今天的主角是五花肉，很多人說夏天吃什么五花肉呀，看著很油膩，多吃素食就行了。一到夏天，許多人食欲的確會降低，也會比較喜好清淡的飲食，但是只吃蔬菜，時間長了缺少其他營養(yǎng)的補充，身體的抵抗力就會降低，這個時候就更容易引起腸胃疾病了，尤其是家里有孩子，一周吃一次肉食是很有必要的。
那么夏天怎樣把五花肉做到肥而不膩呢？今天我用的就是簡單的家常做法，沒有放一滴油，先把肉里面的油脂給煎出來，在經(jīng)過小火慢燉，五花肉入口即化，一點也不油膩，老公平時不愛喝酒，今天就著紅燒肉自己喝了一瓶啤酒。雖然夏天的廚房異?？釤?，但是只要看到家人吃的開心，我也很滿足。
【家常燉五花肉】
【所需食材】五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，冰糖，生抽，紅燒醬油，料酒
【制作步驟】
1.今天派老公去買五花肉，買回來我一看居然不帶皮，對待鋼鐵直男一定得交代清楚，記得有個笑話說的是：老婆讓老公去買5個饅頭，又說如果看見有賣西瓜的就買一個，然后老公就買了一個饅頭回家了，說是看見賣西瓜的了。
2.五花肉切好之后涼水下鍋焯水5分鐘，鍋內(nèi)加點料酒去腥。
3.今天我們熬糖色不用油，用一勺清水就可以，這樣對于廚房新手來說容易掌握火候，而且肉吃起來不會油膩，用勺子不停地攪拌，炒到變色繼續(xù)炒，水分炒沒可能出現(xiàn)白色晶體，再繼續(xù)不停攪動，糖分糊化變黃了就可以了。
4.把五花肉直接放到熬好糖色的鍋里煎，把肉里面的油脂都煎出來，肉表面也變成焦黃色就可以了。
5.把準(zhǔn)備好的小蔥兩根，桂皮，香葉，姜片，都加進來，再加適量生抽和紅燒醬油調(diào)色，一次性加入足夠量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。
6.時間到了水分收的差不多就可以加鹽調(diào)味了，再據(jù)需煮10分鐘就可以出鍋，這樣做出來的紅燒肉雖然沒有放一滴油，但是比放了油燉的還好吃，尤其是在夏天，紅燒肉肥而不膩，色澤誘人，全家人吃起來都有胃口。
這樣簡單的家常燉肉廚房新手也能很容易就做出來，這個夏天偶爾也來一頓肉食滿足一下全家的胃吧。
