潤(rùn)肺、散寒、驅(qū)風(fēng)、止瀉、潤(rùn)燥之功能。
民間用甜杏仁、綠豆、粳米磨成漿，加白糖煮熟飲，為夏天解暑、清熱、潤(rùn)肺的清涼飲料，名曰"杏仁茶"?？嘈尤手泻械目嘈尤受辗纸夂罂梢援a(chǎn)生少量 "氫氰酸"，這是一把雙刃劍，食用適量時(shí)，它可以抑制咳嗽中樞而起到鎮(zhèn)咳平喘的作用，食用過量便會(huì)中毒，表現(xiàn)為頭暈、心悸、惡心嘔吐、呼吸麻痹甚至死亡。雖然經(jīng)過加工炮制后，其毒性會(huì)降低，但用量還是不宜過大。
木瓜
性味 味酸，性溫。歸肝、脾經(jīng)?？梢云揭指侮?，舒筋活絡(luò)，和胃化濕。對(duì)于風(fēng)濕痹癥造成的拘攣、腰膝關(guān)節(jié)酸重疼痛有一定的療效。
營(yíng)養(yǎng)成分 木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，還含有豐富的木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷等礦物質(zhì)。
桃
性味 味甘酸，性微溫。
營(yíng)養(yǎng)成分 桃的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。
功效 桃中的含鐵量較高，在水果中幾乎占居首位，故吃桃能防治貧血。桃富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。此外，桃子含鉀多，含鈉少，適宜水腫患者食。古人經(jīng)常說"仙桃"，是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為桃子是神仙吃的果實(shí)，吃了可以長(zhǎng)壽，是福壽吉祥的象征。
藥用 中醫(yī)認(rèn)為，桃的藥用價(jià)值，主要在于桃仁，桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、揮發(fā)油、苦杏仁酶及維生素B1等，《神農(nóng)本草經(jīng)》上說可以桃仁治瘀血、殺蟲。桃對(duì)治療肺病有獨(dú)特功效，唐代名醫(yī)孫思邈稱桃為"肺之果，肺病宜食之"。 桃花也可入藥。將白桃花焙燥，研成細(xì)末，每次取1~3克用蜜水調(diào)服，對(duì)浮腫、腹水、腳氣、足腫、大便干結(jié)、小便不利療效顯著。
注意事項(xiàng) 俗語雖說"桃養(yǎng)人"，但不可過食桃，吃多了可以引起腹脹等不良的癥狀。
芒果
性味 味甘、酸，性溫。
營(yíng)養(yǎng)成分 芒果營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克果肉含維生素C為56.4~137.5毫克，有的可高達(dá)189毫克，含糖量14％～16％，種子中蛋白質(zhì)含量為5.6％，脂肪16.1％，碳水化合物69.3％。
功效 芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，素有"熱帶果王"之美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為芒果有益胃、止嘔、解渴和利尿的功能。
藥用 成熟的芒果在醫(yī)藥上可做利尿劑，種子則可做殺蟲劑和收斂劑。果皮還可治濕疹、皮炎。對(duì)于容易暈車、暈船的人，芒果能解除其不適感。
注意事項(xiàng) 有一部分人一吃芒果就過敏、皮膚癢。這是因?yàn)槊⒐さ慕M織胺成分，容易引起皮膚過敏。理論上芒果屬于發(fā)物，有感染性疾病、皮膚病、過敏癥狀的人，吃"發(fā)物"就會(huì)誘發(fā)疾病或者使病情加重。不要將芒果與辛辣之物同吃，多吃芒果對(duì)人的腎臟有害。
石榴
性味 味酸澀，性溫平，無毒。歸脾、腎、大腸經(jīng)?？梢允諗恐篂a、消炎止血、止癢。
營(yíng)養(yǎng)成分 石榴果實(shí)富含維生素Ｃ和維生素Ｂ、胡蘿卜素、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和鉀、鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素。種子中鐵的含量更是令人刮目相看。
