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怎么去判斷一個(gè)好醫(yī)生

1。怎么去判斷一個(gè)中醫(yī)大夫是好還是庸,只要記住一點(diǎn):很多病癥,西醫(yī)和中醫(yī)談的不是一回事。如果你跟中醫(yī)大夫講了西醫(yī)的病名后,他立馬就給你開藥,那這個(gè)藥、這個(gè)中醫(yī)大夫就值得考慮了,因?yàn)樗谟梦麽t(yī)的理念開中藥,這肯定就不是好中醫(yī)。

好的中醫(yī)治病,是見到肝病,知道肝病一定往脾病傳,因?yàn)楦文究酥破⑼?,所以一定先從脾治療(見肝之病,知肝傳脾,?dāng)先實(shí)脾)。而西醫(yī)治肝病,不講究肝脾之間的關(guān)系,只知道治肝。所以,中醫(yī)和西醫(yī)在很多概念上是完全不一樣的。比如同樣談到膽,西醫(yī)就談膽囊的功能、膽汁分泌的功能等。中醫(yī)談到膽,是肝膽脾胃都要看的,就算不看,最起碼也會(huì)有一個(gè)膽經(jīng)的概念。

再比如說高血壓,這是一個(gè)西醫(yī)的名詞,要談到中醫(yī)的話一定要談到脾和腎的問題?,F(xiàn)在的人,說句實(shí)在話,如果有血壓的問題,低壓高的人居多。低壓高就是調(diào)了老本,調(diào)了腎氣了,是腎氣不足,不足以固攝,導(dǎo)致肝陽上亢,使得血壓升上來。往往低壓高的人,還有一個(gè)問題,就是血壓不穩(wěn)定,今天量一下明天量一下,它的表現(xiàn)是完全不一樣的,而這些問題出,好的中醫(yī)一把脈就能判斷來?,F(xiàn)在一些中醫(yī)把老祖宗的這個(gè)功夫丟了,所以就剩問診了,一問一答又都是西醫(yī)的詞兒,這病就沒法看了。

2。剛才說過左肝右肺,所以,真的發(fā)展到右邊就嚴(yán)重了。還有一個(gè)就是肝主藏血,大家要記住,這是肝臟一個(gè)很重要的功能。那么肝主藏血是什么概念呢?大家要記住啊,就是肝有收斂氣機(jī)的作用。肝在五行中歸屬于木,木有曲直之性,就是說肝的功能一定是生發(fā)當(dāng)中含著收斂,而絕不是一味地生發(fā)。

比如說,我現(xiàn)在告訴你們,想要養(yǎng)生,中國(guó)古代有一個(gè)養(yǎng)生*,中國(guó)所有的養(yǎng)生*其實(shí)都挺簡(jiǎn)單,比如“肝主藏血”,只要眼睛一閉,就養(yǎng)肝。

眼睛一閉就養(yǎng)肝,還因?yàn)楦沃髂?。比如眼睛干澀,眼睛?淚呀,都是肝病。比如說,迎*淚就屬于肝的收斂功能不足。然后呢,眼睛干澀是肝的精血不足。所以養(yǎng)肝*就是閉眼睛。而且五臟六腑之精氣全都聚于目,所以眼睛可不單純是肝的問題啊。人的神明,都可以從眼神耗出去啊。

有的人可能看過曾國(guó)藩的《冰鑒》。曾國(guó)藩在《冰鑒》中說,相面,最難相的就是神。相那個(gè)神首先是要從眼神看啊。很多企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人都懂相面這個(gè)東西,這相面就是感覺上的東西,從人的眼睛看。一般人,眼神藏不住內(nèi)心那些好的、壞的東西,眼神就是心靈的窗戶,一看就能看出來。但是也有一些人,我們看不到他們的內(nèi)心,他們能夠藏住,能夠藏得住的那才是高人。

3。第一,免疫力低下西醫(yī)怎么治呢?如果是免疫力低下癥,西醫(yī)一般不管治,只管“補(bǔ)”,它會(huì)給免疫力低下的人開點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)劑吃吃,讓自個(gè)兒回家養(yǎng)著,至于能不能補(bǔ)好就不好說了。第二,很多病,一旦沾上遺傳的邊,甭管七大姑八大姨都可以遺傳過來。只要是遺傳,西醫(yī)就告訴你,病不治。

免疫力低下怎么治?免疫力低下西醫(yī)沒有辦法,因?yàn)槲麽t(yī)主要靠激素來治病。什么叫免疫力?免疫力在中醫(yī)里有一個(gè)核心的詞叫元?dú)?,元?dú)獠赜谀I。元?dú)饩皖愃莆麽t(yī)說的免疫力,人元?dú)庾憔湍芟?。為什么西醫(yī)一用激素,這病馬上就減輕了?實(shí)際上激素起的作用不是治病,激素起了個(gè)重調(diào)元?dú)獾淖饔?,把元?dú)庹{(diào)上來,讓元?dú)鈦碇芜@個(gè)病,把這個(gè)病就給克制住了。如果老這么調(diào),元?dú)饩蜁?huì)虛了。所以,激素不可能久用,用得越久藥劑量就越大了,直到被調(diào)空。調(diào)空以后就容易有一個(gè)病癥,股骨頭壞死。為什么呢?因?yàn)樵獨(dú)獠赜谀I,腎藏于骨,這些都是有關(guān)聯(lián)性的。腎主骨,骨頭的病變,肯定是腎病,是元?dú)?、元精出問題了。中醫(yī)也有重調(diào)元?dú)夥?,只要中藥里邊有大量的礦物質(zhì),就是屬于重調(diào)元?dú)狻?/p>

4。所謂心腎不交是什么呢?在人體五臟六腑圖上,心和腎是一對(duì)什么關(guān)系?心為火,腎為水,日常的水火它們只要碰到一起就完蛋了。但從人體上講,心為真陰,腎為真陽,它們還就得待在一起,這就叫水火相濟(jì)。從人體來講,人之所以能活下來,就是因?yàn)樾哪I相交,就是心火一定要下來,腎水一定要上去。這些在我們身體里是有指征的。腎水能不能上濟(jì),就看嘴里有沒有唾,有唾液的人,腎水往上走的功能還是不錯(cuò),因?yàn)?#8220;唾為腎之液”。反之,如果老口干舌燥、老上火的人,他一定是心和腎的功能出問題了。

從某種意義上說,唾的免疫力最強(qiáng),它是可以給人治病的。大家不是天天想吃營(yíng)養(yǎng)品嗎,有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)品就跟唾有關(guān)——燕窩。燕窩也是唾,所以那也應(yīng)該是很好的東西。

5。我們?cè)僦v一下失眠,失眠不是膽經(jīng)病。失眠的病人現(xiàn)在越來越多了,但說句實(shí)在話,這些失眠的人其實(shí)并不是有失眠病,而是有睡眠障礙。

有睡眠障礙是什么呢?比如說晚上做夢(mèng),有的人經(jīng)常一夜夢(mèng)不斷,而且還是有人物有情節(jié)的;還有人更有意思,他是半夜起來,起了夜以后,回來可以接著前面的夢(mèng)繼續(xù)做。這就像看電視劇啊,根本沒休息。最有意思的是,有個(gè)人跟我說,他今天晚上可以接著做昨天晚上的夢(mèng)。可想而知,現(xiàn)在的人的睡眠障礙已經(jīng)到了何種程度。

像這些人,他們就有一個(gè)表現(xiàn),第二天早上起來特別特別的累,甚至起不來,就是起來也覺得渾身沒勁兒。

有的人呢,索性就睡不著。還有一種就真的跟老人一樣,看電視就能睡著,電視一關(guān)就醒了。這種人叫什么?叫昏沉,昏昏沉沉。開著電視吧,他也不知道是心情放松了,還是怎么著,反正就開始昏沉,不一會(huì)兒就開始呼嚕。家人心疼他,怕電視聲音吵了他睡覺,把電視一關(guān),他呢“哎”一聲,然后說“怎么了,我還看著呢”,就醒來了。這樣的人睡眠質(zhì)量也非常不好。

這些都是睡眠障礙問題。那么我們?cè)撛趺崔k呢?這都是生活不規(guī)律、工作壓力大引起的,最主要是減輕心理負(fù)擔(dān),盡量讓自己處在一個(gè)比較輕松的生活、工作和學(xué)習(xí)狀態(tài)下,并且經(jīng)常鍛煉身體,多爬爬山、散散步什么的。這都是現(xiàn)代病啊,從中醫(yī)的角度講,是情志病引起的睡眠障礙。

 

 6。 人們冬天吃火鍋以御寒,夏天吃適當(dāng)冷飲以解暑,這是一種順從自然陰陽規(guī)律的表現(xiàn);有的人非要逆自然規(guī)律而行,夏天吃火鍋無限制,冬天吃冷飲不節(jié)制,結(jié)果搞得脾胃陽虛,腹瀉便溏,消化吸收功能變差,身體日漸消瘦,身體素質(zhì)日漸下降。所以說,人們的精神、飲食、起居、運(yùn)動(dòng)應(yīng)該順應(yīng)自然變化,這才是正確的養(yǎng)生方法。
7。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)就是指導(dǎo)人們掌握自己的體質(zhì)特點(diǎn),根據(jù)春夏秋冬四季氣候的變化,從日常生活的衣食住行以及情志、房事等諸方面進(jìn)行正確的調(diào)理和養(yǎng)護(hù),揚(yáng)長(zhǎng)避短,補(bǔ)不足而去有余,使身體達(dá)到陰陽平衡,"陰平陽秘,精神乃治",這才是健康長(zhǎng)壽的根本保證。

  正常人群的體質(zhì)可分為:

  陰陽平衡型 身體及心理素質(zhì)好,遇事不急不緩,飲食正常,睡眠好,大小便無異常。不易患病。脈象和緩,舌質(zhì)淡紅,有薄苔。

  偏陰虛型 脾氣急躁,易怒,口干,喜冷飲,舌質(zhì)偏紅,沒有或少苔。

  偏氣虛型 多因先天不足或病后失養(yǎng)表現(xiàn)為耐受性差,容易疲勞,抵抗力低,易患病。脈細(xì)弱,舌質(zhì)偏淡。

  偏陽虛型 氣虛失養(yǎng)就會(huì)進(jìn)一步發(fā)展為陽虛,突出表現(xiàn)是比一般人怕冷,手腳涼,脈沉細(xì),舌質(zhì)淡。

  以上是簡(jiǎn)單歸納的四種體質(zhì),如果失衡的狀態(tài)不注意調(diào)理,就會(huì)在原來基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展成為病態(tài)。如:

  氣虛 精神不振,容易疲勞,少氣懶言,四肢乏力,食欲不振,毛發(fā)無光澤,稍微活動(dòng)就出汗,易得感冒,舌有齒痕,脈象虛緩。

  陽虛 面色淡白無光澤,畏寒,手腳冰涼,小便色淡、量多,大便不成形,尤其是一受涼就會(huì)腹瀉。舌質(zhì)發(fā)而胖嫩,舌周邊有齒痕,脈沉細(xì)無力。

  血虛 婦女多見,精神疲倦,形體瘦弱,面、唇、指甲色淡而無光澤,毛發(fā)枯槁易脫落,看東西稍久就感到眼睛疲勞,健忘多夢(mèng),舌淡,脈細(xì)弱。

  陰虛 形體消瘦,怕熱,手足心容易發(fā)熱,潮熱盜汗,易煩易怒,失眠多夢(mèng),面色潮紅,時(shí)有烘熱感,口干,喜冷飲,小便發(fā)黃、量少,舌紅,脈細(xì)數(shù)。

  氣郁 性情急躁易怒,或憂郁寡歡,常覺得胸脘滿悶,總想嘆氣才舒服,食欲不振。

  淤血 面色晦暗,眼眶發(fā)黑,肌膚無光澤,唇色紫暗,舌質(zhì)顏色紫暗,脈細(xì)澀。

  痰濕體質(zhì) 多見于肥胖豐滿者,嗜食肥甘,身倦嗜睡,頭昏不爽,身體困重,胸中滿悶不舒,睡覺易打鼾,舌苔滑膩,脈象濡滑。

  陽盛體質(zhì) 體壯耐寒,面色紅,口渴喜飲,或口苦、口臭,小便發(fā)黃、量少,易便秘,舌紅,苔薄黃,脈快而有力。

8。在我國(guó)大多數(shù)地區(qū)長(zhǎng)夏季節(jié)高溫而多雨,濕病多見于這個(gè)季節(jié)。長(zhǎng)夏與五臟的脾相通應(yīng),脾臟的稟性是喜歡比較干燥而厭惡濕邪,一旦脾的功能被濕邪所阻遏,則可能因?yàn)槠獠荒苷_\(yùn)化、氣機(jī)不暢導(dǎo)致體內(nèi)水濕停聚,而出現(xiàn)脘腹脹滿、食欲不振、大便溏泄、小便不利、皮膚滲液、水腫、四肢不溫等各種癥狀。有的地方夏天有喝姜茶的習(xí)俗,就起到了養(yǎng)脾陽而除濕的作用。
9。

