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| 辣味金槍魚意面 |
| 千島意面 原料：意面，最好是螺旋狀、貝殼狀、短管狀的 調(diào)料：普通沙拉醬、酸黃瓜、蛋黃、番茄沙司、橄欖油或者沙拉油 選擇性調(diào)料：檸檬汁、法香、奶酪粉、白蘭地 ·水里放一小勺油，一點點鹽，煮開。開鍋后放入面，根據(jù)說明的時間煮熟面條，總之不夾生就可以。 · 煮熟后撈出過涼水，瀝干，再用一點橄欖油攪拌下面條，防止粘連。 ·一只蛋黃壓碎，手指大小的兩條酸黃瓜切小粒，少許洋蔥切碎，如果有法香也切碎，我用的是干香草碎。把這些東西拌入普通的蛋黃醬中，然后兌入一點番茄沙司，再擠入幾滴檸檬汁，如果有奶酪粉也撒些哈。喜歡酒味的，再滴一點點白蘭地。 ·把調(diào)好的醬汁拌入面條中即好。 |
| 五彩奶汁焗意面 配料：酒兩小勺，白胡椒粉少許，鹽少許，生抽1小勺，黃油15克，面粉15克 |
| 奶油菠菜義大利麵 材料： 義大利麵.....3人份菠菜.....1把 (買的時候，一把綑著的份量) 洋蔥.....1/3個火腿.....適量牛奶.....1杯 (250ml) 奶油濃湯料理包.....1包 ( 濃湯料理罐頭亦可) 溫水.....適量 (先用1杯的水量調(diào)料理包，之後再邊煮邊加水，以調(diào)整醬汁濃度) 鹽.....適量 (正常來說是濃湯料理包的鹹度已經(jīng)足夠...看情況加以調(diào)整吧) 起司粉.....適量 ※一包濃湯料理包 與一綑菠菜，約可做3~4人份，如果只想做2人份 則料理包可減去1/3包的量，菠菜就用半把或2/3把 （菠菜用多點無妨....） 做法： 1.菠菜洗淨，放入滾水中燙軟(燙10秒以內(nèi)即可) 取出泡冷水降溫 撈起擠乾水份，切碎放入調(diào)理機，加入牛奶一起打成泥狀，備用 2.義大利麵放入滾水中，加入一塊高湯塊煮至8分熟，取出瀝去水份 再加入適量的橄欖油拌勻，備用 3.煮麵的同時，將洋蔥、火腿，切成碎丁狀，備用 4.奶油濃湯料理包用1杯的溫水調(diào)拌均勻，備用 ※菠菜預先燙軟，除了方便之後打成泥狀，更可以去除菠菜本身的澀味口感喔 但是別燙過久喔，水滾下鍋，只要用筷子攪個幾下，就可以撈起泡入冷水中 |
| 培根菠菜飯糰 做法： |
| 韓國紫菜包飯 材料： 壽司米.....2杯 (約可製作4~5卷壽司) 昆布(乾海帶).....10公分小段 (用乾淨濕布擦拭過) 芝麻油(香油).....1大匙鹽.....少許壽司海苔醃黃瓜蟹肉棒火腿芝麻葉.....可用生菜或是紫蘇葉替代另一個是我把魚板(←甜不辣之類的)切成條狀用少許醬油、米酒、味霖、糖，煮軟之後，再勾濃芡收汁 ※ 壽司的卷料可自由變化比如：燙過擠去水份的菠菜、燙過的紅蘿蔔、厚一點的煎蛋皮、罐頭鮪魚 ※ 關(guān)於米.... 大陸東北、日本、韓國 的米，本身就比較Q具有黏性，非常適合做壽司在臺灣的朋友 要用一般白米也是行的啦...煮的時候水不要多過多，先泡15~20分鐘再煮 (當然 能用壽司專用米更好) 做法： 米洗淨加入等量的水放入昆布泡約15分鐘放入電鍋按下開關(guān)烹煮，開關(guān)跳起後再悶10分鐘取出用飯芍由下往上翻動，使其散熱並蓬鬆，然後加入芝麻油(香油)、少許鹽用飯芍由下往上翻動拌勻(不可壓拌喔) 所有捲料切成條狀，韓國都有現(xiàn)成的捲料可買...而且長度剛好是海苔的寬度 壽司竹簾外套一層塑膠袋(保鮮膜亦可) 可防止污損竹簾，捲好把塑膠袋丟掉即可...簡單省事... 把米飯預先分成4~5等份，然後 將一等份的米飯平均舖在海苔上，再排入捲料舖米飯時....手沾點水 米飯就不黏手了 捲起來....於表面刷上少許芝麻油，再用刀切片，即可我都是直接在壽司竹簾外套的塑膠袋上，抹少許芝麻油再開始放上海苔、舖米飯、配料，這樣捲好的壽司表面就有油啦小訣竅來囉， 切壽司的時候，刀先磨利...然後 抹白醋在刀上，白醋有防黏的作用喔....大家試試吧..... |
| 韓式辣牛肉湯 材料： 牛肉.....500g 蕨菜.....適量綠豆芽.....適量大蔥.....適量牛肉粉.....適量 (類似高湯塊這部份是我自己添加的) 調(diào)味料：辣椒油.....2大匙 (不敢吃太辣...可不放) 韓國辣椒粉.....2大匙醬油.....2大匙芝麻油.....1小匙蒜泥.....1大匙薑泥.....1/2小匙黑胡椒粉.....少許 熬煮牛肉用料： 洋蔥.....1/4個蒜頭.....2瓣薑.....2~3片顆粒黑胡椒.....1/2小匙大蔥.....1小段清水.....2000ml ※熬煮牛肉的用料，可以替換成只放1/3根的白蘿蔔 與顆粒黑胡椒 冬天的白蘿蔔非常清甜，拿來熬湯很棒喔 做法： 1.牛肉放入冷水中淨泡以去血水，然後 與熬煮牛肉用料熬煮約2小時 (熬煮的過程，要把湯面上的浮末撈起) 2.牛肉熬煮好之後...再過濾湯汁，並將牛肉撕成絲狀，備用 3.將蕨菜與綠豆芽 分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水份；大蔥切段，備用 ※ 韓國人料理肉類時，習慣將肉泡在水中一段時間，讓肉中的血水溶於水中 這種手法就相當於我們中式的飛水....