高脂血癥是指血漿膽固醇和/或甘油三酯濃度增高。高脂血癥是指脂蛋白紊亂的標(biāo)志，其中包括：
高膽固醇血癥：即僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常
高甘油三酯血癥：即僅有血甘油三酯含量增高，而膽固醇含量正常
混合型高脂血癥：即血膽固醇和甘油三酯含量都增高
血脂水平分類
1.控制體重
熱量計算方法
2.膳食脂類與高脂血癥
高膳食脂肪容易導(dǎo)致血漿膽固醇水平升高
脂肪不僅能促進(jìn)膽汁分泌，其水解產(chǎn)物還有利于形成混合微膠粒，并能促進(jìn)膽固醇在黏膜細(xì)胞中進(jìn)一步參與形成乳糜微粒，轉(zhuǎn)運(yùn)入血，從而使血漿膽固醇水平升高
因此每天脂肪攝入不超過總熱能的30%
飽和脂肪
單不飽和脂肪酸
多不飽和脂肪酸
反式脂肪酸
研究報道，增加反式脂肪酸的攝入量，可使 LDL-C 水平升高，HDL-C 降低，增加冠心病的危險性
反式脂肪酸是在氫化油脂中產(chǎn)生的，如人造黃油。典型的西餐含反式脂肪酸較高，我國傳統(tǒng)的膳食中反式脂肪酸的含量較低
反式脂肪酸應(yīng)控制在<2g/d
膳食脂肪的來源
營養(yǎng)控制
3.糖類和高脂血癥
進(jìn)食大量糖類，使糖代謝加強(qiáng)，使脂肪合成增加。過多攝入碳水化合物，特別是能量密度高、缺乏纖維素的雙糖或單糖類，可使血清甘油三酯水平升高。當(dāng)糖類用量增加時，冠心病的發(fā)病率也增高
我國膳食中碳水化合物的含量較高，人群中高甘油三酯血癥較為常見
控制原則：
碳水化合物占 50% ～ 60% 的總能量
谷類為主，粗細(xì)搭配，少食單糖、蔗糖和甜食
4.膳食纖維和高脂血癥
許多研究顯示，絕大多數(shù)膳食纖維可降低血TC和LDL-C，高膳食纖維以及富含全谷粒的食物、豆類、蔬菜、水果的膳食可降低冠心病風(fēng)險
控制原則：每天攝入25~30g，從蔬菜水果和全谷物中獲取
5.維生素與高脂血癥
維生素C能降低血漿膽固醇水平，維護(hù)血管壁的完整性，增加血管彈性
維生素B6能使亞油酸轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗖伙柡椭舅?/p>
維生素E可以防止脂質(zhì)過氧化，降低心肌耗氧量，改善冠狀動脈供血
維生素B12、泛酸、煙酸等B族維生素均能降低血脂水平
推薦食物：
降脂作用的食物，如洋蔥、大蒜、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、銀耳等
膳食纖維含量豐富的食物，如蔬菜（芹菜、韭菜、油菜等）和粗糧（燕麥、玉米、豆類、甘薯等）
富含多不飽和脂肪酸的深海魚類，如三文魚、沙丁魚等
其他：乳及乳制品、豆類及豆制品；食用油宜選用植物油；綠茶等
禁用/少用食物：
高脂肪、高膽固醇食物，包括：動物內(nèi)臟、肥肉、蛋黃、魚子、蟹子、蛤貝類等
甜食及刺激性食物，如奶油蛋糕、甜點(diǎn)、甜飲料、濃咖啡、濃茶、肉湯等