一、夏季的飲食原則

  1。夏季宜養(yǎng)心健脾,解暑化濕

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:"夏屬火,其性熱,通于心,主長(zhǎng)養(yǎng),暑邪當(dāng)令。"是說心在五行中屬火,火熱之邪最容易損傷心,常導(dǎo)致心病,如有心神不安、心悸失眠、頭昏目眩等心神不寧的癥狀。而且中醫(yī)認(rèn)為"汗為心之液",夏天汗液大量排泄,不僅會(huì)損傷心氣,還會(huì)導(dǎo)致心陰虛,這樣更容易受到暑熱邪氣的侵犯,所以夏季宜注重養(yǎng)心。多吃一些清熱解暑的食品,既能清解夏季高溫天氣帶來的暑熱,又能清泄身體產(chǎn)生的內(nèi)熱,也可服用辛涼散發(fā)或甘寒清暑的中藥,如菊花、薄荷、荷葉、金銀花、連翹,以利心火、散暑熱。

  夏季的最后一個(gè)月即長(zhǎng)夏,與脾相應(yīng)。這個(gè)時(shí)候天氣悶熱,陰雨不斷,空氣中濕度較重,人比較容易感受濕邪,而脾性喜燥而惡濕,一旦脾陽為濕邪所遏,超出了脾胃的適應(yīng)能力,就會(huì)產(chǎn)生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿、四肢不溫等寒中洞泄一類的脾病了。所以長(zhǎng)夏飲食宜清淡,少油膩,少生冷,脾虛的人可以少食多餐,根據(jù)自己的飲食習(xí)慣適當(dāng)吃些辣椒,增加食欲,幫助消化,抵抗?jié)裥皩?duì)脾臟的侵?jǐn)_。也可以服用健脾化濕的中藥,如白術(shù)、蓮子、茯苓、藿香、白豆蔻之類,既健脾胃,又祛暑濕。

  2。夏季飲食要節(jié)制

  《黃帝內(nèi)經(jīng)》說:"谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無使之過,傷其正也。""飲食有節(jié)……故能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去。"食物本來是營(yíng)養(yǎng)人體的,但是如果飲食不節(jié)制,就會(huì)適得其反,傷害人體的正氣。所以一定要節(jié)制飲食,三餐規(guī)律,飲食有節(jié),這樣才能使形體與精神相一致,才能頤養(yǎng)天年。

  飲食節(jié)制除了要防止暴飲暴食之外,還要注意三餐的時(shí)間及分配。早飯要在7點(diǎn)左右,午飯?jiān)?2點(diǎn)左右,晚飯?jiān)?8點(diǎn)左右。俗話說"早吃好,午吃飽,晚吃少"。唐代名醫(yī)孫思邈在《枕上記》中說:"清晨一盤粥,夜飯莫教足。"《飲膳正要》中說:"晚飯不可多食,晚飯少一口,活到九十九。"因?yàn)橥砩先梭w的新陳代謝速度逐漸減低,消耗的熱量也比白天明顯減少,晚飯吃得過多就會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪使人發(fā)胖。同時(shí)晚飯吃得過飽或過于油膩還會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),出現(xiàn)腹脹、消化不良等現(xiàn)象,并影響睡眠,即所謂的"胃不和,臥不安"。特別是老人、小孩消化能力本來就不強(qiáng),夏季就更差,吃得過飽,難以消化,容易使脾胃受損,導(dǎo)致胃病,正如諺語所說"要想小兒安,三分饑和寒"。漢代名醫(yī)張仲景早在《傷寒論》中就提出"損谷則愈",即在保持身體基本熱量需要的基礎(chǔ)上,少吃一點(diǎn)兒,很多病自然就好了。我們現(xiàn)代的一些常見病,如糖尿病、痛風(fēng)、高血脂,與飲食不節(jié)制有密切的關(guān)系。古人提出的"損谷則愈"到現(xiàn)在仍有重要的指導(dǎo)意義。


3。夏季飲食宜苦、辛、酸、咸,少甜

  我們先來了解一下何為五味。所謂五味,是指酸、苦、甘、辛、咸五種味道。我們每天吃的食品都是由這幾種味道組成的,設(shè)想一下,如果食物中什么味道都沒有,那飲食本身就失去了樂趣,人就會(huì)沒有食欲。當(dāng)然五味的作用不僅僅是用來調(diào)味以增進(jìn)人的食欲,中醫(yī)論賦予了它更深遠(yuǎn)的意義。按照五行學(xué)說的理論,五味與五行、五臟是相對(duì)應(yīng)的,即酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入腎。

  不同的味有不同的作用

  酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用,像烏梅、山楂、山萸肉、石榴等。

  苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用,像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等。

  甘味即甜味,有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用,如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等。

  咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用,如鹽、海帶、紫菜、海蜇等。

  辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用,如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。

  適量地?cái)z取五味對(duì)人的身體是有益的,能維持人體陰陽的平衡。但五味攝取過多或不足,都會(huì)引起身體的不適,甚至致病。因?yàn)槲逦杜c五行、五臟相應(yīng),所以過食五味,就會(huì)對(duì)相應(yīng)的臟腑造成損傷。

  《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說:"多食咸,則脈凝泣而變色;多食苦,則皮槁而毛拔;多食辛,則筋急而爪枯;多食酸,則內(nèi)胝而唇揭;多食甘,則骨痛而發(fā)落,此五味之所傷也。"即咸味食物吃多了,使血在血脈中運(yùn)行凝滯,甚至改變顏色;苦味食物吃多了,可使皮膚枯槁、毛發(fā)脫落;辣味的食物吃多了,引起筋脈拘攣、爪甲干枯不榮;酸的食物吃多了,會(huì)使肌肉失去光澤,變粗變硬,活動(dòng)不利;甜味食物吃多了,會(huì)使骨胳疼痛,頭發(fā)脫落。其實(shí)這些道理我們?cè)谏钪卸寄苡H身體會(huì)到,比如長(zhǎng)期攝入太多鹽容易引起高血壓,但鹽攝入不足也會(huì)使人疲乏無力,生白發(fā)。因此,在飲食中必須五味調(diào)和,這樣才有利于健康,若五味過偏,就會(huì)引起疾病的發(fā)生?!?a class="infotextkey" target="_blank">黃帝內(nèi)經(jīng)》就已明確指出:"是故謹(jǐn)和五味,骨正筋柔,氣血以流,腠理以密,如是則骨氣以精,謹(jǐn)?shù)廊绶ǎL(zhǎng)有天命。"即五味搭配適度,才能氣血充盛,身體的各個(gè)系統(tǒng)的功能才能調(diào)和,這才是延年益壽的正確方法。

  "天人和一"是中醫(yī)養(yǎng)生的指導(dǎo)理論,人要和自然界的變化相適應(yīng),所以五味的調(diào)和也不是一成不變的。必須根據(jù)每個(gè)人不同的年齡、身體狀況、環(huán)境地點(diǎn)和季節(jié)氣候進(jìn)行調(diào)整。就夏季而言,應(yīng)該適當(dāng)多吃些苦味及酸味、咸味和辣味的食物,少吃甜味。因?yàn)橄募練夂蜓谉岫睗?,苦味可以清熱瀉火,還可以健脾氣、除潮濕。如苦瓜、萵筍、蘆筍等,有清心除煩、提神醒腦的作用。夏天出汗過多,尤其是從事體力活動(dòng)大量出汗后,要及時(shí)補(bǔ)充鹽分,夏天的飲食比較清淡,佐以少量咸菜,可以增進(jìn)食欲。另外,夏季出汗多而最易丟失津液,喝水較多會(huì)沖淡胃酸,適當(dāng)吃些酸味食物,如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄等能斂汗生津,健胃消食,可預(yù)防流汗過多而耗氣傷陰。若在菜肴中加點(diǎn)醋還可以殺菌消毒,防止夏季胃腸道疾病發(fā)生。甜味攝入過多會(huì)生濕生痰并且影響食欲,夏季氣候潮濕悶熱,人體本來就容易生濕,過食甜味更助濕熱,導(dǎo)致胃脹不想吃東西,所以夏季不宜過食甜味。

 夏季尤其是長(zhǎng)夏,潮熱的氣候特別適合細(xì)菌和病毒的滋生繁殖,再加上夏天人們喝水多,胃酸被稀釋,消化道的防御功能減弱了,再不注意飲食衛(wèi)生就特別容易患腸炎、痢疾等消化道傳染病。所以養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣是預(yù)防夏季腸道傳染病的最主要的措施。不要買變質(zhì)的食材,食物最好現(xiàn)做現(xiàn)吃,過夜食物要充分加熱后再吃,生吃瓜果要清洗消毒。在做涼菜時(shí),應(yīng)加蒜泥和醋,既可調(diào)味,又能殺菌,還有增進(jìn)食欲的作用;不要過食生冷,保持脾胃功能的強(qiáng)健。注意這些方面就可以做到"正氣存內(nèi),邪不可干"。

  Tips1飯后注意事項(xiàng)

  飯后音樂助消化 《壽世保元》中:"脾好音聲,聞聲即動(dòng)而磨食。"這句話形象地說明了脾喜歡聽音樂的特性,音樂可以促進(jìn)其消化食物的功能。 道教的文獻(xiàn)中也有"脾臟聞樂則磨"之說。所以吃完飯之后,一邊洗碗,一邊聽一些音樂,讓脾胃聞樂而動(dòng)?,F(xiàn)代科學(xué)研究也證明音樂能通過刺激人的神經(jīng)從而起到相應(yīng)的生理作用,當(dāng)然脾在這個(gè)時(shí)候應(yīng)該喜歡一些輕柔抒情的音樂,千萬不要聽瘋狂火暴的音樂,這樣脾也會(huì)瘋狂的!

  飯后緩行助健康 孫思邈在《千金翼方》中說過:"食畢行步踟躕則長(zhǎng)生。"踟躕,就是行走緩慢,幾乎像停留在原地一樣。但是民間有句俗語是"飯后百步走,活到九十九",似乎運(yùn)動(dòng)量就大些。飯后不能馬上坐下或躺下睡覺。因?yàn)椴贿\(yùn)動(dòng)會(huì)使血流運(yùn)行緩慢,流到胃部的血液就會(huì)減少,而且飯后即躺還有可能造成食物返流上來形成反流性食管炎。所以飯后應(yīng)適量運(yùn)動(dòng),但也不能過量運(yùn)動(dòng),運(yùn)動(dòng)過度可以影響腸胃的蠕動(dòng),引起胃痛、腹痛。所以飯后稍微休息10分鐘再緩行比較合適。

  Tips2體質(zhì)不同,食物不同

  正如在第一章中說的,先天和后天的因素造成每個(gè)人體質(zhì)的特殊性。在平時(shí)的生活中,我們經(jīng)常可以看到,吃同樣的食品,不同體質(zhì)的人會(huì)出現(xiàn)截然不同的反應(yīng)。比如吃冷飲,有些人在寒冬臘月吃了感覺很舒服,好像身體里有一股熱終于被清掉了似的,可是有些人在三伏天仍不敢享受,勉強(qiáng)吃了就會(huì)胃痛甚至腹痛、腹瀉。這就是體質(zhì)的差別,上述這兩種人的體質(zhì)就屬于"陰陽失衡"。

  很明顯,喜歡在冬天吃冷飲的人屬于熱性的體質(zhì),也就是陽氣旺,夏天本就屬火,陽氣旺盛,所以體質(zhì)偏陽的人在飲食方面喜歡選擇性質(zhì)寒涼的食品以清火養(yǎng)心。那么在夏天都不能吃冷飲的人就是寒性的體質(zhì),也就是偏陽虛的體質(zhì)。這種體質(zhì)的人在飲食方面應(yīng)選擇溫?zé)岬氖澄镆詼刂薪∑?。陽盛體質(zhì)和陰虛火旺的人,基礎(chǔ)代謝率旺盛,這兩類人可以適當(dāng)多吃一些性質(zhì)寒涼的食物,以制約身體的內(nèi)熱。陽虛體質(zhì)的人,基礎(chǔ)代謝率低,體內(nèi)產(chǎn)生的熱量少,這類人在飲食上應(yīng)該多選擇性質(zhì)溫?zé)岬氖澄镆匝a(bǔ)充身體的陽氣。

  當(dāng)然,大部分人屬于陰陽基本平衡,中醫(yī)稱為平性,只要順應(yīng)夏季飲食的規(guī)律就可以了。但是人體的陰陽始終處于一種調(diào)節(jié)狀態(tài)中,在一定的范圍內(nèi)保持著平衡,如果環(huán)境、工作、年齡等發(fā)生變化時(shí),人的體質(zhì)也會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。比如一些女性在年輕時(shí)體質(zhì)偏陽虛,喜熱怕冷,但是到更年期時(shí)卻變化成為喜涼怕熱的陰虛體質(zhì),這時(shí)就要根據(jù)自己身體的變化及時(shí)調(diào)整飲食,使陰陽達(dá)到新的平衡。