功效 石榴具有一定的降血糖的功效，因?yàn)槭窆麑?shí)和葉中含有豐富的微量元素有機(jī)鉻，鉻是人體必需的微量元素，在正常的糖代謝和脂肪代謝中具有重要的作用。補(bǔ)充鉻有助于改善糖尿病人和糖耐量異常者的葡萄糖耐量，降低血糖，增強(qiáng)胰島素的敏感性。故糖尿病患者可以適當(dāng)食用石榴。石榴含有豐富的維生素Ｃ和β-胡蘿卜素，這些都是強(qiáng)力的抗氧化劑，可防止細(xì)胞遭受破壞而導(dǎo)致癌病變，還能幫助預(yù)防動(dòng)脈內(nèi)斑塊的形成，避免動(dòng)脈粥狀硬化的發(fā)生。石榴還是養(yǎng)顏美容的佳果，可以防止黑斑及雀斑形成，增加皮膚對(duì)紫外線的抵抗
力。石榴的熱量較低，也是理想的減肥水果。
注意事項(xiàng) 由于石榴甘溫而澀，并且含有可以斂腸止瀉的鞣質(zhì)，多食容易導(dǎo)致便秘，所以患有便秘或者體內(nèi)有火氣者不宜食用。
葡萄
性味 甘酸，平澀，無毒。歸脾、肝經(jīng)。
營(yíng)養(yǎng)成分 葡萄果實(shí)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（A、B1、B2、B12、C 、E等）、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、煙堿酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機(jī)成分，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機(jī)成分。根及藤葉含膠質(zhì)、鞣質(zhì)、糖類、碳水化合物，藤葉還含有各種有機(jī)酸類成分。每100克葡萄含水分87.9克，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鐵0.8毫克，鈣4.0毫克，磷7.0毫克，并含有胡蘿卜素，維生素B1、B2，維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。它所含的糖分，大多是人體能直接吸收的葡萄糖，是消化能力較弱者的理想水果。
功效 葡萄果肉可以補(bǔ)血，強(qiáng)壯筋骨，健胃生津，除煩渴，益氣逐水，利小便。
菠蘿
性味 味甘酸，性平。入胃、腎經(jīng)。
營(yíng)養(yǎng)成分 菠蘿的主要營(yíng)養(yǎng)成分為：維生素B1、B2、C、E，食物纖維，蛋白質(zhì)分解醇素，糖類，鈣，鈉，鐵等。據(jù)分析，每100克菠蘿中含有糖類9.3克，蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.3克，粗纖維0.4克，鈣18毫克，磷28毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素C 24毫克，維生素B20.02毫克，維生素B10.08毫克，煙酸0.2毫克。
功效 菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效，常服新鮮菠蘿汁對(duì)高血壓癥有益；菠蘿所含的維生素B1，能增進(jìn)人體的新陳代謝，消除疲勞。菠蘿所特有的芳香成分，可促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。菠蘿中含有大量的食物纖維，可促進(jìn)排便，防止便秘。
注意事項(xiàng) 由于菠蘿蛋白酶能溶解纖維蛋白和酪蛋白，因此，胃潰瘍患者、腎臟病患者以及血液凝血機(jī)能不全的人，均不宜過食菠蘿，以免加重病情。
有些人吃菠蘿后會(huì)出現(xiàn)過敏，俗稱"菠蘿病"或"菠蘿中毒"，在食用15分鐘至1小時(shí)左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時(shí)出現(xiàn)過敏癥狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重的會(huì)突然暈倒，甚至?xí)霈F(xiàn)休克等癥狀，因此有嚴(yán)重菠蘿過敏史者應(yīng)忌食。過敏癥狀輕微的人可以用鹽水浸泡菠蘿，這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過敏，還會(huì)使菠蘿味道更好。菠蘿最好在飯后食用，以避免引起腹痛。
Tips1吃水果要講科學(xué)
