| 魚肉咸菜米粉湯 ? 份量 - 5碗 材料：(炸魚肉) 石斑魚肉 - 15塊 胡椒粉 - 1小匙 鹽 - 2小匙 姜片 - 10片 玉米粉 - 2湯匙 粘米粉 - 40g 材料：(湯料) 咸菜 - 適量 姜片 - 20片 鹽 - 1小匙 麻油 - 半小匙 高湯 (用2塊雞精塊熬2litre的水) 番茄 - 5粒 切塊 苦瓜 - 適量 胡椒粉 - 半小匙 魚露 - 數(shù)滴 淡奶精 - 適量 芹菜/青蔥粒 - 適量 米粉/粗米粉 - 1至2包 做法： 1. 先將魚肉塊洗凈，均勻地腌上胡椒粉，鹽，和姜片，最后撒入玉米粉 ，混合均勻，蓋上放進(jìn)冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)以上，從冰箱取出即均勻沾 上粘米粉，入鍋炸至金黃色撈起待放 2. 湯料煮滾了關(guān)小火讓其入味1個(gè)小時(shí) 3. 小鍋內(nèi)倒入一碗咸菜高湯，開大火，加入番茄塊，苦瓜，胡椒粉，待 滾，可稍微壓一壓番茄，將酸味混進(jìn)湯汁里，加入數(shù)滴魚露，加入淡 奶精，關(guān)火，攪拌均勻，撒上芹菜/ 青蔥粒，淋在魚肉米粉上即可享用 *咸菜份量自己喜歡，喜歡很酸的可以多加一些 **淡奶精我煮每一碗都放3湯匙，若不喜歡淡奶精也可以完全不放 ***先把咸菜高湯熬好，一份一份煮會(huì)更好哦！ |
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