你是在什么時候突然感受到自己長大了的？
有些人是隔了一年，突然發(fā)現(xiàn)去歲的褲子短了一截；有的是某一天驚喜于可以一掌捏住一顆籃球；還有的或許是在看到了門框上一道道的身高刻痕……
我突然間覺得自己（可能）長大了，就是在吃漢堡包的時候。原先只吃得下半個，另外半個還能拿紙包好留待下一頓，居然有一天就讓人心驚地不夠吃了，還得再加盒雞塊才能頂飽。
記得在看《請回答1988》時，金社長一家正襟危坐等待豹子女士為全家人準(zhǔn)備的漢堡牛排，美食家正峰發(fā)表了一通堪比外交宣言的贊美詞。他說把泡菜跟漢堡牛排一起吃，就像在品嘗混合了東西方文化的古希臘文化一樣。不用輕易嘗試泡菜+漢堡肉的味道，反正聽起來就很洋氣。
漢堡肉加上蔬菜和面包，就是洋氣升級的漢堡包。
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不要小瞧了現(xiàn)在被視為「垃圾食品」的漢堡包。人家可是正正經(jīng)經(jīng)的美食嘞。超會吃的梁實秋1923年到美國留學(xué)時就常以漢堡包當(dāng)午餐：
所謂牛肉餅，小小的薄薄的一片碎肉，在平底鍋上煎得兩面微焦，取一個圓面包（所謂bun），橫剖為兩片，抹上牛油，再抹上一層蛋黃醬，把牛肉餅放上去，加兩小片飛薄的酸黃瓜。自己隨意涂上些微酸的芥末醬。這樣的東西，三口兩口便吃掉，很難填飽中國人的胃，不過價錢便宜，只要一角錢。名字叫做「漢堡格爾」（Hamburger），尚無什么所謂「麥克唐諾」。
梁實秋口中的「麥克唐諾」是在1990年才進(jìn)入中國的，第一家店就在深圳。一時間大家蜂擁而至，被大陣仗嚇到的金拱門不得不派人守住大門、加設(shè)繩索圍欄、分批限流。短短3小時內(nèi)，這家麥克唐諾一星期的漢堡儲備就售罄了。
記憶中，在漢堡包面前，燃燒的不是卡路里，而是熊熊的學(xué)習(xí)熱情。畢竟誰沒有為了吃個漢堡而在考前苦讀？
都說現(xiàn)在的漢堡尺寸越來越小，也許是因為我們都越來越長大了吧。長大的好處之一就是：想吃漢堡不用再考個好成績了。
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今天要教大家做的就是比較經(jīng)典的「照燒雞腿堡」。前段時間我還去吃過雞腿堡，覺得有些油膩。你看，時間總是叫人善變，明明以前很愛來著。所以我用的操作相對來說沒那么多油，主要是給大家露一手怎么做照燒汁。這才是這枚漢堡的靈魂所在~
無論長多大，好像總還是偶爾需要漢堡包的寬慰的。那些多孔的漢堡坯、豐厚的雞腿肉見證了童年的大部分高光時刻，似乎就為了汲取那一刻的歡欣，留待今日，給人以熱量和溫度。
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照燒雞腿堡
# Ingredients
“ 沒什么煩惱是一個漢堡不能解決的如果有，那就吃兩個 ”
雞腿 3個
漢堡胚
生菜
-腌料-
姜蓉 5g
紅糖 5g
黑胡椒 3g
蒸魚豉油 15g
料酒 15g水
25g
-照燒醬-
蜂蜜 10g
料理清酒 25g
蒸魚豉油 20g
味啉 15g
鹽 3g
白砂糖 5g
照燒雞腿堡
# Method
“ 沒什么煩惱是一個漢堡不能解決的如果有，那就吃兩個 ”
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1- 雞腿肉剪下來。在肉上劃2刀，防止煎的時候肉收縮變形。
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2- 把腌雞腿的料汁全部拌在一起，和雞腿一起腌1~6個小時。
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3- 把照燒醬的汁全部拌在一起備用。
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4- 把腌好的雞肉瀝干腌制的汁水后，雞皮朝下，放進(jìn)不粘鍋里，不需要放一丁點油，用鏟子按壓雞肉，煎到雙面都變色。
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5- 然后，我們把照燒汁澆進(jìn)來，大火燒開、收汁。
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6- 面包胚抹少許的油，在另外一個鍋里焙香。
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7- 漢堡胚+生菜+雞肉組合好，開吃啦~
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