本食譜來(lái)自【斯佳麗】老師分享的黃秋葵炒雞蛋的做法，蛋類、午餐、幼兒食譜、朋友聚餐；需要烹飪時(shí)間：10分左右；烹飪難度：切墩(初級(jí))；
上次做過(guò)一次“白灼黃秋葵”， 很多童鞋反映都說(shuō)沒(méi)吃過(guò)喲， 不過(guò)這種蔬菜在北方并不多見(jiàn)， 在武漢，我也只是偶爾在一、兩個(gè)大型超市中有賣， 雖然價(jià)格有點(diǎn)小貴， 但是碰到了還是不愿錯(cuò)過(guò)。 黃秋葵嫩果(莢)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在日韓稱為“綠色人參”， 又這些都是因?yàn)樗挠坠芍?，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力; 花、種子和根對(duì)惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用；很適合日常食補(bǔ)。而它的種子還可以作為咖啡的代用品，同時(shí)也能夠活化男性中樞神經(jīng)和男性器官，所以被美國(guó)人稱為“植物偉哥”， 認(rèn)為是新型保健蔬菜。 新鮮的嫩秋葵生吃口感相當(dāng)不錯(cuò)，比吃黃瓜、絲瓜的風(fēng)味清新得多。其肉質(zhì)柔軟，口感清脆，味道香甜，獨(dú)特的香味中凸現(xiàn)脆嫩多汁的圓潤(rùn)口感。但用它來(lái)搭配雞蛋一起炒食，味道也很特別，黃秋葵清新可口， 雞蛋柔滑香嫩，很簡(jiǎn)單的快炒菜， 但吃過(guò)后會(huì)讓親戀戀不忘。
做黃秋葵炒雞蛋所需食材：
主料：黃秋葵350克， 雞蛋3個(gè)
輔料：紅辣椒適量，油鹽適量
黃秋葵炒雞蛋的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 燒鍋開水， 放入適量的鹽和油， 將黃秋葵焯水；
3. 焯過(guò)水的黃秋葵切成小段；紅辣椒也切成圈；雞蛋加入適量的鹽打散；
4. 燒熱鍋， 加入適量的油， 將打散的雞蛋放入；
5. 待雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小片，盛入碗中；
6. 再將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入黃秋葵和紅辣椒圈一起翻炒；
7. 翻炒兩下后加入適量的鹽調(diào)味；
8. 再加入炒好的雞蛋；
9. 翻炒均勻即可；
10. 盛入碗中。
家常美食網(wǎng)溫馨提示：
1. 黃秋葵整個(gè)下入加了適量的鹽和油的水中焯一下， 這樣不僅保持菜色翠綠，而且避免營(yíng)養(yǎng)流失， 再解刀成小段備用；2. 雞蛋加入適量的鹽打散， 燒熱鍋， 加入適量的油， 先將雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小塊， 盛入盤中備用；3. 再次起鍋，加入適量的油， 先放入黃秋葵和紅辣椒圈， 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味；最后加入炒好的雞蛋混合；紅辣椒圈主要是為了調(diào)色，如果沒(méi)有， 可以不用。
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