有些人尤其是不少愛美的女性，在夏天常常用水果代替三餐，認(rèn)為"一天三頓只吃水果，瘦身養(yǎng)顏一舉兩得"，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。醫(yī)學(xué)專家指出，吃水果應(yīng)適度。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說，人體基本的營(yíng)養(yǎng)需求--碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，都不是單靠吃水果能夠滿足的，長(zhǎng)期靠"水果化"生存，對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都將產(chǎn)生不利影響。而且大部分水果中糖分較高，大量攝入，難以獲得減脂效果。所以，水果只是營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，絕對(duì)不能代替正常飲食。
Tips2糖尿病人可以吃水果嗎
雖然水果中都含有糖分，但水果中含有的大量維生素、纖維素和礦物質(zhì)，對(duì)糖尿病人都是有益的。完全禁食水果是不對(duì)的。糖尿病人在血糖已獲控制后可以適量地吃水果。但一定要把握好水果甜度、食用時(shí)間、食用量，并隨時(shí)監(jiān)測(cè)尿糖。
甜度 每100克含糖量在10克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子、橙、檸檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠蘿、草莓、椰子、櫻桃、橄欖等，糖尿病患者可以少吃。
含糖量在11~20克的水果有香蕉、柚、橘、蘋果、梨、荔枝、芒果等，糖尿病患者應(yīng)慎食。
含糖量超過20克的有棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等，其含糖量甚高，糖尿病患者則應(yīng)忌食。
不少蔬菜可作為水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等，它們每100克含糖量都在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用。
此外還要配合食量，不要一成不變。西瓜含糖4％，梨含糖12％，香蕉為20％。西瓜含糖雖少，但吃上500克，就相當(dāng)于香蕉吃了100克、梨吃了170 克了，所以食量也不可過多。
食用時(shí)間 水果應(yīng)在兩餐間或睡前吃，不要飯后馬上吃。因?yàn)轱埡笱瞧撸俪运芍^是火上澆油。兩餐之間和睡前血糖較低，可適量吃些含糖量較低的水果。
食用量 每次不超過100克。
應(yīng)監(jiān)測(cè)好血糖、尿糖 即在吃后2小時(shí)測(cè)尿糖，一旦異常請(qǐng)調(diào)整飲食或停用水果。若尿糖增加則需減量；如水果減量后尿糖仍高時(shí)，應(yīng)適當(dāng)減少主食量。
Tips3孕婦吃水果的禁忌
孕婦應(yīng)避免食用"冰"水果，溫度過低，往往會(huì)刺激腸胃導(dǎo)致腹瀉，容易引發(fā)早產(chǎn)。
盡管水果營(yíng)養(yǎng)豐富，但營(yíng)養(yǎng)并不全面，尤其是蛋白質(zhì)及脂肪含量相對(duì)較低，而這兩種物質(zhì)也是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所不能缺少的。婦女在妊娠期的飲食等生活方式會(huì)造成胰島素的代償分泌增多，若是無限量吃水果，很容易發(fā)生妊娠糖尿病。妊娠糖尿病不僅影響母親健康，對(duì)下一代的生長(zhǎng)發(fā)育也構(gòu)成嚴(yán)重危害。妊娠糖尿病可導(dǎo)致一些新生兒低血糖發(fā)生率明顯增高，巨大胎兒增多，胎兒死亡率也高于正常妊娠者。而且，大約30％的妊娠糖尿病在5至10年后會(huì)轉(zhuǎn)變成慢性而無法治愈的II型糖尿病。所以懷孕期間吃水果也不能過量。
4．肉、蛋、豆類
綠豆
性味 味甘，性涼。歸心、胃經(jīng)。
營(yíng)養(yǎng)成分 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，綠豆富含較多的蛋白質(zhì)、淀粉，約為粳米的3倍，但脂肪含量卻很少，還有較多灰粉、纖維素、磷、鉀、鎂、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、維生素C、煙酸等，都是人體所必需的。