我個人是比較推崇中式的飛水 畢竟 把生肉泡在水中，一方面怕在室溫下滋生細菌 另一方面 生肉用水泡過之後...肉質(zhì)似乎也變得沒那麼有彈性... 1.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調(diào)味料放入大盆中拌勻 2.鍋中放少許油 (辣椒油亦可)再將先前拌好的配料放入鍋內(nèi)炒出香味 3.最後 加入牛肉湯汁與適量的鹽，湯滾續(xù)煮約5分鐘，即完成 ※也可以將煮好的牛肉湯，用小砂鍋盛裝，再打一顆雞蛋進去，煮到蛋約7分熟 加蛋的味道，也是很棒的喔 |
| 茄汁煎豬排 【原料】 主料：里脊肉2片（每片50克左右）、雞蛋1個、面粉3大匙、面包粉半杯 配料：圓生菜1顆，西紅柿1個（如果有小西紅柿更好），黃瓜1根。 腌料：鹽1/4c茶匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1/4茶匙，淀粉1大匙，白胡椒粉少許。 醬汁料：番茄沙司1大匙，辣椒仔醬1/4茶匙，鹽1/4c茶匙、糖1茶匙，水淀粉1大匙。 【作法】 1.里脊肉片用刀背拍松，拌入調(diào)味料腌10分鐘。 2.雞蛋在碗內(nèi)打散，面粉和面包粉分別平鋪在干凈的盤中。 3.將腌過的豬排先沾一層干面粉，再拖一層蛋汁，再粘一層面包粉后，放入煎鍋中兩面煎至酥黃時撈出。 4.用廚房紙吸掉浮油，切條。 5.盤中提前擺好生菜絲、西紅柿片、黃瓜片，將切好的豬排擺在生菜上。 6.將醬汁料混合，放入鍋中燒開，澆在豬排上即可。 小提示： 1、里脊肉最好是新鮮的，不是冰凍的，新鮮這個菜就成功了一半。 2、買的里脊肉切的時候要沿橫切面切，也就是說垂直著紋理切，這樣肉片非常松散，煎出來口干會很嫩。另外刀背拍松的過程不可以省略哦。 3、買來的里脊可能不是很大，可以切斜面，或者也可以切成小片多炸幾片擺在盤中。 4、如果偷懶可以不調(diào)醬汁，直接用番茄沙司澆在上面也可以了，味道差不多。 |
| 酸辣魚條 原料: 草魚 一條 蔥 一段 姜 兩片 蒜 3瓣 調(diào)味料：韓式辣醬 2勺 料酒 鹽 糖 醋 香油 做法：1 蔥姜蒜切末，魚洗凈切條，用料酒，鹽，蔥姜蒜末腌一會{蒜留一半} 2 炸鍋放油燒八成熱，放入腌好的魚條，炸成外皮金黃，撈出控油 3 炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋 |
| 鮮蝦PIZZA 1、準備材料 2、發(fā)好的面團按在烤盤里，邊緣厚一點；表面涂番茄醬，撒一些黑胡椒粉 3、鋪洋蔥跟甜椒 4、鋪臘腸、芝士、蝦仁 5、預熱烤箱，烤盤放進中下層，180度烤25分鐘，芝士融化成金黃就可以咯~ |
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自制美味鮮奶酪
1、把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度~ 鮮嫩多汁的肋眼牛排 冷面 1．材料（2人份）：面300克、番茄3個、黃瓜2根、咸鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。 心里美壽司 意醬通心粉 三文魚沙拉 培根蔬菜卷 韓國泡菜鍋
2、加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個小時 3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕拌勻 4、用干凈的沸水煮過的紗布過濾，并壓緊壓實、藏儲藏8個小時 5、去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅basic cheese奶酪咯
奶油南瓜湯
1、做法：兩個南瓜一個包保鮮膜，一個不包，放入微波爐，高火15分鐘
2、不包保鮮膜的，去掉皮跟瓜瓤，得到300g左右的熟南瓜肉，加入50g鮮奶油、100g牛奶、2g鹽、2g白胡椒粉，一起放入食物料理機攪打1分鐘，就得到奶油南瓜濃湯； 3、另一個包保鮮膜的南瓜切開去瓤，倒入做好的奶油南瓜濃湯，就完成咯；南瓜可延緩腸道對糖和脂肪的吸收，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素和磷、鉀、鈣、鋅等微量元素，是非常不錯的健康蔬菜呢。
巧煎美味西冷牛排
1、準備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~
2、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用 3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，產(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟） 6、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了 7、蔬菜搭配著牛排一起吃吧~
