食材：雞蛋、豬肉、南豆腐

調(diào)料：料酒、生抽、胡椒粉、鹽、生粉、生姜、老抽、蔥花

【做法】

1、把豬肉洗干凈后，先切成塊，然后剁成肉餡備用。

2、肉餡里放入一勺的料酒、一勺的生抽、半勺胡椒粉、小半勺的鹽、2大勺的生粉，攪拌均勻后在打入2個(gè)雞蛋清，繼續(xù)攪拌均勻腌制10分鐘，然后把蛋黃攪拌均勻備用。

3、把南豆腐從中間切開(kāi)，切成兩片，然后把調(diào)好的肉餡放在豆腐上面，把另外一片豆腐蓋上去，做成豆腐夾，如下圖。

4、把做好的豆腐先沾上生粉，然后在沾上蛋黃液，最后放入5-6成油溫的鍋里，小火慢炸。

5、取一個(gè)砂鍋，把生姜切成大片，然后墊在砂鍋底,最后把炸好的豆腐夾撈出來(lái)裝進(jìn)砂鍋里面。

6、砂鍋里放入適量的清水，然后先大火燒開(kāi)。

7、大火燒開(kāi)后，放入一勺生抽、一勺蠔油、小半勺的老抽、半勺鹽，然后蓋上蓋子小火燉上8分鐘。

8、趁著燉豆腐的時(shí)間先調(diào)一點(diǎn)水淀粉，8分鐘后打開(kāi)蓋子，把水淀粉倒進(jìn)砂鍋里勾一點(diǎn)薄芡就可以出鍋了。

9、出鍋后把蔥花灑上去，我們這一道好吃好看又營(yíng)養(yǎng)的砂鍋豆腐就做好了，味道非常棒，很下飯的一道家常菜，喜歡的朋友們可以試一下哦。

砂鍋豆腐已經(jīng)完成了。

【注意】

1.豬肉不能用全瘦肉的，要用那種帶一點(diǎn)肥肉的比較好吃。

2.砂鍋里用生姜墊底主要是為了防止粘鍋，也可以用其他東西代替。

3.因?yàn)樯?、老抽都是咸味的，所以鹽不用放大多，放多了就咸了，放一點(diǎn)點(diǎn)就好了。