白米飯補(bǔ)脾胃、穩(wěn)血糖 糖尿病也能安心吃
提到白米飯會(huì)想到什麼，高GI食物？精緻澱粉？還是減肥不能碰的地雷？如果白米飯有口能言，肯定會(huì)大喊冤枉。其實(shí)，白米飯不僅是營(yíng)養(yǎng)的原型食物，還可養(yǎng)生補(bǔ)脾胃，人人能吃，糖尿病患者也適合。
「一袋點(diǎn)滴比不上一口飯」 白米飯是易吸收的營(yíng)養(yǎng)主食
一粒小小的白米裡，含有鐵、鈣、鉀、磷及維生素B群等營(yíng)養(yǎng)素。據(jù)農(nóng)委會(huì)資料，米飯含優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)，消化吸收率較其它榖類蛋白質(zhì)高。有研究發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣國(guó)產(chǎn)水稻含特殊蛋白質(zhì)prolamin，可提升細(xì)胞免疫活性，不因煮成熟飯而影響其活性 。
以白米飯做主食，可攝取到許多營(yíng)養(yǎng)，而且白米還不含麩質(zhì)，不易造成過(guò)敏。白米飯容易被身體消化吸收，很適合生病的人吃?；颊咦≡簳r(shí)會(huì)急著打點(diǎn)滴，但要恢復(fù)元?dú)?，一定要「從嘴巴吃進(jìn)去」。白米飯熱量轉(zhuǎn)換快，適合需要趕快補(bǔ)充熱量的病人。
白米飯可補(bǔ)脾胃 月經(jīng)不調(diào)、免疫力差的患者要吃飯
白米飯亦是養(yǎng)生的好食材，不僅性味平和，還可補(bǔ)脾胃、補(bǔ)氣。黃種人屬土，脾胃屬土，同樣屬土的白米飯是很好的補(bǔ)土來(lái)源。
脾是後天之本，為氣血生化之源。白米飯能促進(jìn)氣血生成?！负煤贸燥埍饶愠允颤N人參、黃耆補(bǔ)氣來(lái)的更重要。」中醫(yī)調(diào)理身體時(shí)，會(huì)讓脾胃先好起來(lái)，如果脾胃不好，吃什麼補(bǔ)藥都沒(méi)有用。
但現(xiàn)在人大多是飯?jiān)匠栽缴?，例如怕胖的女性們，飯吃得很少，甚至不吃，長(zhǎng)期下來(lái)造成血虛，出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、肌肉量減少等問(wèn)題。如果正在減重，可稍微減少飯量，一天至少要1至2餐吃到白米飯，並不建議採(cǎi)用禁吃碳水化合物的生酮飲食，風(fēng)險(xiǎn)較高。
自體免疫疾病患者常有脾胃不調(diào)的情況，因脾的系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的穩(wěn)定調(diào)和息息相關(guān)。這類患者多是不吃白飯、過(guò)度減重而造成免疫失調(diào)。因此，吃白飯補(bǔ)脾對(duì)他們很重要。
糖尿病患者也要吃白米飯 3點(diǎn)小技巧安心食用
在過(guò)去農(nóng)業(yè)時(shí)期，白米飯是華人天天必吃的主食，現(xiàn)在卻與白吐司、白麵條一同劃進(jìn)精緻的澱粉類食物。事實(shí)上兩者並不一樣。白麵包、白麵條是麵粉加工再製的食物，屬精緻澱粉，使血糖上升較快。就算用好的麵粉去製作，價(jià)錢也偏高。
相較之下，白米飯很便宜、食用方便，又是原型食物，使飯後血糖上升較穩(wěn)定。米飯?zhí)峁┑娘栕愀幸埠茈y由其它食物取代。如果人們?cè)谡统园酌罪?，可避免不斷吃零食、?dǎo)致血糖常處?kù)镀叩臓顟B(tài)。
在中醫(yī)角度，糖尿病患者的脾腎虛損嚴(yán)重，非常需要補(bǔ)脾，而白米飯能發(fā)揮作用。如果不吃白米飯，患者的脾胃會(huì)越來(lái)越虛弱。但糖尿病患者幾乎都很怕吃飯，因人們過(guò)去被教育儘量攝取低GI食物。
糖尿病患者只要依照下列建議，就能安心吃飯：
1. 依正確順序吃飯，控制份量。
沒(méi)有糖尿病患者是不能吃白米飯的，只是要吃得有技巧。
2019年有篇韓國(guó)的研究指出，白米飯雖然是高升糖指數(shù)食物，若搭配蔬菜、蛋白質(zhì)、油脂等多種食物食用，有助血糖穩(wěn)定。用餐順序?yàn)橄瘸圆?、豆蛋魚(yú)肉，最後才吃飯，並注意份量，餐後血糖就能控制的好。
2. 慢慢增加飯量、持續(xù)測(cè)血糖。
先在一天中挑一餐的主食吃半碗飯，吃一個(gè)星期後，自己測(cè)血糖，如果血糖沒(méi)有升高，就可以照原來(lái)的飯量繼續(xù)吃。若持續(xù)控制很好，再挑一餐吃半碗飯，變成有兩餐的主食是半碗飯。慢慢增加飯量可讓身體有時(shí)間去適應(yīng)，也不要因?yàn)橛X(jué)得米飯好，就一下子吃一碗。
3. 搭配其它優(yōu)質(zhì)碳水化合物。
對(duì)於很害怕吃飯的患者，主食以白飯搭配地瓜，補(bǔ)脾又能避免GI值偏高。地瓜屬優(yōu)質(zhì)碳水化合物，GI值低，富含營(yíng)養(yǎng)和纖維，也有助養(yǎng)脾。
只有這類人適合吃糙米
糙米、胚芽米、五穀米、十穀米、黑米等營(yíng)養(yǎng)較高的榖物，在近代成了健康飲食的選擇，這些注重健康飲食的病人，因吃素、飲食過(guò)於清淡等原因，身體已相對(duì)虛弱，胃腸吸收差。但糙米、胚芽米的外層有一層皮，難以消化吸收，使他們的身體越來(lái)越弱。當(dāng)這些患者改吃白米飯後，健康狀況有顯著改善。
中醫(yī)看待食物時(shí)，不是單從營(yíng)養(yǎng)學(xué)去分析，而是看食物的能量屬性，以及食物對(duì)該名患者起的作用。
能不能吃糙米這類榖物，取決於一個(gè)人的消化能力。常有肚子不舒服、拉肚子等消化吸收不良的癥狀或是體型瘦弱者、吃素的人，都建議吃白米飯。
糙米比較適合愛(ài)大魚(yú)大肉，飲食較油膩的人，因?yàn)樗麄兡艹赃M(jìn)這些食物，代表消化能力也較好。
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