11。二、夏季的有益食物

  1。蔬菜類

  蔬菜中所含營(yíng)養(yǎng)的多少與光合作用關(guān)系密切。夏天生長(zhǎng)的蔬菜多是露天種植,光照充足,光合作用強(qiáng),有利于其中葉綠素、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)素的積累和轉(zhuǎn)化。同時(shí),露天種植有利于促進(jìn)植物的代謝和從土壤中吸收養(yǎng)分,增加蔬菜中的礦物質(zhì)含量。相反,冬春季節(jié)在溫室大棚中種植的蔬菜,由于通風(fēng)不好而導(dǎo)致蔬菜表面水分蒸發(fā)減少,相應(yīng)地從土壤中吸收的礦物質(zhì)也隨之減少。另一方面,因?yàn)榇笈镏袣鉁剌^高、濕度大,蔬菜病蟲害比較嚴(yán)重,導(dǎo)致農(nóng)藥使用量加大。如果大棚光照不均勻,通風(fēng)不好,不利于農(nóng)藥降解,容易造成農(nóng)藥殘留在蔬菜上。可見夏季的應(yīng)季蔬菜其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全性都優(yōu)于大棚蔬菜。夏天是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的大好時(shí)機(jī),應(yīng)多吃應(yīng)季蔬菜。讓我們看看哪些蔬菜更有益于夏季養(yǎng)生。

  冬瓜

  性味 味甘淡,性涼。入肺、大小腸、膀胱經(jīng)。具有利水、消痰、清熱、解毒的功效。

  營(yíng)養(yǎng)成分 冬瓜每100克含蛋白質(zhì)1.5克、糖8克、粗纖維15克、灰分1.1克、鈣72毫克、磷45毫克,鐵1.1毫克、胡蘿卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、維生素C 61毫克。

  功效 冬瓜是四季都可食用的蔬菜,更適合于夏季食用。因?yàn)樗实奶匦杂泻芎玫睦蜃饔茫栽谙募居绕涫菒灍岢睗竦拈L(zhǎng)夏,經(jīng)常吃冬瓜,可以排除體內(nèi)多余的水分并清除濕熱,冬瓜皮的利水作用更加顯著,因?yàn)槟戏降亩掀す饣瑳]有芒刺,所以可以連皮一起食用。冬瓜含鈉量較低,含糖量也低于2%,最適于糖尿病患者饑餓時(shí)食用。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓、腎炎水腫等疾病有良好的食療作用??茖W(xué)研究還發(fā)現(xiàn),冬瓜含有丙醇二酸,對(duì)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪有一定的抑制作用,因此具有減肥降脂的作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒的功能。

  藥用 冬瓜籽有清肺熱、化痰、排膿、利濕的作用,是治療肺膿瘍、痰熱咳嗽、男子白濁、女子白帶等的常用中藥。冬瓜皮能利小便、消水腫,可以用于各種水腫,還可以治療身體水濕過重造成的單純性肥胖,安全并且效果很好。

  精選食療方

  冬瓜老鴨湯

  原料 瘦型鴨500克,冬瓜1 000克,大蔥1根,生姜片少許,鹽少許,料酒1茶匙。

  做法 把鴨肉洗凈,切成小塊。把冬瓜洗凈,切塊。在沙鍋或者煮鍋中倒入冷水,把洗凈的鴨肉放進(jìn)去。用中火把水煮沸,撇去浮在水面的血沫,往鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒,用文火燉大約1小時(shí)。等鴨肉煨到七八成熟后,放入冬瓜,再燉約1小時(shí),直到冬瓜變軟即可。

  特點(diǎn) 此湯具有健脾、清暑、滋陰的作用。

  冬瓜赤豆湯

  原料 冬瓜200克,赤小豆25克。

  做法 將赤小豆先加水煮至將熟時(shí)放入冬瓜同煮,直至冬瓜熟透,根據(jù)個(gè)人味道放

  少許鹽或糖調(diào)味。

  特點(diǎn) 夏季食用可以起到很好的健脾、利濕作用。單純性肥胖者可以將它作為晚餐
12。經(jīng)常食用,一定會(huì)收到驚人的效果。

  蓮藕冬瓜扁豆湯

  原料 蓮藕 200克,冬瓜 500克,扁豆 100克,瘦肉 150克,姜 2片,鹽適量。

  做法 蓮藕去皮洗干凈,切塊。冬瓜洗干凈,切厚塊。扁豆洗干凈。瘦肉洗干凈,

  汆燙后再?zèng)_洗干凈。水適量,下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片,水開后改慢火煲2

  小時(shí),用鹽調(diào)味即成。

  特點(diǎn) 冬瓜與蓮藕相配,增強(qiáng)清暑熱的功能,加入扁豆使健脾利水的作用更強(qiáng),夏

  天來一碗,暑熱全消。

  冬瓜茶

  原料 冬瓜500克,姜25克。

  做法 冬瓜去皮、去籽,洗干凈,切成塊狀。在鍋內(nèi)加水1 500毫升,水滾后加入姜

  片及冬瓜,燜煮40分鐘,熄火后蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。

  做法 這是在南方夏季經(jīng)常飲用的消暑茶,加入少量生姜可以降低冬瓜的涼性,所以特別適合胃氣虛及胃寒而又水濕較重的人服用。

  注意事項(xiàng) 在寒涼性質(zhì)的食物中冬瓜屬于二星級(jí)。故古書中記載說"熱者食之佳,冷者食之瘦人","若虛寒腎冷、久病滑泄者,不得食"。所以,脾胃虛寒和腎虛腰痛的人不宜過多食用冬瓜。

  黃瓜

  性味 味甘,性寒。

  營(yíng)養(yǎng)成分 黃瓜的含水量極為豐富,為96%~98%,因此熱量極低,而且還含有丙醇二酸及豐富的維生素E,是美容減肥的極佳食品。經(jīng)常食用或切成片貼在皮膚上可有效地防止皮膚老化,延緩皺紋的生成,所以黃瓜被稱為"廚房里的美容劑"。

  功效 黃瓜中含有的葡萄糖苷等成分有降血糖的作用,對(duì)糖尿病人來說,黃瓜既可以做蔬菜,又可以作為充饑的食物。黃瓜中含有的葫蘆素C可提高人體免疫功能,有一定的防癌作用。中醫(yī)認(rèn)為黃瓜具有清熱、利尿、除濕、滑腸、降脂的功效。

  藥用 《本草求真》稱黃瓜"氣味甘寒,能清熱利水" ?!兜崮媳静荨贩Q黃瓜可以"解痙癖熱毒,清煩渴" 。可用于身熱煩渴、熱毒瘡瘍、黃疸熱淋、小便赤黃等濕熱癥。

  注意事項(xiàng) 黃瓜的寒涼性為三星級(jí),多食易耗損正氣,有傷脾胃,所以不要空腹生吃黃瓜。老人、兒童、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不溫者,均不宜多吃。

  精選食療方

  蒜泥拌黃瓜

  原料 黃瓜3~5根,大蒜3~5瓣。

  做法 將洗凈的黃瓜用刀拍碎,放1/3小勺食鹽拌勻,腌15分鐘。將3~5瓣大蒜剁碎

  成蒜泥,備用。將黃瓜滲出的汁水濾去,然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友,可加入適量辣椒油)。

  黃瓜色拉

  原料 黃瓜3根,橘子3瓣,西紅柿10克,葡萄干10克,蛋黃醬、精鹽少許。

  做法 將葡萄干洗凈,用溫水泡軟。黃瓜去皮,涂少許鹽,切成小片。西紅柿用開水燙一下,去皮,切成小片。橘子去皮、去核,切碎。將葡萄干、黃瓜、西紅柿、橘子放入盤子中,加入蛋黃醬拌勻即成。


13。苦瓜排骨煲

  原料 苦瓜300克,排骨250克。

  做法 苦瓜切開去籽,排骨洗凈,加水及少量料酒、姜、蔥,大火燒開后改小火燉2~3小時(shí),吃時(shí)加少許鹽。

  特點(diǎn) 由于小火長(zhǎng)時(shí)間燉煮,苦瓜中的苦味素?fù)]發(fā)了一些,肉中的氨基酸卻大量溶解在湯里,淡淡的苦味,使湯味非常鮮美而不膩。夏季經(jīng)常食用不僅能解暑熱,還能補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。喜歡苦味重的人可以后下苦瓜。

  苦瓜茶

  做法 苦瓜洗凈,去籽切片,涼干備用。

  服法 每次取5~10克,用開水沖泡代茶飲。夏天可以加入少量白菊花或鮮薄荷,加強(qiáng)清暑熱的作用;秋冬季可配以枸杞子,起到補(bǔ)肝腎、清虛熱的作用。

  番茄

  又名洋柿子、西紅柿、番李子。

  性味 味甘酸,性微寒。入脾、胃、腎經(jīng)。有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的功效。

  營(yíng)養(yǎng)成分 西紅柿本來只是夏季的特有蔬菜,現(xiàn)在由于溫室技術(shù)的普及,人們一年四季都可以吃到,不過還是夏季大田的西紅柿味道最好,營(yíng)養(yǎng)成分最全面。

  每100克番茄含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克,磷22毫克,鐵0.3毫克,胡蘿卜素0.25毫克,硫胺素0.3毫克,核黃素0.03毫克,尼克酸0.6毫克,抗壞血酸11毫克。此外,還含有維生素P、番茄素、谷胱甘肽、蘋果酸、檸檬酸等。

  功效 西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸、番茄素和糖類,有促進(jìn)消化的作用,番茄素還對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用。西紅柿中的胡蘿卜素,可保護(hù)皮膚彈性,促進(jìn)骨骼鈣化,還可以防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。西紅柿中的纖維可與膽固醇產(chǎn)生的生物鹽相結(jié)合,使其通過消化道排出體外,生物鹽可以分解腸內(nèi)脂肪,降低血液中的膽固醇,所以經(jīng)常吃西紅柿?xí)鸬椒乐蝿?dòng)脈粥樣硬化的作用,從而防止心血管疾病的發(fā)生。西紅柿中的維生素B還可保護(hù)血管,防治高血壓。維生素B1有利于大腦發(fā)育,解除腦細(xì)胞疲勞。

  經(jīng)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),西紅柿內(nèi)含有的谷胱甘肽在人體內(nèi)的含量越高,癌癥發(fā)病率則越低。西紅柿中的維生素C含量較高而且比較耐熱,無論生吃還是做菜人們都可以吸收。它還可以抑制酪氨酸酶的活性,減少雀斑和色素沉著,起到抗衰老和美容作用。近年來人們又發(fā)現(xiàn)西紅柿的番茄紅素具有抗老化及抗癌效果,由于番茄紅素是脂溶性的,所以生吃時(shí)無法吸收,最好做熟吃。

  注意事項(xiàng) 西紅柿雖然好處多多,但其性寒涼,脾陽虛、經(jīng)常便溏泄瀉者不宜多食。空腹時(shí)更不能多吃,輕者傷脾胃,重者可能會(huì)形成胃結(jié)石。

  精選食療方

  西紅柿炒肉片 

  原料 精肉、西紅柿各200克,菜豆角50克,蔥、姜、蒜各適量。

  做法 先將豬肉切成薄片,西紅柿切成塊狀;菜豆角去筋,洗凈,切成段狀;炒鍋放油50毫升,上火燒至七成熱,先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒,待肉片發(fā)白時(shí),再下西紅柿、豆角、鹽略炒。鍋內(nèi)加湯適量,稍悶煮片刻,起鍋時(shí)再加味精少許,攪勻即可。

特點(diǎn) 此菜具有健胃消食、補(bǔ)中益氣的功效,對(duì)于脾胃不和、食欲不振的患者尤為適宜。

  西紅柿豆腐羹

  原料 西紅柿、豆腐各200克。

  做法 將豆腐切片,入沸水稍焯,瀝水待用。西紅柿洗凈,沸水燙后去皮,剁成蓉,下油鍋煸炒,加精鹽、白糖盛出待用。油鍋下清湯,放入豆腐,加少許精鹽、白糖、味精、胡椒粉,燒沸入味。用濕淀粉勾芡,下西紅柿醬汁,推勻,出鍋即成。

  特點(diǎn) 此羹具有健補(bǔ)脾胃、益氣和中、生津止渴之功效,適合脾胃虛寒的人。

  茄子

  性味 味甘,性涼。入胃、腸經(jīng)。

  營(yíng)養(yǎng)成分 每100克茄子含有蛋白質(zhì)2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,鈣22毫克,磷31毫克,鐵0.4毫克,胡蘿卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗壞血酸3毫克。特別是維生素P的含量很高,每100克茄子中即含維生素P750毫克,這是許多蔬菜、水果望塵莫及的。

  功效 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

  藥用 中醫(yī)有"藥食同源"的理論,所以我們吃的每一種食物都有其獨(dú)特的藥用價(jià)值,如古書《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便干結(jié)、痔瘡出血的人,多吃些茄子大有益處??梢赃x用紫茄同大米煮粥吃?!兜崮媳静荨分姓f將帶蒂的茄子焙干,研成細(xì)末,用米湯調(diào)服更好, 可治療便血,研成的細(xì)末也可作外用。由于茄子有清熱涼血、消腫解毒的功效,所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子和瘡癤的人,尤為適宜。

