明日小暑，記得吃蓮藕，送你6款，湯水炒菜小吃主食全有
明日小暑，小暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，夏天的第五個節(jié)氣。暑，表示炎熱的意思，小暑意指天氣開始炎熱。
一直以來，民間素有小暑吃藕的習(xí)俗，藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵和多種維生素，Vc鉀和膳食纖維比較多，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效。
那咱就送你6種蓮藕的做法，有湯水，有炒菜，有小吃，還有主食，你可以天天換著吃。
蓮藕筒骨湯
湖北名菜蓮藕排骨湯、蓮藕大骨湯、蓮藕筒骨湯也端上了全國人民的餐桌。
我從第一次試著學(xué)做就愛上了它，此湯肉酥爛而不柴；湯汁清香綿甜，濃郁而不油膩；蓮藕軟糯，甚至你只想撈那大塊的蓮藕來吃。
材料：蓮藕500克、筒骨500克
制作：
筒骨泡水半小時，清洗干凈。放入鍋中煮開后，用漏勺子撇去浮沫。
然后蓮藕切大塊，放入筒骨湯鍋中，同時放入蔥和姜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1小時，直到骨肉分離。
盛到碗中加點鹽，撒點小蔥，蒜苗或香菜就可食用。
桂花糯米藕
超級高大上，上了G20晚宴菜單；不過街頭巷尾你也能找到，最最江南的傳統(tǒng)特色。
桂花糯米藕，或叫蜜汁糯米藕，糯米藕。它是將燸米灌入藕孔中，配上紅棗和紅糖煮制而成，吃時澆上桂花糖蜜汁。
材料：糯米100g（糯米要提前浸泡一夜）、刮洗干凈的藕500g、紅棗8粒和黃冰糖30g。
制作：
1.藕的一頭切開，借用一根筷子將米捅入入藕孔中。
2.然后將藕頭蓋上，并用牙簽固定封口。
3.把釀好的糥米藕壓力鍋中，注入清水沒過藕，并放入黃冰糖和紅棗加壓半小時。
4.取出煮好的藕，切成薄片。裝盤，撒上桂花蜜，澆上糖蜜汁就做好了。
蓮藕餃子
餃子餡里就加入別鮮嫩的蓮藕，吃起來水嫩、瓷實、甜絲絲，并且特別容易包。
材料:肉泥400克、蓮藕500克、木耳100克、面粉600克。
制作:
1.有肥有瘦的豬肉，清洗干凈，加入蔥和姜剁成泥。加入老抽、生抽、鹽、糖和胡椒粉拌均勻。
2.蓮藕清洗干凈，刮去外皮，擦碎，與切碎的泡發(fā)木耳拌在一起，加少量鹽調(diào)味，然后與調(diào)好的肉餡拌在一起備用。
3.取餃皮，放入適量的餡料，包起來，依次包好全部。
4.取一平底不粘煎鍋，當(dāng)鍋溫?zé)?，倒入少量的油，晃一下鍋，讓整個鍋底都沾上油；然后將餃子排列入鍋中。
加入半碗水，大約過餃子底面1厘米，蓋鍋中小火煎至水干就行了。
小米綠豆蓮藕粥
小米、大米、綠豆、蓮藕，一起煮粥，好味好營養(yǎng)，適合夏天消暑。
材料：小米50克、綠豆30克、大米50克、蓮藕200克
制作：
1.小米、綠豆和粥米清洗干凈。
2.將切大塊的蓮藕倒入小米、綠豆和粥米鍋中，加入適量的清水。
3.設(shè)置電壓鍋煮粥時間10分鐘，電壓鍋解壓后，一鍋粘稠的小米綠豆蓮藕粥就煮好了。
蓮藕鴨丁
天熱易上火，人們總想吃些清爽消夏的食品。蔬菜類蓮藕、荸薺、綠豆等，肉類鴨肉較為平和。因此我將蓮藕和鴨胸肉組合在一起炒了一盤，爽口清脆不油膩。
材料：鴨胸肉150克、蓮藕300克、胡蘿卜100克、青椒一個、小蔥一根、姜一塊003
制作：
1.蓮藕、胡蘿卜和青椒切丁。
2.鴨胸切成丁，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜調(diào)拌勻。
3.鍋里油燒熱，下鴨胸肉丁炒斷生盛出備用。
4.重新起鍋將蓮藕、胡蘿卜和青椒炒斷生，加入1勺子高湯，蓋鍋燜半分鐘，加鹽調(diào)味。
5.將炒好的鴨胸肉丁倒回鍋中拌炒勻即可出鍋。
熗炒藕片
炒藕片或藕絲多用些姜味道特別的好，這是蓮藕之鄉(xiāng)的母親教我的。另外配點青紅絲點綴，看上去養(yǎng)眼，自然就特別有食欲。
材料：藕240克、姜10克、小蔥1根、胡蘿卜15克、青椒15克和尖紅椒1個
制作：
1.輕輕刮去藕的一層表皮，清洗干凈，切成薄片，胡蘿卜和青椒切絲，蔥切花，姜切末，尖紅椒切圈。
1.藕切薄片，入沸水鍋燙一開即撈出。
2.另起一炒鍋，鍋里油燒熱先下姜末和紅椒圈，緊接著下氽燙過的藕片。
3.快速翻炒兩下，下胡蘿卜和青椒絲，加鹽調(diào)味。
4.最后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
細(xì)微小語：
1.藕氽一下水，口感會更加爽，炒時也不會粘鍋。
2.炒藕片或藕絲姜一定不能少，用與不用味道差別大了。
3.做藕菜用鐵鍋，藕會發(fā)黑。
