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相關分類：

大眾菜  素菜  老少皆宜  清淡  

簡介：

上次做過一次“白灼黃秋葵”， 很多童鞋反映都說沒吃過喲， 不過這種蔬菜在北方并不多見， 在武漢，我也只是偶爾在一、兩個大型超市中有賣， 雖然價格有點小貴， 但是碰到了還是不愿錯過。新鮮的嫩秋葵生吃口感相當不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。其肉質(zhì)柔軟，口感清脆，味道香甜，獨特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤口感。但用它來搭配雞蛋一起炒食，味道也很特別，黃秋葵清新可口， 雞蛋柔滑香嫩，很簡單的快炒菜， 但吃過后會讓親戀戀不忘。

膳食食療：

黃秋葵嫩果(莢)營養(yǎng)價值高，在日韓稱為“綠色人參”， 又這些都是因為它的幼果可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力; 花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用；很適合日常食補。而它的種子還可以作為咖啡的代用品，同時也能夠活化男性中樞神經(jīng)和男性器官，所以被美國人稱為“植物偉哥”， 認為是新型保健蔬菜。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:準備好原材料；

2: 燒鍋開水， 放入適量的鹽和油， 將黃秋葵焯水；

3: 焯過水的黃秋葵切成小段；紅辣椒也切成圈；雞蛋加入適量的鹽打散；

4: 燒熱鍋， 加入適量的油， 將打散的雞蛋放入；

5: 待雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小片，

6: 盛入碗中；

7: 再將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入黃秋葵和紅辣椒圈一起翻炒；

8: 翻炒兩下后加入適量的鹽調(diào)味；

9: 再加入炒好的雞蛋， 翻炒均勻即可；

10: 盛入碗中。

注意事項：

1. 黃秋葵整個下入加了適量的鹽和油的水中焯一下， 這樣不僅保持菜色翠綠，而且避免營養(yǎng)流失， 再解刀成小段備用；
 
 2. 雞蛋加入適量的鹽打散， 燒熱鍋， 加入適量的油， 先將雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小塊， 盛入盤中備用；
 
 3. 再次起鍋，加入適量的油， 先放入黃秋葵和紅辣椒圈， 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味；最后加入炒好的雞蛋混合；
 
 4.紅辣椒圈主要是為了調(diào)色，如果沒有， 可以不用。