  注意事項(xiàng) 茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物,所以因脾陽不足而消化不良、容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說:"茄性寒利,多食必腹痛下利。"

  精選食療方

  炸茄餅

  原料 茄子300克,肉末100克,雞蛋2個(gè),蔥花、姜末各適量。

  做法 先將茄子洗凈去皮,切成直徑3厘米長(zhǎng)的夾刀片(第一刀切斷,第二刀相連)。肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精,攪拌均勻。雞蛋打散,加淀粉調(diào)成糊。茄餅內(nèi)夾入和勻的肉末掛雞蛋糊,鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí),逐個(gè)下鍋炸至八成熟時(shí)撈出,待油溫升到八成熱時(shí),再將茄餅放入復(fù)炸,至酥脆出鍋,撒上椒鹽末即成。

  特點(diǎn) 此菜香脆可口,夏天配以綠豆稀飯既可使人食欲大開,又不會(huì)因吃煎炸食品而上

  火。

  蒸茄子

  原料 茄子250克。

  做法 茄子洗凈,切大條狀,放入碗中,入蒸籠蒸10分鐘左右。將蒸熟的茄子取出,趁熱放鹽、蒜泥,淋上麻油即成。放涼后即成涼拌茄泥。最適宜夏季食用。



蝦仁茄罐

  原料 茄子750克,蝦仁50克,瘦肉150克,雞蛋2個(gè),冬菇、凈筍各25克,蔥、姜末各適量。

  做法 先將茄子削成1厘米厚的圓片,每片挖成象眼花刀;豬肉切成4厘米長(zhǎng)絲;筍、冬菇切成絲。用開水把冬筍絲、冬菇絲燙一下,將水控干待用。坐炒鍋,將油燒溫,先把蝦仁炒一下,撈出,再下茄片炸至呈金黃色時(shí)撈出,將雞蛋炒熟備用。坐炒鍋,將肉絲、面醬放入,加蔥、姜,炒熟后放入蝦仁、雞蛋、冬菇絲、筍絲,烹入料酒、醬油,加味精和少許湯拌勻,裝盆中作餡。最后取一只碗,碗底鋪一片茄子,貼靠碗邊圍上茄片,把餡裝入碗內(nèi),上面蓋上茄子片,上蒸籠蒸熟,蒸熟后的原湯倒勺內(nèi),將茄子罐合入平盤,鍋?zhàn)鹕瞎窜?,加花椒油,最后把汁澆在茄子罐上即成?br>
  芹菜

  又名香芹、水芹、旱芹。

  性味 性涼,味甘辛。入肺、胃、肝經(jīng)。

  營(yíng)養(yǎng)成分 芹菜的營(yíng)養(yǎng)很豐富,成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯,還含有揮發(fā)油、芹菜貳感、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸等物質(zhì)。

  功效 芹菜常被分為水芹、旱芹兩種,水芹主要產(chǎn)于南方,旱芹則生于北方。由于兩種芹菜的生長(zhǎng)環(huán)境不同,食療功效也略有差別。

  水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液對(duì)肝細(xì)胞有一定的保護(hù)作用,肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹含有抑殺結(jié)核桿菌的成分,可提高機(jī)體免疫力和抗病能力,故結(jié)核病患者可多吃些水芹。水芹還對(duì)泌尿系統(tǒng)感染等疾病具有很好的輔助治療作用,如泌尿系統(tǒng)感染者,可取水芹500克,去葉留梗,搗爛取汁,涼開水送服,每次服30毫升,每日2~3次。

  旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷和揮發(fā)油,芹菜素可謂是其中的功臣,它有明顯的降壓作用,能降低血脂(總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯),對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化有一定作用,因此,旱芹特別適合高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化患者食用。

  注意事項(xiàng) 中醫(yī)認(rèn)為芹菜性涼,有平肝、清熱、涼血、除煩的功效。但是芹菜質(zhì)滑,故脾胃虛寒,胃寒受涼容易泄瀉的人應(yīng)該少食。

  精選食療方

  芹菜拌干絲

  原料 芹菜250克,豆干300克,蔥白、生姜各適量。

  做法 芹菜洗凈切去根頭,切段;豆干切成細(xì)絲,蔥切段,生姜拍松。炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜、蔥煸過加精鹽,倒入豆干絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒,炒熟起鍋即成。

  特點(diǎn) 鮮香可口,具有降壓平肝的功效。

  芹菜粥

  原料 芹菜40克,粳米50克,蔥白5克。

  做法 芹菜洗凈去根,鍋中倒入花生油燒熱,放入蔥花煸香后加入芹菜,炒斷生后盛

  出,放入煮好的粥內(nèi)再稍煮,調(diào)味即可。

  特點(diǎn) 此粥具有清熱、利水的功效,可作為高血壓、水腫患者的輔助食療方

南瓜粥 

  原料 南瓜1斤半,上好珍珠米6兩。

  做法 先將南瓜去皮洗凈,切成塊狀備用。 淘凈米后再泡30分鐘,讓米粒充分吸收水分,才能熬煮出又軟又稠的粥。將米及南瓜塊置入鍋中,加入適量水,水以超過原料最上邊沿15厘米為妙。先用猛火煮,然后改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就一鍋美味的南瓜粥了。

  南瓜排骨盅 

  原料 小南瓜一個(gè),排骨6塊,糯米小半碗。

  做法 糯米用水泡一下午。排骨用姜、醬油、蒜、料酒、鹽、味精腌兩個(gè)小時(shí)入味。將南瓜頂端切下來,這就是南瓜盅的蓋。把南瓜瓤全掏出來,洗干凈。把泡好的糯米及腌好的排骨放進(jìn)去,以能蓋上蓋為宜。蓋好南瓜蓋,放鍋里蒸90分鐘即可。

  大蒜

  性味 味辛,性溫,有強(qiáng)烈刺激性氣味。

  營(yíng)養(yǎng)成分 大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素A、B1、C等。大蒜中還含有大蒜素,是大蒜的精華所在,也是大蒜殺菌的有效成分。

  功效 大蒜有"天然廣譜抗生素"之美稱,對(duì)腸道中的痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌和沙門菌等,呼吸道的結(jié)核桿菌、白喉?xiàng)U菌和葡萄球菌等,以及霉菌、滴蟲、蟯蟲等,都有很好的殺滅和抑制作用,新鮮大蒜無大蒜辣素,而含一種大蒜氨酸,因此新鮮大蒜不辣,此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素,辣味倍增,老蒜越辣,殺菌作用越強(qiáng)。

  注意事項(xiàng) 大蒜的辛辣味導(dǎo)致人們吃過大蒜后嘴里會(huì)很長(zhǎng)時(shí)間留有大蒜味,極其影響人際交往,有很多人不敢吃。其實(shí)與生蔬菜同食,或生食大蒜后飲牛奶,口中含茶葉或用綠茶嗽口,便可迅速地緩解異味。

  Tips1吃大蒜可防病

  炎熱的夏季是急性菌痢和急性腸炎的好發(fā)季節(jié),每日吃幾瓣生大蒜,可以起到很好的預(yù)防作用。流感流行時(shí),除可生吃大蒜或醋蒜外,還可將生大蒜搗爛,加10倍的水,取其汁液做點(diǎn)鼻用,也可起到預(yù)防作用。最新科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃生大蒜,可預(yù)防胃癌,原因是胃癌的發(fā)生與胃內(nèi)存在的幽門螺桿菌(簡(jiǎn)稱HP)密切相關(guān),大蒜有抑制和殺滅HP的作用。大蒜含豐富的硒,人體內(nèi)如有足夠的硒便可降低腫瘤的發(fā)生。在日本已經(jīng)從大蒜中提取了有效成分,生產(chǎn)出預(yù)防高血脂和腫瘤的保健品。所以患有高脂血癥的人經(jīng)常吃生大蒜,對(duì)降低膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化是大有益處的。

  Tips2吃大蒜要講究科學(xué)方法

  首先,大蒜最好生吃。因大蒜汁液經(jīng)加熱處理后,有效成分即被破壞,故大蒜殺菌以生用為佳。其次,要搗碎吃。因蒜頭的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酶成分,這兩種成分在鱗莖中是獨(dú)立存在的,把蒜搗爛后有助于這兩種物質(zhì)互相接觸,并在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,從而生成有揮發(fā)性、殺菌力強(qiáng)的大蒜辣素。有胃和十二指腸潰瘍的患者不宜多吃生蒜,因?yàn)樯獯碳ば源?,?huì)促使腸壁血管進(jìn)一步充血水腫,可能加重病情。中醫(yī)古書多有記載"有眼疾勿食大蒜",因?yàn)榇笏鈱儆谛翜刂罚远嗔瞬粌H容易導(dǎo)致肝血虧虛,目無所養(yǎng),還會(huì)助火傷目,加重眼疾。所以患有青光眼、白內(nèi)障、結(jié)膜炎、麥粒腫、干眼癥等眼疾的人最好少吃生蒜。

金香大蒜

  原料 大蒜400克,咸鴨蛋黃4個(gè)。

  做法 將大蒜剝?nèi)ネ馄?,選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。炒勺上火,放入油燒至七成熱,將蒜瓣入油炸至金黃色,撈出控凈油。炒勺中略留底油,放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒?;鸩灰诉^大,油溫不宜過高,蒜瓣一定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。出勺時(shí)放入少許味精即可。

  吉士蒜香片  

  原料 大蒜,吉士粉。

  做法 大蒜剝皮,挑選大瓣,改刀切成銅錢厚的長(zhǎng)方形片。用鹽略腌,使蒜片蘸勻吉士粉。炒勺上火,放入油燒至六七成熱,下入蒜片,炸至焦脆撈出裝盤即可。要注意油溫不要太高,以免蒜片炸得過火。

  韓國(guó)蒜蓉泡菜

  原料 大白菜2 000克,大蒜800克,大蔥800克,胡椒面50克,紅辣椒150克,生姜150克,牛肉湯1 500毫升,淡醬油150克,味精10克,白糖400克,鹽250克。

  做法 將大蒜、大蔥、姜去皮,洗凈,切成碎末,紅辣椒洗凈去蒂根,也切成碎末。大白菜去根,將老幫劈成兩半,洗凈晾干,然后放入瓷壇中。分層撒上鹽和胡椒面,加蓋蓋好,腌制一天后用涼水沖洗白菜,并把白菜水分?jǐn)D去,重新一層層把白菜碼在壇子中,每層中間撒上一層蒜、蔥、姜、辣椒末,再把牛肉湯、白糖、味精、醬油調(diào)勻后,倒入壇子中,封緊壇口。冬天可以放在屋子外面,但夏天一定要放入冰箱中存放,低溫環(huán)境是成功的關(guān)鍵,3天后即可食用。

  蒜香土豆泥

  原料 土豆500克,牛奶200克,大蒜100克,黃油50克,鹽、胡椒粉少許。

  做法 先將土豆洗凈,削去皮,放入鍋內(nèi),加入水和牛奶煮熟后將余湯汁倒出。用勺

  子把土豆壓成泥狀,越碎越好,如果太黏,可適當(dāng)加入牛奶或開水調(diào)合,同時(shí)加入鹽和胡椒粉。 炒勺上火,放入牛油,將切好的蒜末炒出香味來,澆在土豆泥上或與土豆泥拌勻即可。

  生姜

  性味 味辛,性溫。

  功效 現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為,生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油、姜辣素等成分,能促進(jìn)人體血液循環(huán),興奮神經(jīng)系統(tǒng),有助于祛風(fēng)散寒,并能加強(qiáng)胃腸道的消化功能,有溫中止嘔、和胃止瀉之功效。

  藥用 自古以來,中醫(yī)學(xué)家和民間就有"生姜治百病"之說。還有"冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫(yī)生開藥方"的諺語??梢姽湃嗽缫呀?jīng)發(fā)現(xiàn)姜的食用和藥用的價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為生姜能"通神明",即提神醒腦。夏季若因中暑而昏厥不省人事時(shí),用姜汁一杯灌下,能使病人很快醒過來。對(duì)一般暑熱,表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶、惡心的病人,適當(dāng)喝點(diǎn)生姜湯大有裨益。我國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹,里面就含有生姜的成分,有驅(qū)風(fēng)健胃、提神醒腦的作用。

  Tips1夏季吃姜的三大作用

  促進(jìn)食欲 由于暑為夏季的主氣,人體受暑熱侵襲后會(huì)導(dǎo)致出汗過多,消化液分泌相對(duì)減少,此時(shí)人又多貪食冷飲,體內(nèi)易產(chǎn)生寒濕之邪,影響脾胃。而生姜有溫胃的作用,可消除胃中的寒飲,其中的姜辣素能刺激舌上的味覺神經(jīng),刺激胃黏膜上的感受器,通過神經(jīng)反射增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)消化液的分泌,增強(qiáng)消化功能。生姜還能刺激小腸,使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng),從而起到開胃健脾、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的作用。因此,夏日食姜可顯著改善食欲。
解毒殺菌 夏季人們喜歡生吃蔬菜,爽口又開胃,如果蔬果上殘留的細(xì)菌沒有被清洗干凈,食用后,會(huì)引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,而生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒的作用,所以生吃蔬菜時(shí)最好多放一些生姜。另外,夏季的各式各樣的海鮮令人大飽口福,更有些人嗜好吃生的海鮮,如生蠔等。這時(shí)千萬別忘記生姜。生姜是食用海鮮時(shí)必不可少的。它既可解毒又可調(diào)味,更可以制約海鮮寒涼的性質(zhì)。用生姜水含漱治療口臭和牙周炎有顯著的效果。

