食材：面粉300克，鹽3克，溫水200毫升；油酥（面粉40克，花椒面半匙，鹽4克，油40克，細(xì)蔥3根）。
步驟方法：
1、準(zhǔn)備好所有材料。把面粉倒入碗里，中筋面粉即可，再加入3克鹽提高筋性。
2、用200毫升溫水倒入面粉里，用筷子攪拌成粘稠的面團(tuán)，再倒入少許油。
3、倒上油后，再稍微拍一拍，蓋上保鮮袋，餳面1個(gè)小時(shí)，或者晚上和好第二天早上用。
4、接下來準(zhǔn)備做蔥油酥，把40克面粉放入小碗里，加入適量花椒面、適量鹽，把小蔥洗凈控干水分，切成細(xì)一點(diǎn)的蔥花。
5、鍋里倒入油，油燒熱倒入小碗里，用筷子攪拌勻。
6、再把蔥花放進(jìn)去，攪拌在一起，油趁熱放入蔥花，這樣做的蔥花餅才香。
7、把餳好的面團(tuán)放面板上，不用揉面，直接拉成長條，下4個(gè)大小均勻的面劑子。
8、面板上抹上少許油，把小劑子搟成很薄的面皮，上面抹上蔥油酥。
9、將面皮對折，用刀切成條狀，兩頭不要切斷，像這樣的效果就行。
10、把切好的面皮展開，稍微擰成細(xì)長條，盤成圓餅狀。
11、將盤好的餅坯蓋上保鮮袋，餳10分鐘，這樣能增加面的延展性。
12、把餳好的餅坯搟成薄餅，越薄烙的時(shí)間越短。根據(jù)自家鍋的大小來搟。
13、防止烙糊，電餅鐺里刷上少量油，打開小火過預(yù)熱，放入搟好的餅坯。
14、再在餅上面淋少許油，用刷子刷勻，這樣做鎖住餅的水分，餅烙的不會干，蓋上蓋子烙半分鐘。
15、餅烙的微黃，翻面繼續(xù)烙另一面。
16、蔥油餅兩面烙黃，餅就熟了，大約烙1~2分鐘。
17、餅烙好放盤子里，蓋上布保溫，吃的時(shí)候不會太涼，用同樣的方法把剩余的餅烙完就可以開吃了。
以上是分享朋友們蔥油餅最好吃的做法，外皮酥脆，涼了也好吃，親們學(xué)會也做給家人嘗嘗吧！如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點(diǎn)贊哦。有你的關(guān)注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵(lì)。
