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豆 花 牛 肉

牛肉200g/豆腐1塊/豆瓣醬/蔥姜蒜

香菜/小米椒/鹽/料酒

1. 牛肉洗凈切小丁，蔥姜蒜切碎，香菜切段，紅辣椒切圈。

2. 豆腐用淡鹽水稍浸泡一下，切小丁后入沸水中焯燙，撈出瀝水。

3. 熱油鍋，爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 下入牛肉粒和辣椒圈，翻炒至七成熟。

5. 加半碗清水燒開(kāi)，再下入焯好的豆腐塊。

6. 最后加入鹽、料酒調(diào)味，出鍋后撒上香菜、蔥花即可。

乍一眼，這碗形如麻婆豆腐的豆花牛肉就驚艷登場(chǎng)了！雖說(shuō)美食君的功力與大廚相比還差好幾成，但是作為家常下飯菜還是妥妥的~

湯汁的辣，豆腐的嫩，牛肉的韌，蔥花的香，一覽無(wú)余。滿滿一勺料，再配一勺湯，“哼哧哼哧”地埋頭苦吃，一不留神，又是3大碗飯下肚了。

1. 炒牛肉不老的秘訣 —— 加點(diǎn)干淀粉拌勻或加入適量的油，靜置30分鐘后下鍋。炒時(shí)需要熱鍋涼油，急火快炒，這樣才能保持肉的水分，肉質(zhì)才會(huì)滑嫩。