  溫胃散寒 在夏天,一些人經(jīng)常在滿身大汗后馬上直吹電風(fēng)扇或空調(diào),貪一時(shí)的痛快,這樣對(duì)身體有百害而無一益。因?yàn)槌龊箷r(shí)毛孔是張開的,寒邪可以直接損傷人體陽氣,人們會(huì)出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱、怕冷等風(fēng)寒感冒的癥狀。而夏季過食生冷也容易造成胃脘冷痛、泄瀉便溏等寒傷脾胃的癥狀,這時(shí)及時(shí)喝一些生姜水,溫脾胃,散寒邪,很快可以緩解上述癥狀。長(zhǎng)時(shí)間在空調(diào)環(huán)境中工作的人,夏天不妨經(jīng)常喝點(diǎn)兒姜水來養(yǎng)護(hù)陽氣,預(yù)防疾病。

  Tips2夏天吃姜應(yīng)注意以下問題

  ◎ 吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們出汗多容易傷津液,會(huì)出現(xiàn)口干、煩渴、咽痛等現(xiàn)象,生姜性辛溫,屬熱性食物,不宜過量食用。

  ◎ 凡屬陽盛或陰虛火旺的體質(zhì),如有目赤腫痛、煩躁口渴、小便短赤、大便干結(jié)等癥狀的人最好不要多吃生姜。

  ◎ 生姜紅糖水只適合于風(fēng)寒感冒或胃寒患者,不適于風(fēng)熱感冒者,更不宜用它來治療中暑。

  ◎ 有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。因?yàn)樯び屑铀倥藕辜袄淖饔茫猿越灰獊G了珍貴的姜皮。

  ◎ 千萬不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)--黃樟素,它可使肝細(xì)胞變性、壞死,甚至誘發(fā)肝炎、肝癌、食道癌等。所以老百姓常說的"爛姜不爛味"的說法是錯(cuò)誤的。

  2.野菜類

  近幾年山野菜成為人們盤中的新寵,科學(xué)發(fā)現(xiàn)這些野菜所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富,而且因?yàn)樗鼈兌加星鍩峤舛镜墓πВ虼朔浅_m合在夏天吃。下面就介紹幾個(gè)常見的山野菜:

  野茼蒿

  野茼蒿,又名假茼蒿、冬風(fēng)菜。我國(guó)南北各地均有分布,多生于荒地、路旁、林下和水洞邊。它具有行氣利尿、健脾消腫、清熱解毒的功能。

  用開水漂燙后炒食或調(diào)拌涼菜吃,味道鮮美。

  馬齒莧

  馬齒莧又名長(zhǎng)命菜、瓜子菜、五行草,是馬齒莧科一年生肉質(zhì)草本植物。夏季是馬齒莧生長(zhǎng)最旺盛的時(shí)候,平日里人們吃膩了魚肉,正好用野菜來清理腸胃。馬齒莧不僅鮮嫩可口,還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和防病保健作用,是糖尿病、高血壓、高血脂患者的佳肴。現(xiàn)在一些大飯店里供應(yīng)各種馬齒莧食品,并且價(jià)格不菲,可見人們?cè)絹碓揭庾R(shí)到了天然食物的重要性。馬齒莧實(shí)為天然野生佳蔬。

  性味 性味甘酸,微咸,寒滑。歸肝、大腸二經(jīng)。

馬齒莧還是治療細(xì)菌性痢疾和腸胃炎的有效藥物。它能促進(jìn)口腔、胃及十二指腸的潰瘍愈合。

  蕨菜

  又名龍爪菜、貓爪子等,其在東北、華北、西北地區(qū)多見。蕨菜生于山林中,不受"三廢"污染,食用安全性高,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨(dú)特。其味甘,性寒,無毒。有清熱解毒、增智安神、化痰降氣之效。

  3.水果類

  夏天是水果的旺季,水果種類繁多,價(jià)格便宜,是人們大快朵頤的時(shí)候,但是吃水果也有很多學(xué)問,也要講究科學(xué)。下面這些知識(shí)你知道嗎?

  水果也分寒性與熱性

  中醫(yī)認(rèn)為世間萬物都有其獨(dú)特的性質(zhì)。食物有"寒、熱、溫、涼"的區(qū)分,介于四者之間既不溫不熱,又不寒不涼則屬于"平"性,性質(zhì)各異的食物進(jìn)人體內(nèi),就會(huì)產(chǎn)生"熱、溫、寒、涼"的不同作用。當(dāng)然水果也不例外,每種水果都有陰陽,即寒熱的偏性。比如胃寒的人吃了香蕉后感覺胃脘不舒服,甚至?xí)柑刍蚋篂a,這是因?yàn)橄憬秾儆诤?,兩寒相交,陽氣受傷,?dāng)然身體會(huì)感到不適。荔枝屬于熱性,陽熱重的人吃多了就會(huì)牙齦出血,流鼻血,大便干燥,這就是人本身的體質(zhì)和水果的寒熱不相適應(yīng)的結(jié)果。所以,應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)特點(diǎn)挑選適當(dāng)?shù)乃?,這樣才能對(duì)身體有益,否則可能爽了口而害了身。

  性質(zhì)寒涼的水果,有清熱瀉火的作用 從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說,性質(zhì)寒涼的水果就是熱量低、富含纖維的水果,陽虛體質(zhì)的人不適宜吃寒涼的水果,如西瓜、香瓜、香蕉等。

  性質(zhì)溫?zé)岬乃袦刂猩⒑?、補(bǔ)火助陽的作用 從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說,性質(zhì)溫?zé)岬乃褪菬崃扛叩乃?,陰虛或陽盛體質(zhì)的人不宜多吃溫?zé)嵝再|(zhì)的水果,如荔枝、榴蓮、桂圓等。

  還有一類就是平性的水果,即沒有明顯的偏寒或偏熱的性質(zhì),適合于各類體質(zhì)的人吃,像葡萄、石榴等。

  下面介紹一些水果的性質(zhì),在選擇之前先判斷一下自己的體質(zhì),然后再選擇自己喜歡和適合的水果。根據(jù)中醫(yī)"飲食節(jié)制"的原則,即使是再適合自己體質(zhì)的水果也不能吃得太多,適當(dāng)為補(bǔ),過則為害。

  西瓜

  性味 味甘,性寒。

  營(yíng)養(yǎng)成分 西瓜是夏季最受人們喜歡的水果。它含水分94.1%、碳水化合物4.2%,含一定量的維生素C、鉀、鈣、磷,以及少量的其他營(yíng)養(yǎng)素。西瓜是瓜果中果汁最為豐富的水果之一,其果汁幾乎包含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分,炎熱的天氣,吃一兩塊西瓜,會(huì)暑熱大減,神清氣爽。

  功效 中醫(yī)認(rèn)為西瓜具有清熱解暑、除煩止渴、利水下氣、解酒利咽等功效。對(duì)發(fā)燒、煩躁、口渴、生口瘡、中暑、咽喉腫痛、小便赤黃、風(fēng)火牙痛等熱證有輔助治療效果。慢性腎炎、高血壓患者適當(dāng)多吃點(diǎn)西瓜可以起到利尿的作用,但不宜過多。

  藥用 西瓜皮有更好的藥用價(jià)值,晾干后寒涼性減少,用水煎服可以治療水腫。西瓜皮和皮硝混合就制成了治療咽喉腫痛的中藥--西瓜霜。把西瓜皮晾曬后焙干可以治療口腔潰瘍?!?br>營(yíng)養(yǎng)成分 馬齒莧所含營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的去甲腎上腺素和多量的鉀鹽,并含有蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、樹脂、黃體酮、蛋白質(zhì)及胡蘿卜素、維生素等。對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  功效 馬齒莧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都較高,中醫(yī)認(rèn)為馬齒莧有清熱解毒、消腫止痛、消炎、利小便、止渴生津、除濕、瀉熱、散瘀之功效。經(jīng)常食用馬齒莧,不僅可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng),并且由于它含有豐富的纖維素,更能利腸通便。

  食用方法 馬齒莧的食用方法很多,采莖葉洗凈后炒食;涼拌時(shí)多放蒜,味道特佳;做餡、煮粥、做湯,風(fēng)味更是獨(dú)特。還可爆炒。將新鮮的馬齒莧冼凈、瀝干水分后,加些面粉,拌勻后一同蒸,蒸好后,調(diào)一些蒜醋汁,蘸食,鮮美爽口,開胃健脾。也可以將它曬干后儲(chǔ)存起來,吃時(shí)可用水泡開,洗凈后同肉蒸或燒,味道同樣鮮美。

  注意事項(xiàng) 要吃新鮮的,不能吃隔夜的。

  精選食療方

  馬齒莧田螺粥

  把田螺先用水泡20分鐘,洗凈,放入沸水中,用文火煮至田螺肉變色,撈出,挑出螺肉,用刀剁碎備用。待粥熟透時(shí),倒入馬齒莧,繼續(xù)煮幾沸,馬上拌入田螺肉,點(diǎn)入味精,攪勻即可食。

  涼拌馬齒莧

  先將馬齒莧用清水洗凈,下入沸水鍋里焯透后,用清水漂洗2~3遍,用刀切成段,放入容器中,加適量調(diào)味料如蒜泥、麻油、醬油、味精,攪拌均勻即成。

  綠豆馬齒莧湯

  先把綠豆洗凈放入煲內(nèi)煮約15分鐘。再放入馬齒莧、蒜仁,煮1~2小時(shí),至綠豆軟熟,放入豬油、精鹽、味精調(diào)味即成。

  馬齒莧粥

  鮮馬齒莧90克(或干馬齒莧30克),加粳米100克煮粥,早晚服用,可止瀉。

  馬齒莧飯

  馬齒莧100克,大米250克。將馬齒莧洗凈切細(xì),和大米調(diào)和,加水,按平常煮飯的方法煮之。

  馬齒莧水

  取鮮馬齒莧250克,洗凈加水1 000毫升,煮沸加少許白糖,分次服用,可以預(yù)防和治療細(xì)菌性腸炎。

  Tips馬齒莧的防病作用

  防治心臟病 研究表明,馬齒莧中還含有深海魚體內(nèi)所含有的一種物質(zhì),它就是奧米伽-3脂肪酸。這種物質(zhì)對(duì)防治心臟病具有良好的效果,據(jù)科學(xué)家說,居住在北極附近的因紐特人為了御寒,會(huì)攝入大量高脂肪、高膽固醇的魚,但正是由于這些魚中含有奧米伽-3脂肪酸,所以他們的心臟病的發(fā)病率一直保持在低的水平。

  防早衰 馬齒莧中含有一種防止人體衰老的重要的營(yíng)養(yǎng)成份--"SL3-脂肪酸",這種脂肪酸是形成細(xì)胞膜,尤其是腦細(xì)胞膜和眼細(xì)胞膜的重要成分,研究認(rèn)為,這種物質(zhì)只存在于脂性海魚,如沙丁魚、鯖魚、秋刀魚等的體內(nèi)?,F(xiàn)在,人們通過這一意外發(fā)現(xiàn),又為人類的養(yǎng)生食譜增加了一味新的高營(yíng)養(yǎng)食品。馬齒莧能防止早衰的原因不僅限于此,還由于它含有豐富的維生素E和胡蘿卜素,馬齒莧中維生素E的含量也比菠菜高出5倍,這兩種物質(zhì)都是天然的抗氧化劑。它們能有效地防止自由基對(duì)人體組織所造成的傷害,延緩人體衰老。



 注意事項(xiàng) 西瓜雖然是夏季清熱消暑的佳品,畢竟其為寒涼之性,在《本草綱目》中寫道:"西瓜、甜瓜,皆屬生冷,世俗以為醍醐灌頂,甘露灑心,取其一時(shí)之快,不知其傷脾助濕之害也。" 就是告誡人們吃起來要有節(jié)制,適可而止,尤其是老年人和脾胃虛弱的人更不宜多吃??诘?、舌苔白而膩的人,中醫(yī)認(rèn)為有寒濕,也不宜吃西瓜。

  柚子

  又名文旦、油田柚。

  性味 甘、酸,性寒。

  營(yíng)養(yǎng)成分 每100克柚子含水分84克,蛋白質(zhì)0.7克,脂肪0.6克,碳水化合物12.2克,粗纖維0.8克,鈣41毫克,磷43毫克,鐵0.9毫克,胡蘿卜素0.12毫克,維生素B10.07毫克,維生素B20.02毫克,尼克酸0.5毫克,維生素C 41毫克,可供熱量57千卡。所以可以說柚子是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源。