PS：牛排熟度：
三四成熟：牛扒切開以后大量血汁流出，切口呈鮮紅色。 五成熟：切開以后流出少量帶血肉汁。 六七成熟：切開以后流出少量紅色的肉汁，切口呈紅色偏粉紅。 八九成熟：切開以后無血汁流出，切口呈粉紅色。
海鮮壽司
1、材料：熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉；
2、燒熱平底箭鍋，鍋內(nèi)刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟3、飯團做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻。（一直以來做飯時，也從沒用過量杯或稱，只是有的朋友要求盡量精確些，可別以為俺是學化學的哈，呵） 吃的時候，可以用手握出飯團，象俺手指頭不太靈光的，可以用這個做飯團的工具。 4、最后在飯團上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了。
5、鰻魚飯團直接吃就可以了，三文魚和海膽飯團，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道。
1、準備原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
2、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮； 3、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘； 4、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘； 5、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）； 6、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上；
2．在涼白開水中放入冰塊，然后加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，姜片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱藏室備用。 3、接下來，把干冷面用清水浸泡2小時，并用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋一樣，特別難煮透。 4、把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結(jié)，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。5、把煮好的冷面撈出后，立即放入已經(jīng)備好的冰水中，并連續(xù)沖3~4次，瀝干水分后放入碗內(nèi)。 6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜，一碗超級棒的自制冷面就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。 美味石鍋拌飯
1、準備自己喜歡的各種青菜，做成泡菜或烹制熟；
2、米飯?zhí)崆芭菀粫?，滴幾滴香油，放蒸鍋蒸熟?3、只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)，脫離蛋清而不破裂； 4、把蔬菜、泡菜、肉絲和蛋黃鋪在蒸好的石鍋米飯，準備一小碗淡湯或大醬湯，當你覺得飯干時可以一起拌入； 5、攪拌之后，才知道原來味道的確很清新很自然很值得嘗試。
1、500g左右的心里美蘿卜刨成絲；加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下； 2、半小時后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入兩碗40℃左右的米飯里拌勻；3、海苔放竹簾上，然后把米飯蓬松的碼1cm厚，海苔周圍留邊，心里美蘿卜鋪在1/3處； 4、再用竹簾輕輕地卷起，定型2分鐘，不要把米飯摁扁；5、快點的刀粘著熱水切，一個個主食壽司就做好了； 飛餅沙拉
1、熟玉米、熟青豆、小番茄、生菜、甜椒隨便搭配一些
2、飛餅（超市有的賣，很酥脆）放微波爐高火4分鐘，中間翻次面 3、飛餅一層層酥的掉渣4、淋上巧克力醬和沙拉醬，吃吧~
1、準備原料：通心粉、蒜、蔥、洋蔥、里脊肉、番茄、番茄醬、黑胡椒
2、熱鍋熱油，炒香蒜末、香蔥、洋蔥~ 3、加里脊翻炒2分鐘~ 4、加番茄丁、番茄醬中火炒5分鐘 5、多加些黑胡椒，根據(jù)個人口味調(diào)味，小火熬10分鐘~，可口的意醬就熬成了 ~6、熱水加一小勺鹽，下通心粉大火煮15分鐘，撈出淋上意醬~ 味道真不錯呀~~ DIY秘制泡菜···辣白菜