功效 大家都知道綠豆最突出的特點(diǎn)就是能夠解熱?！讹嬌耪氛f："夏氣熱，宜食菽以寒之，不可易于熱也。"這里的菽即是綠豆。綠豆對(duì)夏季出現(xiàn)的心煩口渴、尿短赤、泄瀉等癥有明顯的防治作用，所以綠豆湯是夏天解暑清熱的最好飲品，經(jīng)常飲用可以預(yù)防癤腫和痱子。
藥用 早在唐代，醫(yī)藥學(xué)家孟洗就說："綠豆淘凈，研，煮汁飲，治消渴。"宋代《圣濟(jì)總錄》謂："綠豆二升，淘凈，用水一斗，研細(xì)煮汁，澄濾取汁，早、晚食前各一盞，可治消渴。"在治療糖尿病的食療經(jīng)
驗(yàn)方中，有不少使用綠豆的。如用綠豆50克、決明子（炒）50克煎飲，治療糖尿病合并高血壓、大便秘結(jié)屢見奇效；用綠豆50克、赤小豆50克、玉米須50克同煎飲，治療糖尿病合并水腫，效果立竿見影；綠豆50克、薏米50克煮粥治療糖尿病合并脾胃濕熱（表現(xiàn)為食入即吐，口臭，大便溏稀等），屢用屢驗(yàn)。除此之外，綠豆還有利水消腫的功效。
注意 綠豆性寒，易傷脾陽，故脾胃虛寒、泄瀉者忌食。古醫(yī)書還記載綠豆有解藥毒的功效，所以在服用中藥時(shí)不要同時(shí)喝綠豆湯，以免影響藥效。
精選食療方
綠豆湯
原料 綠豆100克。
做法 加水1 000毫升，煮湯取液飲用。
特點(diǎn) 清暑解渴，利水消腫，清熱解毒（也可加少許鮮荷葉增加解暑熱的作用）。
八寶綠豆湯
原料 綠豆250克，薏米50克，青梅、金橘餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
做法 先將綠豆揀去雜質(zhì)，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸
酥為止。將薏米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時(shí)蒸煮。然后將青梅、金橘餅、佛手糖蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開水1 200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花玫瑰花撒勻。
這樣做出來的八寶綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類似的東西代替，效果亦佳。
紅棗綠豆粥
原料 紅棗50克、綠豆100克。
做法 加水1.5升，明火煮沸后再改文火燉熬，使綠豆酥爛為止，加白糖100克調(diào)勻晾
涼食用。
特點(diǎn) 有清熱解毒、祛暑健脾、利尿消腫之功效。
綠豆酸梅茶
原料 綠豆100克，酸梅30克。
做法 水煎，加白糖適量，待涼后代茶飲。
特點(diǎn) 有清涼解毒、生津止渴的作用。
赤小豆
性味 性平，味甘、酸。歸心、小腸經(jīng)。
營(yíng)養(yǎng)成分 赤小豆含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，蛋白質(zhì)含量是大米的3倍多，脂肪含量少，還含有少量的鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、煙酸等。
功效 赤小豆是夏季另外一個(gè)解暑的主力軍?！侗静輩R言》謂其："清暑熱、凈煩熱、潤(rùn)燥熱、解毒熱。"可見其清熱之功。赤小豆還有消水腫和治療皮膚生癰化膿的作用?！侗静萁?jīng)》記載赤小豆可以"下水腫，排癰腫膿血"。李時(shí)珍著的《本草綱目》載："和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食，并能利水消腫。"長(zhǎng)期食用赤小豆，對(duì)單純性肥胖者有減輕體重的作用。
5．中藥
茯苓
茯苓是一種食藥兼具的真菌菇類，被譽(yù)為中藥"四君八珍"之一?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中，把茯苓列為上品，有"久服安魂養(yǎng)神，不饑延年"的作用。
性味 味甘淡，性平。歸心、肺、脾經(jīng)。
功效 健脾、安神、鎮(zhèn)靜、利尿。
Tips1康熙與" 茯苓餅"