  功效 有消食健胃、下氣消痰的功效,還可以解酒。

  藥用 用柚子的果肉90克,米酒15克,蜂蜜30克,隔水燉服。每日1次,可以

  治咳嗽痰多癥。

  草莓

  又叫洋莓,紅莓。

  性味 味甘,性涼。

  營(yíng)養(yǎng)成分 草莓鮮艷誘人,果肉多汁,酸甜適口,營(yíng)養(yǎng)豐富。富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C,煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等,每100克草莓含維生素C50~100毫克,比蘋果、葡萄高10倍以上。

  功效 草莓所含豐富的維生素C能消除細(xì)胞間的松弛與緊張狀態(tài),使細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固,皮膚細(xì)膩有彈性,對(duì)腦和智力發(fā)育有重要影響。還可以預(yù)防壞血病,對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等,都有積極的預(yù)防作用。草莓中含有的果膠及纖維素,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),改善便秘,預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。草莓中含有的胺類物質(zhì)對(duì)白血病、再生障礙性貧血有一定療效。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),草莓還可以抑制癌腫的生長(zhǎng)。飯后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有利消化。所以,草莓有"水果皇后"之美譽(yù)。

  藥用 中醫(yī)認(rèn)為,草莓有潤(rùn)肺生津、健脾和胃、利尿消腫、解熱祛暑之功效,適宜于肺熱咳嗽、食欲不振、小便短少、暑熱煩渴等癥。

  香蕉

  性味 味甘,性寒。

  營(yíng)養(yǎng)成分 香蕉果實(shí)甘甜柔滑,富含碳水化合物,營(yíng)養(yǎng)豐富,據(jù)分析,每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.23克、脂肪0.66克、粗纖維0.9克、無機(jī)鹽0.7克,水分占70%,并含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及維生素U等多種維生素,此外,還含有人

注意事項(xiàng) 香蕉性寒,所以畏寒體弱、脾胃虛寒、腹瀉的人都要少吃香蕉。

  獼猴桃

  又叫奇異果、藤梨、陽桃、獼猴梨。

  性味 味甘酸,性寒。

  營(yíng)養(yǎng)成分 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析,獼猴桃果實(shí)含有糖類、豐富的氨基酸、蛋白酶、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素以 及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C的含量是柑橘中的5~6倍。

  功效 近年來有報(bào)道稱:獼猴桃能阻斷致癌物質(zhì)--亞硝胺在人體內(nèi)的合成,阻斷率達(dá)98%,有抑制癌細(xì)胞的作用。獼猴桃還能降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平,是高血壓、心血管病、糖尿病、腫瘤患者的理想果品。所以,獼猴桃是滋補(bǔ)強(qiáng)身的上等果品,其枝葉、根、藤都是很好的中藥材。

  中醫(yī)認(rèn)為獼猴桃有解熱、止渴、通淋、健胃的功效??梢灾委煙?、消渴、黃疸、嘔吐、腹瀉、石淋、關(guān)節(jié)痛等疾病,而且還有抗衰老的作用。唐代醫(yī)藥學(xué)家陳藏器介紹獼猴桃的功效為"調(diào)中下氣,主治骨節(jié)風(fēng)、癱緩不隨、長(zhǎng)年白發(fā)"。

  藥用 治療食欲不振、消化不良,可取獼猴桃干果60~100克,水煎服,每日早晚分服。患尿路結(jié)石者,每日食用獼猴桃6~10枚,分二次或三次服完。常食獼猴桃還可對(duì)半身不遂、肌肉麻木起到輔助治療作用。

  注意事項(xiàng) 獼猴桃有滑泄之性,大便秘結(jié)者可多食之,而脾胃虛寒、尿頻、月經(jīng)過多和先兆流產(chǎn)病人則應(yīng)少食。

  香瓜

  又稱甜瓜,屬葫蘆科。

  性味 味甘,性寒、無毒。瓜蒂苦,寒,有毒。歸胃、肺、大腸經(jīng)。

  營(yíng)養(yǎng)成分 香瓜是夏令極佳的消暑瓜果,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與西瓜媲美。據(jù)測(cè)定,香瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外,其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量均不低于西瓜,而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。

  功效 多食香瓜,有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動(dòng)。香瓜有清暑熱、解煩渴、利小便的功效。

  注意事項(xiàng) 由于其性偏寒,所以脾胃虛寒、腹脹便溏者少食。

  荔枝

  性味 性溫,味甘酸。

  營(yíng)養(yǎng)成分 荔枝果肉中糖的含量高達(dá)20%;每100毫升果汁中,維生素C含量最高可達(dá)70毫克,此外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。

  功效 可補(bǔ)腦益智,強(qiáng)身健體。

  注意事項(xiàng) 俗話說"一顆荔枝三把火", 因?yàn)槔笾儆跍責(zé)嵝运迈r荔枝上市時(shí)間又很短,所以當(dāng)荔枝大量上市時(shí)有些人因過多食用而出現(xiàn)鼻出血、牙齦腫痛出血、咽喉痛、面部痤瘡、口腔潰瘍、肺熱咳嗽、便秘等 "上火"癥狀。荔枝吃得過多還會(huì)造成人體內(nèi)糖的代謝紊亂,出現(xiàn)心慌、頭暈、出冷汗、乏力等低血糖的癥狀,嚴(yán)重的可以發(fā)生昏迷,即所謂的"荔枝病"。兒童尤其不宜大量食用荔枝。

  櫻桃

  性味 味甘、苦,平澀。

  營(yíng)養(yǎng)成分 一般水果含鐵量都比較低,但每100克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克,居于水果首位。櫻桃中維生素A的含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍。此外,櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。

功效 可以補(bǔ)中益氣、祛風(fēng)濕、解毒透疹。其含量豐富的維生素C還能促進(jìn)身體吸收鐵質(zhì),防止鐵質(zhì)流失,并改善血液循環(huán),幫助抵抗疲勞。

  藥用 初發(fā)咽喉炎癥,于早晚各嚼服30~60克鮮果可消炎;風(fēng)濕引起的癱瘓或風(fēng)濕腰痛、關(guān)節(jié)麻木等癥,可以用米酒兩斤泡鮮櫻桃半斤,10天后服用,早晚各服30~60克;體虛無力、疲勞無力,用鮮果去核煮爛,加白糖拌勻,早晚各服一湯匙;也可將鮮果泡于酒精中,密封貯至冬季,用來涂擦凍瘡有良好的效果。

  古人將櫻桃裝入壇子內(nèi),封閉隔絕空氣,埋入地下,一年后取出,化為汁

  液。當(dāng)麻疹流行時(shí),取其汁液給兒童飲用,以預(yù)防感染。

  杏

  性味 甘酸,微溫,冷利,有小毒。歸肝、心、胃經(jīng)。

  營(yíng)養(yǎng)成分 杏的品種很多,酸甜可口。是初夏最受人們喜愛的水果之一。其含有豐富的維生素A和C。

  功效 近年來,科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)杏含有的一些物質(zhì)有延緩衰老和防癌的作用。

  注意事項(xiàng) 中醫(yī)認(rèn)為杏屬于溫?zé)嵝再|(zhì),多食可生熱生痰,造成口腔潰瘍、舌炎等。屬于熱性體質(zhì)的人更要少吃或不吃。鮮杏中果酸含量很高,多吃不僅容易造成胃酸過高,引起泛酸、胃痛,還易腐蝕牙齒,誘發(fā)齲齒,孕婦及兒童不宜多食。胃潰瘍及十二指腸潰瘍患者也要慎食。

  古人則認(rèn)為杏肉有小毒,過食會(huì)傷及筋骨,生痰,甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力,過食還極易長(zhǎng)瘡生癤。

  Tips杏仁的價(jià)值

  杏仁為常用中藥,分苦、甜兩種??嘈尤士梢灾箍取㈧钐?、平喘,潤(rùn)腸通便。甜杏仁比苦杏仁大而扁,偏于滋養(yǎng),多用于治療虛咳及制作食品。

  杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,其中蛋白質(zhì)含量為23%~27%,碳水化合物、粗纖維、脂肪含量占50~60%,糖類占10%,還富含磷、鈣、鐵、鋅、銅、錳等微量元素和多種維生素。其中維生素E的含量較高,3粒至5粒甜杏仁中所含的維生素E就能滿足人體的日常需要。杏仁中硒的含量最高,硒有明顯的延緩細(xì)胞和機(jī)體衰老的功能。杏仁中所含的蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等物質(zhì),具有潤(rùn)肺、散寒、驅(qū)風(fēng)、止瀉、潤(rùn)燥之功能。

  民間用甜杏仁、綠豆、粳米磨成漿,加白糖煮熟飲,為夏天解暑、清熱、潤(rùn)肺的清涼飲料,名曰"杏仁茶"??嘈尤手泻械目嘈尤受辗纸夂罂梢援a(chǎn)生少量 "氫氰酸",這是一把雙刃劍,食用適量時(shí),它可以抑制咳嗽中樞而起到鎮(zhèn)咳平喘的作用,食用過量便會(huì)中毒,表現(xiàn)為頭暈、心悸、惡心嘔吐、呼吸麻痹甚至死亡。雖然經(jīng)過加工炮制后,其毒性會(huì)降低,但用量還是不宜過大。

  木瓜

  性味 味酸,性溫。歸肝、脾經(jīng)??梢云揭指侮?,舒筋活絡(luò),和胃化濕。對(duì)于風(fēng)濕痹癥造成的拘攣、腰膝關(guān)節(jié)酸重疼痛有一定的療效。

  營(yíng)養(yǎng)成分 木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,果實(shí)含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等,還含有豐富的木瓜酶,維生素C、B及鈣、磷等礦物質(zhì)。



  性味 味甘酸,性微溫。

  營(yíng)養(yǎng)成分 桃的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。

  功效 桃中的含鐵量較高,在水果中幾乎占居首位,故吃桃能防治貧血。桃富含果膠,經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。此外,桃子含鉀多,含鈉少,適宜水腫患者食。古人經(jīng)常說"仙桃",是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為桃子是神仙吃的果實(shí),吃了可以長(zhǎng)壽,是福壽吉祥的象征。

  藥用 中醫(yī)認(rèn)為,桃的藥用價(jià)值,主要在于桃仁,桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、揮發(fā)油、苦杏仁酶及維生素B1等,《神農(nóng)本草經(jīng)》上說可以桃仁治瘀血、殺蟲。桃對(duì)治療肺病有獨(dú)特功效,唐代名醫(yī)孫思邈稱桃為"肺之果,肺病宜食之"。 桃花也可入藥。將白桃花焙燥,研成細(xì)末,每次取1~3克用蜜水調(diào)服,對(duì)浮腫、腹水、腳氣、足腫、大便干結(jié)、小便不利療效顯著。

  注意事項(xiàng) 俗語雖說"桃養(yǎng)人",但不可過食桃,吃多了可以引起腹脹等不良的癥狀。

  芒果

  性味 味甘、酸,性溫。

  營(yíng)養(yǎng)成分 芒果營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克果肉含維生素C為56.4~137.5毫克,有的可高達(dá)189毫克,含糖量14%~16%,種子中蛋白質(zhì)含量為5.6%,脂肪16.1%,碳水化合物69.3%。

  功效 芒果果肉多汁,鮮美可口,兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味,素有"熱帶果王"之美譽(yù)。中醫(yī)認(rèn)為芒果有益胃、止嘔、解渴和利尿的功能。

  藥用 成熟的芒果在醫(yī)藥上可做利尿劑,種子則可做殺蟲劑和收斂劑。果皮還可治濕疹、皮炎。對(duì)于容易暈車、暈船的人,芒果能解除其不適感。

  注意事項(xiàng) 有一部分人一吃芒果就過敏、皮膚癢。這是因?yàn)槊⒐さ慕M織胺成分,容易引起皮膚過敏。理論上芒果屬于發(fā)物,有感染性疾病、皮膚病、過敏癥狀的人,吃"發(fā)物"就會(huì)誘發(fā)疾病或者使病情加重。不要將芒果與辛辣之物同吃,多吃芒果對(duì)人的腎臟有害。

  石榴

  性味 味酸澀,性溫平,無毒。歸脾、腎、大腸經(jīng)??梢允諗恐篂a、消炎止血、止癢。

  營(yíng)養(yǎng)成分 石榴果實(shí)富含維生素C和維生素B、胡蘿卜素、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和鉀、鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素。種子中鐵的含量更是令人刮目相看。

  功效 石榴具有一定的降血糖的功效,因?yàn)槭窆麑?shí)和葉中含有豐富的微量元素有機(jī)鉻,鉻是人體必需的微量元素,在正常的糖代謝和脂肪代謝中具有重要的作用。補(bǔ)充鉻有助于改善糖尿病人和糖耐量異常者的葡萄糖耐量,降低血糖,增強(qiáng)胰島素的敏感性。故糖尿病患者可以適當(dāng)食用石榴。石榴含有豐富的維生素C和β-胡蘿卜素,這些都是強(qiáng)力的抗氧化劑,可防止細(xì)胞遭受破壞而導(dǎo)致癌病變,還能幫助預(yù)防動(dòng)脈內(nèi)斑塊的形成,避免動(dòng)脈粥狀硬化的發(fā)生。石榴還是養(yǎng)顏美容的佳果,可以防止黑斑及雀斑形成,增加皮膚對(duì)紫外線的抵抗


