在傳統(tǒng)美食讓人應(yīng)接不暇的中國(guó)，西餐依然屬于比較高大上的小眾美味。但簡(jiǎn)單易做卻又不失純正西餐風(fēng)味的意面，是其中的特列。一份口味地道的意面，是對(duì)我們廚藝的小小考驗(yàn)，但卻也給我們的味蕾帶來(lái)了新意，給我們的生活增添了別樣的情趣。

>>>>  培根白醬意面

主料

斜管面160g、培根3片、雞蛋黃1個(gè)、洋蔥20g、蒜10g、羅勒適量、卡夫芝士粉10g、淡奶油100gML

調(diào)料

鹽2茶匙、黑胡椒1茶匙、橄欖油25ML、意面醬適量

做法

1.先來(lái)煮意面:鍋中加水，燒開后加入10ML的橄欖油和1茶匙的鹽；

2.加入意面煮10分鐘(依產(chǎn)品包裝上建議煮制的時(shí)間操作)，面撈出后瀝干水份，放在大碗中加入5ML的橄欖油攪拌均勻；

3.另取一個(gè)大碗，將淡奶油中加入蛋黃、芝士粉，攪拌均勻就是白醬；

4.培根切成寬度一致的小條，洋蔥和蒜切小丁，羅勒切碎；

5.平底鍋中加入10ML的橄欖油，約5成熱時(shí)將培根用中小火炒至出油香味飄出，接著放入洋蔥和蒜丁炒出香味；

6.倒入煮好的意面，將拌好的白醬倒入；

7.調(diào)入鹽和黑胡椒粉，中小火翻炒均勻撒上羅勒即可出鍋，依個(gè)人口味可配少許蔬菜色拉一起食用。

小竅門

1.意大利面的種類很多，有直面，貝殼面，螺旋面，蝴蝶面等等，選自已喜歡的就好。
2.意大利面的包裝上都會(huì)注明煮制的時(shí)間，依上面的操作就可以了
3.煮面的時(shí)候要不時(shí)的攪動(dòng)，否則面也很容易粘連。
4.倒入白醬以后不要用大火，用中小火不停地翻炒，火大會(huì)很容易糊鍋。

>>>>   菇香牛肉意大利面

主料

意大利面、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒

調(diào)料

橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉

做法

1.鍋中的水燒開后，加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下煮8分鐘左右；

2.待面條大約7-8成熟的時(shí)候撈出，放進(jìn)涼水中劃散，之后瀝干水分，淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用；

3.番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會(huì)，剝皮；

4.牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片；

5.鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色，然后放入切好的牛肉末；

6.再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒；

7.加入番茄和適量水繼續(xù)煮，待番茄軟爛后，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調(diào)味，將醬汁與面拌勻即可。

小竅門

1.面條在下鍋煮時(shí)，定要預(yù)先加入鹽和橄欖油，目的是便于入味，以防面條粘連 .
2.之后撈出過水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在準(zhǔn)備醬汁時(shí)面條不會(huì)粘連.
3.做好的醬汁可以直接澆在面條上，也可以在鍋中拌勻，按照自己的喜好

>>>>  芝士蝦球意面

主料

鮮蝦、培根、意粉、芝士片

調(diào)料

胡椒粉、蒜香粉、鹽

做法

1.蝦洗凈去殼去黑線，芝士切丁，培根切小片，姜蒜切片；

2.鍋里燒開水，放意粉進(jìn)去煮熟，煮熟后撈出，滴幾滴橄欖油，以防粘連；

3.鍋里放適量油，燒熱后爆香姜蒜；

4.放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色后立刻撈出，放入煮好的意粉翻炒一陣；

5.放入蝦仁翻炒，隨后放芝士?。?/span>

6.翻炒至芝士丁溶化后，放點(diǎn)蒜香粉、胡椒粉和鹽調(diào)味就可以了

>>>>  青醬意面

主料

羅勒葉100克、松子30克、大蒜8瓣、橄欖油50克+

調(diào)料

意面200克

做法

1.羅勒葉洗凈淋水；

2.松子洗凈用平底鍋炒香；

3.取了深碗，將拍松大蒜和部分羅勒葉及炒好的松子放在碗里，用攪拌棒攪拌，邊拌邊加入剩下的羅勒葉橄欖油，油也要分次放入拌至醬狀即可(此時(shí)，青醬已經(jīng)做好了，如果需要保存，可以用大量橄欖油封面，隨吃隨取，保持勺子干凈，可以保存一周)；

4.坐鍋燒水，煮面(煮意面要耐心的煮，大約需要十至十二分鐘)；

5.煮好的意面撈出，控水，散熱；

6.面涼了之后拌上青醬，青醬意面就做好了。

小竅門

1.典型的pesto是用羅勒葉basil制作的，但用菠菜葉的也很多，很難找到新鮮的羅勒或吃不慣那個(gè)味道的，可用菠菜葉來(lái)替代的。 

2.如果沒有松仁，可以用大杏仁或核桃仁來(lái)替代。

3.青醬里可以加一點(diǎn)檸檬汁，一方面其帶有的酸度可以豐富口感，另一方面檸檬汁里含的vc可以抗氧化，防止羅勒碎變色。

4.青醬非常容易變色，裝瓶之后澆上一層橄欖油封住青醬使其隔絕空氣，注意每次用完之后這個(gè)罐子里都要補(bǔ)上一點(diǎn)橄欖油封住表面。

5.青醬最好用手工石舂搗碎，以替代食品粉碎機(jī)，這樣顏色會(huì)漂亮些，醬料顆粒大小不一，吃起來(lái)更有層次感。

6.青醬中各食材的比例不是固定的，喜歡羅勒的草本清香則多放羅勒，喜歡蒜味兒則多放些蒜瓣，喜歡奶酪的味道則多放奶酪粉，喜歡松子味就多放松子。

7.羅勒與九層塔同屬親戚，但羅勒的氣味較九層塔來(lái)的溫和，且?guī)в邢闾鸬臍馕叮俏魇搅侠碇凶罹叽硇缘南懔?，與番茄的味道極搭，也是制作披薩的常用的食材。

>>>>  吞拿魚奶油意面

主料

淡奶油、吞拿魚、意面

調(diào)料

球芽甘藍(lán)、玉米、鹽、黑胡椒

做法

1.鍋里防水煮開，倒入意粉，加油鹽煮熟；

2.吞拿魚罐頭打開，要把魚肉掏出來(lái)用手?jǐn)D干里面的水分；

3.奶油下鍋，開中大火，加入吞拿魚炒勻，倒入玉米和球芽甘藍(lán)；

4.最后把意粉加進(jìn)去稍微翻炒一下，加鹽和胡椒調(diào)味就好了。