康熙幼時(shí)出"天花"，大病初愈時(shí)，身體虛弱，尤其脾胃不和，經(jīng)常腹瀉，由于出天花時(shí)藥吃得多了，康熙不肯再服苦口的湯藥，太醫(yī)們一時(shí)束手無策。孝莊皇太后愛孫心切，正要下詔責(zé)怪太醫(yī)們，侍女蘇麻喇姑走到太后身邊悄悄說，江南有一名醫(yī)，對(duì)小兒科有獨(dú)到醫(yī)術(shù)，何不宣來瞧瞧。太后一聽，便叫蘇麻喇姑傳話出去宣其來京。不久，這位老醫(yī)家奉詔趕來，在太醫(yī)們的陪同下，給小康熙仔細(xì)地望、聞、問、切，退出后在藥方箋上只寫了一味藥"茯苓"，并注明一定要云南產(chǎn)的野生茯苓。太醫(yī)們會(huì)同御廚一起，采用精白面、茯苓粉、蜂蜜糖，制成了細(xì)巧的點(diǎn)心"茯苓餅"。結(jié)果小康熙十分愛吃這種風(fēng)味獨(dú)特、清香可口的點(diǎn)心，不久便臉色紅潤(rùn)，太后十分高興，重賞了老醫(yī)家，后又留他在宮內(nèi)監(jiān)制"茯苓餅"。茯苓餅遂成為京城名點(diǎn)至今不衰。
藥用
中醫(yī)治療慢性腎炎病人，常以赤小豆、花生米各50克，紅糖20克，大棗5枚，一起煮熟，每天早晨空腹吃一次，有減輕水腫、減少尿中紅細(xì)胞和蛋白的作用。對(duì)水腫明顯的腎炎患者，亦可用赤小豆60克、冬瓜250克，一起煎湯服。
將赤小豆搗碎研末，用雞蛋清或醋調(diào)敷于腮部可以治療痄腮。將赤小豆研末，用醋或蜂蜜調(diào)成膏狀外敷，可以治療腫毒。
精選食療方
消暑三豆湯
原料 綠豆、赤小豆和黑豆各適量。
做法 將以上三味（每味10克為宜）置于鍋中，加入清水600毫升，用文火熬成200毫升，待其冷卻，即可食用。
綠豆和赤小豆的功效在上面都已提到，黑豆性味甘寒、微苦，功效為解毒、散熱、除煩，可治傷風(fēng)感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清熱之佳品。三味共用效果更佳。
鴨肉
性味 味甘、咸，性微寒。
營(yíng)養(yǎng)成分 鴨肉鮮嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克中含水分63.7克、蛋白質(zhì)15.5克、脂肪19.7克、糖類0.2克，還含有豐富的維生素和微量元素。鴨肉是肉類中B族維生素和維生素E含量較多的，鉀、鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)的含量也都非常豐富。
功效 夏天天氣炎熱就會(huì)使人沒食欲，飲食比較清淡，但夏天出汗多，消耗量大，如果完全吃素，容易造成蛋白質(zhì)的不足，所以就要選擇一些營(yíng)養(yǎng)豐富又不油膩的肉類。鴨肉無疑是最好的選擇，不但可滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血，還有利水消腫的功效。既能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可消除暑熱。此外，鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤(rùn)燥的功能。鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒的作用。從中醫(yī)"熱者寒之"的原則看，特別適合素體熱盛或陰虛陽亢的人食用。
藥用 可用于眩暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利
Tips2茯苓因顏色部位不同而作用各異
赤茯苓 為茯苓皮層下赤色的部分，利濕作用強(qiáng)，治療小便黃赤、尿澀痛。
茯苓皮 為茯苓的黑色外皮，其利水作用較好，用于治療水腫、小便短赤。
茯神 為帶有松根的部分，安神利水作用較強(qiáng)，治療心悸健忘、小便不利。茯神木為茯神中的松根，能平肝安神，用于治療心區(qū)憋悶、失眠等。
朱茯苓 用茯苓與朱砂加工炮制而成，寧心安神作用強(qiáng)，用來治療心悸失眠。
Tips3茯苓的保健作用
茯苓的提取物具有抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、鎮(zhèn)靜、利尿、止吐等作用。近年來藥物研究證實(shí)茯苓能夠提高身體免疫能力，具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)老鼠及人類Ｂ淋巴球分泌免疫球蛋白的功能，以及對(duì)分泌 IL-1、IL-6、TNF-α、TGF-β 等四種細(xì)胞激素具調(diào)節(jié)作用。 也有研究指出，茯苓子實(shí)體乙醇萃取液在離體實(shí)驗(yàn)中，含有 10％ 濃度的茯苓乙醇萃取液的培養(yǎng)液，能顯著抑制人類單核球分泌 TNF-α、BIL-1β、BIL-6、及 GM-CSF，但是當(dāng)茯苓含量逐漸減少時(shí)，反而有促進(jìn)分泌的作用。 現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究表明，利用茯苓的傳統(tǒng)保健方劑，可提升血清抗氧化能力，并且降低血脂，減少過氧化產(chǎn)物丙二醛的含量。
