主料：雞腿5個，輔料：老抽適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量 姜適量 五香粉適量 白糖適量 辣椒適量。雞腿洗凈后，用利器在上面多扎幾下。弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉備用。雞腿放在碗中。倒入生抽，料酒，老抽，鹽，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒。.拌均，按摩幾下，隔一會翻一下，讓全面入味。腌上24小時，掛在通風(fēng)處風(fēng)干。一個星期后干了，可以收了，放在冰箱里慢慢吃.切片放在鍋上直接蒸了.可以吃了，很香.小貼士:給肉肉戳些小洞讓它更好入味，晾曬要在室外通風(fēng)處.這個味道都在里面了，蒸的時候什么也不用放了，雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較。
將雞剁塊洗凈，姜切片，蔥莖切段。鍋中加入適量清水，煮沸后放入剁好的雞塊，焯一下水；撈出后用熱水沖去浮沫，另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入姜片；放入料酒和蒜；再放入紅辣椒和蔥段；再放入在超市買的煮肉料，如果沒有煮肉料，放入大料和花椒也行；蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，放入鹽調(diào)味，再燉10分鐘即可。
去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
作者：T1-sheng…(yxlady)
