辣 子 雞
食材：
雞腿肉/干辣椒50-60g/花椒一大把
蔥/姜/蒜/八角/香葉/芹菜
料酒/糖/鹽/五香粉/醬油/熟白芝麻
1. 雞腿洗凈去骨，將雞肉切成小塊。
2. 用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上。
3.干辣椒洗凈，切斷后濾掉辣椒籽備用。
4. 鍋中熱油，倒入雞肉塊定型后轉(zhuǎn)中小火將雞肉炸透。
5. 撈出后，待油溫加熱后倒入雞肉塊進(jìn)行復(fù)炸，炸至金黃干香后撈出，瀝油備用。
6. 熱油爆香花椒和姜片，加入蔥蒜、八角和香葉繼續(xù)炒香，加入干辣椒翻炒均勻。
7. 加入炸過的雞塊繼續(xù)翻炒，加少量的鹽、糖、料酒和五香粉調(diào)味。
8. 最后加入芹菜段，翻炒至斷生，撒上熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
要是把雞腿肉換成雞翅中，做成辣子雞翅，口感更上一層樓！味道噴香，一口下肚就再也停不下來，再來瓶沁爽的飲料或是一碗香軟的米飯，享受~
提示：
1. 關(guān)于雞肉選擇 —— 推薦用雞胸肉、雞腿肉，方便肉多；整雞切塊也可，還可以光用翅中做，都好吃。