精選食療方
澤瀉茯苓雞
原料 母雞1只，澤瀉、茯苓各60克，黃酒2匙。
做法 將母雞剖腹洗凈，將洗凈的澤瀉、茯苓及黃酒放入雞腹內(nèi)，旺火隔水蒸3～4小
時(shí)即成，棄藥吃雞，分次吃完。
特點(diǎn) 具有寧心安神、利水滲濕的功效。脾虛氣弱者有心神不安、驚悸失眠癥狀可食用，妊娠水腫者可食用。
山藥茯苓肚
原料 豬肚1只，茯苓、淮山各 100克，黃酒2匙，鹽適量。
做法 將豬肚，整理干凈，將茯苓、淮山裝入肚內(nèi)，淋上黃酒2匙，撒細(xì)鹽適量，扎
緊口，入鍋內(nèi)加水慢燉至肚子酥爛離火，將豬肚剖開，倒出茯苓、淮山，并將其冷卻后烘干，研末裝瓶，每次服6～10克，日服3次，溫開水送服；取豬肚切片，適當(dāng)調(diào)味食用。
特點(diǎn) 具有補(bǔ)腎益胃、健脾滲濕的功效。適宜于糖尿病患者食用。
蓮子茯苓糕
原料 茯苓、蓮子、麥冬等量，白糖、桂花、面粉適量。
做法 將茯苓、蓮子、麥冬共研細(xì)末，加入白糖、桂花適量拌勻，用水和面蒸糕食用。
特點(diǎn) 具有寧心健脾的功效。適宜于因心陰不足、脾氣虛弱而引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者食用。
茯苓鱉甲湯
原料 鱉甲10克，茯苓20克，紅棗10枚，蜂蜜1匙。
做法 將鱉甲、茯苓共入鍋中，加水，小火燒半小時(shí)后，入紅棗，再燒至棗爛時(shí)加蜂
蜜1匙稍煮即成，吃棗喝湯。
特點(diǎn) 長(zhǎng)于利水濕，清虛熱，補(bǔ)心脾，軟堅(jiān)清痞，肝硬化、肝腹水患者尤宜食用。
藿香
又名合香、兜婁娑香，為唇形料植物藿香的地上部分，以全草入藥。
15。
功效： 清涼下火，開
胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛粉所含的富“曬”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有：生津止渴，抗菌解毒的作用，對(duì)冠心病，對(duì)感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風(fēng)頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對(duì)老人及幼尤宜。葛粉不但有獨(dú)特誘人的風(fēng)味，其口感和食療價(jià)值也是上乘。特別是當(dāng)今環(huán)境污染、化學(xué)污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黃酮類物質(zhì)，被有關(guān)中醫(yī)專家們贊譽(yù)為《美容維生素增效劑》，有清除體內(nèi)垃圾的功能，經(jīng)常食用葛粉的人，能起到強(qiáng)筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。
作用： 1、葛根降血壓
最新資料表明，葛根具有α受體和血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用，療效優(yōu)于以往各類抗高血壓藥物。尤其可能逆轉(zhuǎn)高血壓所致的心肌肥厚。葛根素可使明顯增高的血漿內(nèi)皮素（ET）水平較快恢復(fù)正常，故葛根素治療高血壓病的機(jī)制之一可能在于能抑制ET過量釋放，促進(jìn)內(nèi)皮恢復(fù)功能，進(jìn)而興奮PG12合成酶活性，顯著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循環(huán)的作用。大劑量葛根素能降低血糖，能明顯降低血清膽固醇。
2、葛根抗癌
研究人員采用現(xiàn)代分離方法，從葛根中提取出總黃酮成分進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，小鼠前胃癌抑制率達(dá)標(biāo)77.77%，對(duì)大鼠肺癌抑制率達(dá)55.65%。研究后發(fā)現(xiàn)，葛根黃酮有明顯的提高NK細(xì)胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高發(fā)地區(qū)進(jìn)行的人群干預(yù)試驗(yàn)結(jié)果證明，葛根總黃酮對(duì)基底細(xì)胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。
