椰蓉面包是很經(jīng)典的花式甜面包，相信很多人都喜歡。
這個包對我來說也是不一般的情感，因為剛學烘焙那會兒，第一次成功的面包就是椰蓉包。
但上次做的是小面包，這次是面包機做出來的吐司，更省事，更簡單，適合沒有烤箱的朋友。
椰蓉陷是孟老師的方子，略改動，感覺味道很濃郁。
面包方子呢，找個自己喜歡的甜面包方子就成了，我用的是小單的，很喜歡。
中種看似麻煩，要發(fā)酵較長的時間，但因為是在夜間進行，其實時間上更適合上班族。
而且中種的好處很多，可以改善組織，延緩老化，讓面包更好吃。
不要被眾多的過程圖給嚇到，其實很簡單啦！自己做下就知道了。
這個包我一次至少做兩個，我爸媽都喜歡的不得了，基本一天就給消滅掉了，哈哈。
男女老少都愛的椰子味，有面包機的你一定要試試哦！
【中種椰蓉吐司】????????
【椰蓉面包】
椰蓉餡：黃油100g，糖50g，蛋液50g，奶粉40g，椰蓉70克，淀粉1ts
（陷的方子來自孟老師，原方子是蛋黃液，我偷懶放了全蛋液。另外，這個陷的量是做兩個吐司的，只做一個請減半）
1、黃油切小塊，室溫軟化，加入細砂糖攪打均勻。
2、分三次加入蛋液，攪打均勻。
3、加入奶粉攪勻。
4、加入玉米淀粉攪勻。
5、加入椰蓉。
6、拌勻后放入冰箱冷藏備用。
中種：高筋粉（金像）140g，糖15g，酵母2g，蛋液35g，水60g。
主面團：高筋粉（金像）140g，糖15g，酵母2g，蛋液35g，水50g，鹽2g，黃油30g。
（面包方子是從小單那里看到的，原作者不詳）
做法：
1、面包桶內(nèi)加入水。
2、加入蛋液。
3、加入細砂糖。
4、加入面粉。
5、加入酵母粉。
6、啟動揉面程序，揉成團即可，我大概揉了10分鐘。
、
7、把中種放入一個密封容器，放入冰箱，冷藏發(fā)酵17小時或一夜。
8、發(fā)酵至2.5倍大即可。
9、把發(fā)酵好的中種面團直接撕成小塊，放入面包桶。
10、加入主面團中的面粉。
11、加入主面團中的糖。
12、加入主面團中的鹽。
13、加入主面團中的酵母粉。
14、加入主面團中的蛋液。
15、加入主面團中的水。
16、啟動一個15分鐘的揉面程序。
17、結(jié)束后，檢查一下面團的狀態(tài)，能拉出不結(jié)實的膜說明面筋已擴展。
18、加入軟化后的黃油，再次啟動一個15分鐘的揉面程序。
19、程序結(jié)束后，檢查一下面團的狀態(tài)，能拉出薄而結(jié)實的膜，已到完全階段，可以做面包了。
20、揉好的面團發(fā)酵1個小時。（室溫高可發(fā)酵半小時）
21、排氣后滾圓，放在撒粉或抹油的面板上。
22、搟成一個長方形。
23、在中間位置放入椰蓉餡。
24、把一邊的面片向內(nèi)折疊。
25、把另一邊的面片也向內(nèi)折疊。
26、收口捏好后，把面團翻過來，用刀在中間切上兩道，分成三等份。
27、把切口的位置翻到外面，編成辮子狀。
28、放入面包桶內(nèi)。
29、啟動發(fā)酵程序，默認時間是2小時，發(fā)酵至兩倍大的時候，關閉發(fā)酵程序。
30、刷一層全蛋液，啟動烘烤程序，設置時間40分鐘。
晚上出爐的，椰蓉外露的部分有些焦，影響了外貿(mào)。但是上色很均勻，這點很滿意。
第二天一早拍的，雖然不好看，但我能說焦的部分特別特別香嗎，自己家吃無所謂啦！
P.S.：
1、面包機烘烤結(jié)束后，會發(fā)出提示聲，這時關閉面包機，帶著隔熱手套取出面包桶，倒扣取出面包放涼。
2、面包如果不馬上吃，放涼后要放入密封帶中保存，三天內(nèi)食用完最佳。
3、如果暫時不吃，可以把面包放入冰箱里冷凍保存，吃的時候再稍微烤一下即可，切記不要放冷藏。
4、中種面團也可常溫發(fā)酵，但比較費時間，還是冷藏一夜省事，而且冷藏中種的成品更好。
5、這個中種是冷藏發(fā)酵17小時的，如果是晚上睡前做好，一早要用的話，就把酵母粉從2g加到3g。
6、糖、鹽、酵母三者不要直接接觸，會影響酵母的作用，加料時要分開放入。
7、面包皮太厚是很多面包機的詬病，除了和方子有關外，我覺得跟烘烤時間也有一定關系，如果覺得面包皮太厚，顏色太深的話，下次烘烤時減少5分鐘試試?；蛘咴诿姘巴獍粚渝a紙，烘烤到15分鐘的時候迅速抽出，可以緩解面包皮的問題。這款面包如果掌握好烘烤時間，面包皮不會過厚過深。
8、每種面粉的吸水性不同，所以方子中的水量要根據(jù)實際情況來調(diào)節(jié)，原方子主面團中的水量是60g。
9、總的來說，面包機是直接烘烤的方式，比烤箱烘烤更容易流失水分，所以面包機版的水量可以比烤箱版稍微多一些，面團更軟一些。
10、當面團的糖量高于8%的時候，應選用耐高糖酵母，以保證面團的發(fā)酵。反之，則應選用低糖酵母。
11、夏天氣溫高的時候，應該把方子中的液體材料冷藏，有條件最好所有材料都冷藏一下，揉面時打開蓋子，以免酵母過早發(fā)酵。
中種面包就是松軟~~
這個包放三天依然松軟，煮點銀耳紫薯羹，切兩片吐司，很簡單的一餐。
這個包是有蛋奶成分的，純素食者可以參考底下的無蛋奶純素烘焙哦~~
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送給素食者的21款無蛋奶烘焙：
香酥芋頭派 （全素） 香蕉紅糖司康（全素） 無糖黑芝麻月餅（全素）
熱狗面包（全素） 核桃面包（全素） 黑麥餐包（全素）
蔬香素批薩（全素） 椰香南瓜派（全素） 佛卡夏（橄欖油全素）
土豆泥烤餅 （全素） 番茄烤餅 （全素） 芝麻蘇打餅干（全素）
巧克力軟曲奇（全素） 低糖酥性小餅干 花生醬燕麥餅干（全素）
咖啡全麥面包 椰香馕披薩 天貝全麥漢堡
可可杏仁餅干 純素香蕉糕 蔬菜三明治