 力。石榴的熱量較低,也是理想的減肥水果。

  注意事項(xiàng) 由于石榴甘溫而澀,并且含有可以斂腸止瀉的鞣質(zhì),多食容易導(dǎo)致便秘,所以患有便秘或者體內(nèi)有火氣者不宜食用。

  葡萄

  性味 甘酸,平澀,無毒。歸脾、肝經(jīng)。

  營(yíng)養(yǎng)成分 葡萄果實(shí)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,主要含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(A、B1、B2、B12、C 、E等)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、煙堿酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機(jī)成分,還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機(jī)成分。根及藤葉含膠質(zhì)、鞣質(zhì)、糖類、碳水化合物,藤葉還含有各種有機(jī)酸類成分。每100克葡萄含水分87.9克,蛋白質(zhì)0.4克,脂肪0.6克,碳水化合物8.2克,粗纖維2.6克,鐵0.8毫克,鈣4.0毫克,磷7.0毫克,并含有胡蘿卜素,維生素B1、B2,維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。它所含的糖分,大多是人體能直接吸收的葡萄糖,是消化能力較弱者的理想水果。

  功效 葡萄果肉可以補(bǔ)血,強(qiáng)壯筋骨,健胃生津,除煩渴,益氣逐水,利小便。

  菠蘿

  性味 味甘酸,性平。入胃、腎經(jīng)。

  營(yíng)養(yǎng)成分 菠蘿的主要營(yíng)養(yǎng)成分為:維生素B1、B2、C、E,食物纖維,蛋白質(zhì)分解醇素,糖類,鈣,鈉,鐵等。據(jù)分析,每100克菠蘿中含有糖類9.3克,蛋白質(zhì)0.4克,脂肪0.3克,粗纖維0.4克,鈣18毫克,磷28毫克,鐵0.5毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素C 24毫克,維生素B20.02毫克,維生素B10.08毫克,煙酸0.2毫克。

  功效 菠蘿中所含的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效,常服新鮮菠蘿汁對(duì)高血壓癥有益;菠蘿所含的維生素B1,能增進(jìn)人體的新陳代謝,消除疲勞。菠蘿所特有的芳香成分,可促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。菠蘿中含有大量的食物纖維,可促進(jìn)排便,防止便秘。

  注意事項(xiàng) 由于菠蘿蛋白酶能溶解纖維蛋白和酪蛋白,因此,胃潰瘍患者、腎臟病患者以及血液凝血機(jī)能不全的人,均不宜過食菠蘿,以免加重病情。

  有些人吃菠蘿后會(huì)出現(xiàn)過敏,俗稱"菠蘿病"或"菠蘿中毒",在食用15分鐘至1小時(shí)左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉,同時(shí)出現(xiàn)過敏癥狀,頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻,嚴(yán)重的會(huì)突然暈倒,甚至?xí)霈F(xiàn)休克等癥狀,因此有嚴(yán)重菠蘿過敏史者應(yīng)忌食。過敏癥狀輕微的人可以用鹽水浸泡菠蘿,這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性,避免引起過敏,還會(huì)使菠蘿味道更好。菠蘿最好在飯后食用,以避免引起腹痛。

  Tips1吃水果要講科學(xué)

  有些人尤其是不少愛美的女性,在夏天常常用水果代替三餐,認(rèn)為"一天三頓只吃水果,瘦身養(yǎng)顏一舉兩得",其實(shí)這是錯(cuò)誤的。醫(yī)學(xué)專家指出,吃水果應(yīng)適度。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來說,人體基本的營(yíng)養(yǎng)需求--碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等,都不是單靠吃水果能夠滿足的,長(zhǎng)期靠"水果化"生存,對(duì)人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都將產(chǎn)生不利影響。而且大部分水果中糖分較高,大量攝入,難以獲得減脂效果。所以,水果只是營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充,絕對(duì)不能代替正常飲食。
Tips2糖尿病人可以吃水果嗎

  雖然水果中都含有糖分,但水果中含有的大量維生素、纖維素和礦物質(zhì),對(duì)糖尿病人都是有益的。完全禁食水果是不對(duì)的。糖尿病人在血糖已獲控制后可以適量地吃水果。但一定要把握好水果甜度、食用時(shí)間、食用量,并隨時(shí)監(jiān)測(cè)尿糖。

  甜度 每100克含糖量在10克以下的有青梅、西瓜、甜瓜、椰子、橙、檸檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠蘿、草莓、椰子、櫻桃、橄欖等,糖尿病患者可以少吃。

  含糖量在11~20克的水果有香蕉、柚、橘、蘋果、梨、荔枝、芒果等,糖尿病患者應(yīng)慎食。

  含糖量超過20克的有棗、紅果,特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等,其含糖量甚高,糖尿病患者則應(yīng)忌食。

  不少蔬菜可作為水果食用,如西紅柿、黃瓜、菜瓜等,它們每100克含糖量都在5克以下,又富含維生素,完全可以代替水果,適合糖尿病人食用。

  此外還要配合食量,不要一成不變。西瓜含糖4%,梨含糖12%,香蕉為20%。西瓜含糖雖少,但吃上500克,就相當(dāng)于香蕉吃了100克、梨吃了170 克了,所以食量也不可過多。

  食用時(shí)間 水果應(yīng)在兩餐間或睡前吃,不要飯后馬上吃。因?yàn)轱埡笱瞧撸俪运芍^是火上澆油。兩餐之間和睡前血糖較低,可適量吃些含糖量較低的水果。

  食用量 每次不超過100克。

  應(yīng)監(jiān)測(cè)好血糖、尿糖 即在吃后2小時(shí)測(cè)尿糖,一旦異常請(qǐng)調(diào)整飲食或停用水果。若尿糖增加則需減量;如水果減量后尿糖仍高時(shí),應(yīng)適當(dāng)減少主食量。

  Tips3孕婦吃水果的禁忌

  孕婦應(yīng)避免食用"冰"水果,溫度過低,往往會(huì)刺激腸胃導(dǎo)致腹瀉,容易引發(fā)早產(chǎn)。

  盡管水果營(yíng)養(yǎng)豐富,但營(yíng)養(yǎng)并不全面,尤其是蛋白質(zhì)及脂肪含量相對(duì)較低,而這兩種物質(zhì)也是胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所不能缺少的。婦女在妊娠期的飲食等生活方式會(huì)造成胰島素的代償分泌增多,若是無限量吃水果,很容易發(fā)生妊娠糖尿病。妊娠糖尿病不僅影響母親健康,對(duì)下一代的生長(zhǎng)發(fā)育也構(gòu)成嚴(yán)重危害。妊娠糖尿病可導(dǎo)致一些新生兒低血糖發(fā)生率明顯增高,巨大胎兒增多,胎兒死亡率也高于正常妊娠者。而且,大約30%的妊娠糖尿病在5至10年后會(huì)轉(zhuǎn)變成慢性而無法治愈的II型糖尿病。所以懷孕期間吃水果也不能過量。

  4.肉、蛋、豆類

  綠豆

  性味 味甘,性涼。歸心、胃經(jīng)。

  營(yíng)養(yǎng)成分 現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),綠豆富含較多的蛋白質(zhì)、淀粉,約為粳米的3倍,但脂肪含量卻很少,還有較多灰粉、纖維素、磷、鉀、鎂、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、維生素C、煙酸等,都是人體所必需的。

  功效 大家都知道綠豆最突出的特點(diǎn)就是能夠解熱?!讹嬌耪氛f:"夏氣熱,宜食菽以寒之,不可易于熱也。"這里的菽即是綠豆。綠豆對(duì)夏季出現(xiàn)的心煩口渴、尿短赤、泄瀉等癥有明顯的防治作用,所以綠豆湯是夏天解暑清熱的最好飲品,經(jīng)常飲用可以預(yù)防癤腫和痱子。
藥用 早在唐代,醫(yī)藥學(xué)家孟洗就說:"綠豆淘凈,研,煮汁飲,治消渴。"宋代《圣濟(jì)總錄》謂:"綠豆二升,淘凈,用水一斗,研細(xì)煮汁,澄濾取汁,早、晚食前各一盞,可治消渴。"在治療糖尿病的食療經(jīng)驗(yàn)方中,有不少使用綠豆的。如用綠豆50克、決明子(炒)50克煎飲,治療糖尿病合并高血壓、大便秘結(jié)屢見奇效;用綠豆50克、赤小豆50克、玉米須50克同煎飲,治療糖尿病合并水腫,效果立竿見影;綠豆50克、薏米50克煮粥治療糖尿病合并脾胃濕熱(表現(xiàn)為食入即吐,口臭,大便溏稀等),屢用屢驗(yàn)。除此之外,綠豆還有利水消腫的功效。

  注意 綠豆性寒,易傷脾陽,故脾胃虛寒、泄瀉者忌食。古醫(yī)書還記載綠豆有解藥毒的功效,所以在服用中藥時(shí)不要同時(shí)喝綠豆湯,以免影響藥效。

  精選食療方

  綠豆湯

  原料 綠豆100克。

  做法 加水1 000毫升,煮湯取液飲用。

  特點(diǎn) 清暑解渴,利水消腫,清熱解毒(也可加少許鮮荷葉增加解暑熱的作用)。

  八寶綠豆湯

  原料 綠豆250克,薏米50克,青梅、金橘餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。

  做法 先將綠豆揀去雜質(zhì),用水淘凈,放入盆內(nèi),上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸

  酥為止。將薏米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時(shí)蒸煮。然后將青梅、金橘餅、佛手糖蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。最后,將鍋置于中火上,加入開水1 200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi),再把糖桂花玫瑰花撒勻。

  這樣做出來的八寶綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑,為夏令消暑佳品。果料不齊,也可用其他類似的東西代替,效果亦佳。

  紅棗綠豆粥

  原料 紅棗50克、綠豆100克。

  做法 加水1.5升,明火煮沸后再改文火燉熬,使綠豆酥爛為止,加白糖100克調(diào)勻晾

  涼食用。

  特點(diǎn) 有清熱解毒、祛暑健脾、利尿消腫之功效。

  綠豆酸梅茶

  原料 綠豆100克,酸梅30克。

  做法 水煎,加白糖適量,待涼后代茶飲。

  特點(diǎn) 有清涼解毒、生津止渴的作用。

  赤小豆

  性味 性平,味甘、酸。歸心、小腸經(jīng)。

  營(yíng)養(yǎng)成分 赤小豆含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物,蛋白質(zhì)含量是大米的3倍多,脂肪含量少,還含有少量的鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、煙酸等。

  功效 赤小豆是夏季另外一個(gè)解暑的主力軍?!侗静輩R言》謂其:"清暑熱、凈煩熱、潤(rùn)燥熱、解毒熱。"可見其清熱之功。赤小豆還有消水腫和治療皮膚生癰化膿的作用?!侗静萁?jīng)》記載赤小豆可以"下水腫,排癰腫膿血"。李時(shí)珍著的《本草綱目》載:"和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食,并能利水消腫。"長(zhǎng)期食用赤小豆,對(duì)單純性肥胖者有減輕體重的作用。


 5.中藥

  茯苓

  茯苓是一種食藥兼具的真菌菇類,被譽(yù)為中藥"四君八珍"之一?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中,把茯苓列為上品,有"久服安魂養(yǎng)神,不饑延年"的作用。

  性味 味甘淡,性平。歸心、肺、脾經(jīng)。

  功效 健脾、安神、鎮(zhèn)靜、利尿。

  Tips1康熙與" 茯苓餅"

  康熙幼時(shí)出"天花",大病初愈時(shí),身體虛弱,尤其脾胃不和,經(jīng)常腹瀉,由于出天花時(shí)藥吃得多了,康熙不肯再服苦口的湯藥,太醫(yī)們一時(shí)束手無策。孝莊皇太后愛孫心切,正要下詔責(zé)怪太醫(yī)們,侍女蘇麻喇姑走到太后身邊悄悄說,江南有一名醫(yī),對(duì)小兒科有獨(dú)到醫(yī)術(shù),何不宣來瞧瞧。太后一聽,便叫蘇麻喇姑傳話出去宣其來京。不久,這位老醫(yī)家奉詔趕來,在太醫(yī)們的陪同下,給小康熙仔細(xì)地望、聞、問、切,退出后在藥方箋上只寫了一味藥"茯苓",并注明一定要云南產(chǎn)的野生茯苓。太醫(yī)們會(huì)同御廚一起,采用精白面、茯苓粉、蜂蜜糖,制成了細(xì)巧的點(diǎn)心"茯苓餅"。結(jié)果小康熙十分愛吃這種風(fēng)味獨(dú)特、清香可口的點(diǎn)心,不久便臉色紅潤(rùn),太后十分高興,重賞了老醫(yī)家,后又留他在宮內(nèi)監(jiān)制"茯苓餅"。茯苓餅遂成為京城名點(diǎn)至今不衰。

