答案先揭曉：自己家里打的豆?jié){有點(diǎn)澀，早餐店里的喝起來(lái)卻那么順滑，可能是因?yàn)檫@兩個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)有處理好：1 黃豆沒(méi)有提前煮，去除豆腥味，或者打好后，沒(méi)有煮沸。2 過(guò)濾不夠，豆?jié){渣子留下的太多，豆?jié){口感不好。
好喝的豆?jié){千篇一律
只是豆?jié){看似打磨簡(jiǎn)單，但也確實(shí)需要一些耐心和細(xì)節(jié)上的用心，才能做出早點(diǎn)店那種順滑香濃的口感。
首先，就是豆子在浸泡之前煮一下，這么做是為了去除豆子的腥味，豆腥味在豆?jié){、豆粉、豆腐等豆制品中普遍存在，是豆制品所特有的，由腥味、臭味、青草味、澀味、苦味等幾種味道雜合而成的特殊氣味，它是由幾十甚至上百種物質(zhì)成分刺激人的味覺(jué)和嗅覺(jué)而產(chǎn)生的一種綜合效應(yīng)。所以，想要豆?jié){好喝，先要去除豆腥味，適用家里的處理方法，就是加熱煮沸，可以在浸泡豆子之前煮，也可以豆子打磨成豆?jié){后煮沸，如果時(shí)間容許，最好反復(fù)多煮幾次。
其次，就是過(guò)濾，即使去除了豆腥味，如果不仔細(xì)過(guò)濾豆渣，豆?jié){的口感都不會(huì)太好，一般豆?jié){機(jī)都有配過(guò)濾網(wǎng)，通常過(guò)濾3遍左右就差不多。
最后，這也是讓豆?jié){好喝的小訣竅，也是一些早餐店的獨(dú)門秘訣，就是在豆?jié){里加一些大米。大米打出的迷糊，口感香甜潤(rùn)滑，再加上大米本身沒(méi)有什么味道，加入豆?jié){里，就是錦上添花，喜歡的朋友可以嘗試一下，這樣的豆?jié){會(huì)更加濃稠順滑。
神奇的豆類家族
愛(ài)喝豆?jié){的人，黃豆豆?jié){已經(jīng)不能在滿足人們的胃口需要了，各種五谷豆?jié){順勢(shì)而出，黃豆紅豆黑豆只要是營(yíng)養(yǎng)豐富的豆都是好豆。
黃豆富含植物蛋白，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于1000克瘦豬肉，所以黃豆又有“植物肉”的美譽(yù)。
紅豆，富含豐富的鐵元素，豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色紅潤(rùn)，多攝取紅豆，有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。
黑豆，富含花青素，維生素E，也是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸，除此之外，黑豆微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量也很高，這些元素對(duì)延緩人體衰老，降低血液粘稠度非常重要。
最后結(jié)語(yǔ)
自己家里打的豆?jié){想要像店里一樣的順滑好喝，有兩點(diǎn)需要注意，豆子提前煮一下，或者打好后煮沸，目的是去除豆腥味，想要更加濃稠爽滑，可以考慮添加大米。除了黃豆打出的豆?jié){外，還能加一些紅豆，黑豆等，打成五谷豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)豐富又均衡。
好了，關(guān)于“為什么自己家里打的豆?jié){有點(diǎn)澀，早餐店里的喝起來(lái)卻那么順滑？”就分享到這里，不知道看完這篇文章對(duì)您有幫助嗎？您每天早餐會(huì)喝豆?jié){嗎，在打豆?jié){過(guò)程你會(huì)注意哪些細(xì)節(jié)呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言交流。
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