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西式紅燴牛肉

        河西區(qū)桃園街連榮里小區(qū)的王偉巍介紹一道西式紅燴牛肉，中西合璧，冬季食用溫暖又御寒，口味軟糯又鮮香。

        主料：牛腩1斤、西紅柿一個(gè)、土豆一個(gè)、芹菜半根、紫洋蔥一個(gè)。

        調(diào)料：蔥、姜、大料、花椒、黃油、上海辣醬油、番茄醬、鹽、糖。

        做法：

        1.牛腩洗凈放入水中焯一下，撇掉血沫，撈出后放入高壓鍋。高壓鍋內(nèi)加入蔥段、姜塊、燉肉調(diào)料、大料、花椒、老抽、生抽、鹽、糖，再加入溫水和啤酒（沒過牛肉即可），燉煮30分鐘。

        2.燉牛肉的過程中將西紅柿、土豆、紫洋蔥切塊，芹菜切條備用。

        3.鍋內(nèi)倒油，將土豆、芹菜、紫洋蔥分別過油，洋蔥最后過油盛出。過紫洋蔥的油不要倒掉，油內(nèi)放入40克黃油，待黃油化掉后，加入西紅柿塊和番茄醬，炒出紅油。將燉好的牛肉盛出放入炒鍋中，再盛一些牛肉湯進(jìn)來，最后將土豆、芹菜、紫洋蔥全部倒入炒鍋中，加入上海辣醬油，燉煮至所有食材入味軟糯，最后再用鹽和糖調(diào)味。

        這道菜的重點(diǎn)是黃油和上海辣醬油，兩種調(diào)料的加入讓菜品更有西式菜的口味。也可以在菜內(nèi)多加入些牛肉湯，做成紅燴牛肉鍋。G