野生葛根粉，經(jīng)科學(xué)加工保留其有效成份，純屬
天然保健食品，調(diào)節(jié)女性
內(nèi)分泌，具有
豐胸，增加
皮膚光澤，保持女性青春和美麗的作用。葛根含有豐富的
淀粉、
異黃酮類物質(zhì)，又有
鈣、
硒、
鐵、
銅、
磷、
鉀等十多種人體所必需的
微量元素，具有“斷谷不饑，解表退熱，
生津止渴，
開胃下食，療痔防癌”等功效。被各國(guó)專家譽(yù)為“
長(zhǎng)壽粉”。對(duì)
婦女產(chǎn)后的多種疾病有抑制作用，同時(shí)具有豐胸、美容效果。
葛根內(nèi)含12％的黃酮類化合物，如
葛根素、
大豆黃酮苷、
花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有
蛋白質(zhì)、
氨基酸、
糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴
滋補(bǔ)品，有“千年
人參”之美譽(yù)。早在漢代
張仲景的
《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的
解表方。
《本草正義》謂葛根“最能開發(fā)脾胃清陽之氣”。
葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入
脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治
外感發(fā)熱，頭項(xiàng)痛強(qiáng)，麻疹透發(fā)不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病癥。
常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進(jìn)女性豐胸、養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。
14.打嗝：
如果通常的方法（a.慢慢地大口喝一杯涼水；b.用雙臂抱住自己做深吸氣，然后盡量長(zhǎng)時(shí)間屏住呼吸）不奏效，試一下用月桂葉浸液擺平打嗝。在一杯開水內(nèi)放入3－4片月桂葉，浸泡一陣，每次打嗝時(shí)喝10－15滴。
打嗝時(shí)喝熱水可止嗝
八大竅門教你防止打嗝----專家認(rèn)為，吃得太快，以致于咽下過多空氣是主因。有什么辦法能預(yù)防打嗝嗎？
5.血管堵塞：
大概酒精蒜是最好的清理血管的方法。將40克蒜搗碎，兌入100毫升白酒，放置10-15天。每日2-3次，飯前30分鐘飲用，每次10滴。這種方法可以清理阻塞，讓血管有彈性，還可以治療慢性頭疼。
6.食欲過旺：
用中指肚按住上嘴唇和鼻子之間的穴位幾分鐘。飯前喝一杯礦泉水或者西紅柿汁。
7.刺：
如果你把自己“浸濕”，刺就會(huì)自己鉆出來。先泡個(gè)熱水澡，然后拿雙層餐巾紙擦拭皮膚，以便擠壓出刺來。另一種方法：在扎刺周圍的皮膚涂上一滴植物油。它會(huì)滲入皮膚，軟化刺，這時(shí)用鑷子夾出或者用消毒后的針挑出。
8.咳嗽：
用酒精或者白酒按摩胸廓，使之發(fā)熱，然后馬上蓋上一層薄的溫?zé)岬乃幱孟?，直至冷卻。使用此法幫助直至康復(fù)。[川貝雪梨治咳嗽]
艾葉熏腳治咳嗽----因感受風(fēng)寒所致的咳嗽，在用抗菌消炎、止咳藥無效的情況下，可采用一種簡(jiǎn)便的治咳方法--艾葉熏腳。
9.頭暈：
不要躺下、也不要閉上眼睛，這樣只會(huì)使癥狀惡化。紅辣椒可以幫助你。倒杯熱水，捏一捏辣椒末放入杯中，小口喝下。水和辣椒可以使你的血液升溫，刺激血液流入大腦，頭疼就緩解了。如果你的手邊沒有辣椒，找一個(gè)舒適的地方坐下，松開衣領(lǐng)，沿順時(shí)針方向按摩太陽穴。
10.膿包：
如果膿包已經(jīng)“出頭”，紅腫著，用消毒水已經(jīng)沒有用了。碘酒也不要用了，更不能擠壓，否則它會(huì)更明顯。用酒精（白酒、花露水）擦拭，然后混合等量牙膏和男用剃須滋潤(rùn)霜，將混合物涂在膿包上，等待大約15分鐘，直至變干，然后小心擦掉。膿包會(huì)變小、發(fā)白。
23