1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽腌10個小時，攥干水分；
2、準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿卜、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調(diào)勻；3、把醬料一層層鋪進白菜里； 4、卷緊放入密閉的容器里，冷藏40個小時后就可以了。
1、所需材料：熏三文魚150克、小茴香幾棵、青瓜100克、西紅柿2個、乳酪50克、綠芥醬5克、橄欖油5克、鹽2克、檸檬半個；
2、三文、西紅柿、青瓜分別切片，與乳酪、綠芥醬、橄欖油、鹽拌勻； 3、最后淋上現(xiàn)擠的檸檬汁就可以了。 茄汁意大利肉圓面
做法：
1.將彩椒，洋蔥，番茄，口蘑分別洗凈，彩椒切小??；洋蔥切碎；番茄汆燙去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末備用。 2.炒鍋倒入適量油，燒熱后依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、西紅柿丁、鹽、番茄醬（依個人口味而定）、意大利香料、月桂葉炒勻后關(guān)火。如果后兩種調(diào)料沒有，就改放黑胡椒粉和白糖。 3.將炒好的紅醬稍加卻，然后攪拌機中打碎，然后再倒回到鍋中，煮滾后紅醬就做好了，將它倒入容器內(nèi)一會使用。 4.紅醬做好后就可以做肉圓了，將牛肉餡放入容器內(nèi)，加入花椒粉，雞蛋，蔥末，姜末，鹽，香油，醬油腌漬半個小時左右，然后做成大小一致的肉圓，再放入滾水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油鍋炸熟都可以。 5.下面煮意面，鍋中注入適量清水，燒開后放入少許鹽和橄欖油，再放入意大利面，煮上7、8分鐘至面條七八成熟就可以撈出了，撈出后立即過涼，然后放到一邊備用。也可以滴幾滴橄欖油拌勻后備用。 6.紅醬、肉圓、意大利面都準備好了，最后只需將它們混合到一起就可以了。先在鍋中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒幾下后倒入紅醬，再放入肉圓，使肉圓均勻的裹上紅醬，最后倒入意大利面，拌勻后就可以出鍋了。最后再撒上些奶酪粉味道更好。 放入紅醬中的肉餡可以替換成培根，或是各種海鮮~
材料：培根，蘆筍，胡蘿卜，香菇。
調(diào)料：椒鹽。 做法： 1.將胡蘿卜、胡蘿卜洗凈分別切粗條，蘆筍洗凈在沸水中焯一下取出，切小段。 2.取一片培根肉，鋪平，放上胡蘿卜條、香菇條、蘆筍段，卷起，用牙簽固定。 3.依次做好所有的培根蔬菜卷，放入預熱200度的烤箱，烤15分鐘即可，最好勤觀察，看肉的顏色差不多了就可以了。4.別忘了吃的時候再撒上些椒鹽。 生菜蝦松
材料：鮮蝦（或者蝦仁），生菜（長生菜、團生菜都可以），荸薺，油條。
調(diào)料：料酒，淀粉，鹽，蔥花，姜末。 做法： 1.先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理干凈；紅椒洗凈，切小??；蔥姜切末；荸薺洗凈后去皮，也切成小丁；油條切丁（油條也可以炸酥后切碎）。 2.將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加淀粉，鹽腌約20分鐘，還可以加入一個蛋清。3.鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然后取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。 4.鍋內(nèi)留底油，燒熱后加入蔥花姜末，炒香后放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然后就可以關(guān)火了，最后放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用。
材料：五花肉，泡菜，豆腐，洋蔥（蔬菜的選擇可根據(jù)自己的喜好及家里的材料而定）。
調(diào)料：蒜末，姜片，蔥花，鹽，糖，香油。 做法： 1.先準備材料吧，五花肉切片；洋蔥切絲；豆腐切片；蒜壓成泥；姜切片；蔥斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下。 2.做法非常省事，材料準備好就可以下鍋煮了，選擇一個深點的鍋，先倒入一點油，燒熱后下入蒜末、姜片、蔥花炒香，然后下入洋蔥絲繼續(xù)炒香，這時放入五花肉，炒至變色后放入泡菜，翻炒幾下后倒入清水，如果有高湯的話最好了，為了方便我們倒入清水即可，燒開后轉(zhuǎn)小火燉制10-15分鐘，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放些鹽，香油，少許白糖增加味道即可，豆腐下入鍋中后攪動的時候要小心，以免豆腐碎掉。