藥用 中醫(yī)治療慢性腎炎病人,常以赤小豆、花生米各50克,紅糖20克,大棗5枚,一起煮熟,每天早晨空腹吃一次,有減輕水腫、減少尿中紅細(xì)胞和蛋白的作用。對(duì)水腫明顯的腎炎患者,亦可用赤小豆60克、冬瓜250克,一起煎湯服。

  將赤小豆搗碎研末,用雞蛋清或醋調(diào)敷于腮部可以治療痄腮。將赤小豆研末,用醋或蜂蜜調(diào)成膏狀外敷,可以治療腫毒。

  精選食療方

  消暑三豆湯

  原料 綠豆、赤小豆和黑豆各適量。

  做法 將以上三味(每味10克為宜)置于鍋中,加入清水600毫升,用文火熬成200毫升,待其冷卻,即可食用。

  綠豆和赤小豆的功效在上面都已提到,黑豆性味甘寒、微苦,功效為解毒、散熱、除煩,可治傷風(fēng)感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等,也是夏令消暑清熱之佳品。三味共用效果更佳。

  鴨肉

  性味 味甘、咸,性微寒。

  營(yíng)養(yǎng)成分 鴨肉鮮嫩肥美,營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克中含水分63.7克、蛋白質(zhì)15.5克、脂肪19.7克、糖類0.2克,還含有豐富的維生素和微量元素。鴨肉是肉類中B族維生素和維生素E含量較多的,鉀、鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)的含量也都非常豐富。

  功效 夏天天氣炎熱就會(huì)使人沒食欲,飲食比較清淡,但夏天出汗多,消耗量大,如果完全吃素,容易造成蛋白質(zhì)的不足,所以就要選擇一些營(yíng)養(yǎng)豐富又不油膩的肉類。鴨肉無疑是最好的選擇,不但可滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血,還有利水消腫的功效。既能補(bǔ)充過度消耗的營(yíng)養(yǎng),又可消除暑熱。此外,鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤(rùn)燥的功能。鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒的作用。從中醫(yī)"熱者寒之"的原則看,特別適合素體熱盛或陰虛陽亢的人食用。

  藥用 可用于眩暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利

Tips2茯苓因顏色部位不同而作用各異

  赤茯苓 為茯苓皮層下赤色的部分,利濕作用強(qiáng),治療小便黃赤、尿澀痛。

  茯苓皮 為茯苓的黑色外皮,其利水作用較好,用于治療水腫、小便短赤。

  茯神 為帶有松根的部分,安神利水作用較強(qiáng),治療心悸健忘、小便不利。茯神木為茯神中的松根,能平肝安神,用于治療心區(qū)憋悶、失眠等。

  朱茯苓 用茯苓與朱砂加工炮制而成,寧心安神作用強(qiáng),用來治療心悸失眠。

  Tips3茯苓的保健作用

  茯苓的提取物具有抗炎、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、鎮(zhèn)靜、利尿、止吐等作用。近年來藥物研究證實(shí)茯苓能夠提高身體免疫能力,具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)老鼠及人類B淋巴球分泌免疫球蛋白的功能,以及對(duì)分泌 IL-1、IL-6、TNF-α、TGF-β 等四種細(xì)胞激素具調(diào)節(jié)作用。 也有研究指出,茯苓子實(shí)體乙醇萃取液在離體實(shí)驗(yàn)中,含有 10% 濃度的茯苓乙醇萃取液的培養(yǎng)液,能顯著抑制人類單核球分泌 TNF-α、BIL-1β、BIL-6、及 GM-CSF,但是當(dāng)茯苓含量逐漸減少時(shí),反而有促進(jìn)分泌的作用。 現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究表明,利用茯苓的傳統(tǒng)保健方劑,可提升血清抗氧化能力,并且降低血脂,減少過氧化產(chǎn)物丙二醛的含量。

  精選食療方

  澤瀉茯苓雞

  原料 母雞1只,澤瀉、茯苓各60克,黃酒2匙。

  做法 將母雞剖腹洗凈,將洗凈的澤瀉、茯苓及黃酒放入雞腹內(nèi),旺火隔水蒸3~4小

  時(shí)即成,棄藥吃雞,分次吃完。

  特點(diǎn) 具有寧心安神、利水滲濕的功效。脾虛氣弱者有心神不安、驚悸失眠癥狀可食用,妊娠水腫者可食用。

  山藥茯苓肚

  原料 豬肚1只,茯苓、淮山各 100克,黃酒2匙,鹽適量。

  做法 將豬肚,整理干凈,將茯苓、淮山裝入肚內(nèi),淋上黃酒2匙,撒細(xì)鹽適量,扎

  緊口,入鍋內(nèi)加水慢燉至肚子酥爛離火,將豬肚剖開,倒出茯苓、淮山,并將其冷卻后烘干,研末裝瓶,每次服6~10克,日服3次,溫開水送服;取豬肚切片,適當(dāng)調(diào)味食用。

  特點(diǎn) 具有補(bǔ)腎益胃、健脾滲濕的功效。適宜于糖尿病患者食用。

  蓮子茯苓糕

  原料 茯苓、蓮子、麥冬等量,白糖、桂花、面粉適量。

  做法 將茯苓、蓮子、麥冬共研細(xì)末,加入白糖、桂花適量拌勻,用水和面蒸糕食用。

  特點(diǎn) 具有寧心健脾的功效。適宜于因心陰不足、脾氣虛弱而引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者食用。

  茯苓鱉甲湯

  原料 鱉甲10克,茯苓20克,紅棗10枚,蜂蜜1匙。

  做法 將鱉甲、茯苓共入鍋中,加水,小火燒半小時(shí)后,入紅棗,再燒至棗爛時(shí)加蜂

  蜜1匙稍煮即成,吃棗喝湯。

  特點(diǎn) 長(zhǎng)于利水濕,清虛熱,補(bǔ)心脾,軟堅(jiān)清痞,肝硬化、肝腹水患者尤宜食用。

  藿香

  又名合香、兜婁娑香,為唇形料植物藿香的地上部分,以全草入藥。
15。
功效:
      清涼下火,開
胃下食,利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用,可降低血壓,能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量,有B1受體阻斷作用,可明顯減慢心瘁,降低心肌氧耗量,能減輕心肌缺血,限制和縮小心肌梗塞范圍,抗快速心律失常,能降低膽固醇和血粘度,抑制血小板聚集,改善微循環(huán)。葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素,其中鈣、鋅、磷的含量最高,葛粉所含的富“曬”元素,具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉還具有:生津止渴,抗菌解毒的作用,對(duì)冠心病,對(duì)感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用,還可療傷寒中風(fēng)頭痛,治胸膈煩熱發(fā)狂,止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒,治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛粉飲用廣,以肝、腎、心組織中含量最高,特別對(duì)老人及幼尤宜。葛粉不但有獨(dú)特誘人的風(fēng)味,其口感和食療價(jià)值也是上乘。特別是當(dāng)今環(huán)境污染、化學(xué)污染,甚至是空氣污染,在普遍受污染的情況下,人們崇尚純天然、安全、有效,有特殊健康作用的食品是世界潮流。葛粉所含有的黃酮類物質(zhì),被有關(guān)中醫(yī)專家們贊譽(yù)為《美容維生素增效劑》,有清除體內(nèi)垃圾的功能,經(jīng)常食用葛粉的人,能起到強(qiáng)筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。

作用:   
1、葛根降血壓
       最新資料表明,葛根具有α受體和血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用,療效優(yōu)于以往各類抗高血壓藥物。尤其可能逆轉(zhuǎn)高血壓所致的心肌肥厚。葛根素可使明顯增高的血漿內(nèi)皮素(ET)水平較快恢復(fù)正常,故葛根素治療高血壓病的機(jī)制之一可能在于能抑制ET過量釋放,促進(jìn)內(nèi)皮恢復(fù)功能,進(jìn)而興奮PG12合成酶活性,顯著增高EC生成PG抑制血小板聚集,起到改善血液循環(huán)的作用。大劑量葛根素能降低血糖,能明顯降低血清膽固醇。
2、葛根抗癌
       研究人員采用現(xiàn)代分離方法,從葛根中提取出總黃酮成分進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),小鼠前胃癌抑制率達(dá)標(biāo)77.77%,對(duì)大鼠肺癌抑制率達(dá)55.65%。研究后發(fā)現(xiàn),葛根黃酮有明顯的提高NK細(xì)胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高發(fā)地區(qū)進(jìn)行的人群干預(yù)試驗(yàn)結(jié)果證明,葛根總黃酮對(duì)基底細(xì)胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。

     野生葛根粉,經(jīng)科學(xué)加工保留其有效成份,純屬天然保健食品,調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,具有豐胸,增加皮膚光澤,保持女性青春和美麗的作用。葛根含有豐富的淀粉、異黃酮類物質(zhì),又有、、、、等十多種人體所必需的微量元素,具有“斷谷不饑,解表退熱,生津止渴,開胃下食,療痔防癌”等功效。被各國(guó)專家譽(yù)為“長(zhǎng)壽粉”。對(duì)婦女產(chǎn)后的多種疾病有抑制作用,同時(shí)具有豐胸、美容效果。

葛根簡(jiǎn)介編輯本段回目錄

葛根粉
葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分,還有蛋白質(zhì)、氨基酸、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì),是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品,有“千年人參”之美譽(yù)。早在漢代張仲景《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑,至今仍是重要的解表方。 《本草正義》謂葛根“最能開發(fā)脾胃清陽之氣”。

葛根味甘微辛,氣清香,性涼,主入脾胃經(jīng)。有發(fā)表解肌,升陽透疹,解熱生津之功效。用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發(fā)熱,頭項(xiàng)痛強(qiáng),麻疹透發(fā)不暢,溫病口渴,消渴,酒毒,胸痹心痛等病癥。

常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能,增強(qiáng)體質(zhì),提高機(jī)體抗病能力,抗衰延年,永葆青春活力。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究,葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用,可促進(jìn)女性豐胸、養(yǎng)顏,尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯。

14.打嗝:

  如果通常的方法(a.慢慢地大口喝一杯涼水;b.用雙臂抱住自己做深吸氣,然后盡量長(zhǎng)時(shí)間屏住呼吸)不奏效,試一下用月桂葉浸液擺平打嗝。在一杯開水內(nèi)放入3-4片月桂葉,浸泡一陣,每次打嗝時(shí)喝10-15滴。

  打嗝時(shí)喝熱水可止嗝

  八大竅門教你防止打嗝----專家認(rèn)為,吃得太快,以致于咽下過多空氣是主因。有什么辦法能預(yù)防打嗝嗎?

  5.血管堵塞:

  大概酒精蒜是最好的清理血管的方法。將40克蒜搗碎,兌入100毫升白酒,放置10-15天。每日2-3次,飯前30分鐘飲用,每次10滴。這種方法可以清理阻塞,讓血管有彈性,還可以治療慢性頭疼。

  6.食欲過旺:

  用中指肚按住上嘴唇和鼻子之間的穴位幾分鐘。飯前喝一杯礦泉水或者西紅柿汁。

  7.刺:

  如果你把自己“浸濕”,刺就會(huì)自己鉆出來。先泡個(gè)熱水澡,然后拿雙層餐巾紙擦拭皮膚,以便擠壓出刺來。另一種方法:在扎刺周圍的皮膚涂上一滴植物油。它會(huì)滲入皮膚,軟化刺,這時(shí)用鑷子夾出或者用消毒后的針挑出。

  8.咳嗽:

  用酒精或者白酒按摩胸廓,使之發(fā)熱,然后馬上蓋上一層薄的溫?zé)岬乃幱孟?,直至冷卻。使用此法幫助直至康復(fù)。[川貝雪梨治咳嗽]

  艾葉熏腳治咳嗽----因感受風(fēng)寒所致的咳嗽,在用抗菌消炎、止咳藥無效的情況下,可采用一種簡(jiǎn)便的治咳方法--艾葉熏腳。

  9.頭暈:

  不要躺下、也不要閉上眼睛,這樣只會(huì)使癥狀惡化。紅辣椒可以幫助你。倒杯熱水,捏一捏辣椒末放入杯中,小口喝下。水和辣椒可以使你的血液升溫,刺激血液流入大腦,頭疼就緩解了。如果你的手邊沒有辣椒,找一個(gè)舒適的地方坐下,松開衣領(lǐng),沿順時(shí)針方向按摩太陽穴。

  10.膿包:

  如果膿包已經(jīng)“出頭”,紅腫著,用消毒水已經(jīng)沒有用了。碘酒也不要用了,更不能擠壓,否則它會(huì)更明顯。用酒精(白酒、花露水)擦拭,然后混合等量牙膏和男用剃須滋潤(rùn)霜,將混合物涂在膿包上,等待大約15分鐘,直至變干,然后小心擦掉。膿包會(huì)變小、發(fā)白。

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