食材明細(xì)

• 低粉50克
• 糖粉（蛋黃糊里用）10克
• 雞蛋4個
• 檸檬汁數(shù)滴
• 紫薯泥適量
• 牛奶40克
• 糖粉（蛋白糊里用）30克
• 玉米油40克
• 巧克力40克
• 水果適量

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 半小時耗時
• 普通難度

巧克力蛋糕的做法步驟

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  1

  制作巧克力裝飾：細(xì)長形的瓶子外面包上一層油紙，接口處用一頂點的透明膠帶粘?。ú灰程嗯?，不開就行，不然不好脫模）油紙右邊多出來一小部分，方便脫模。
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  2

  巧克力裝入裱花袋放熱水里融化。（裱花袋先不要剪口）
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  3

  融化好后剪一小口，一手拿著瓶子一端，邊擠邊轉(zhuǎn)動瓶子。（轉(zhuǎn)動著擠剛好擠一圈）
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  4

  來回的擠，間距不要太寬。
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  5

  擠到頭再轉(zhuǎn)回來擠，形成交錯的線條。
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  6

  接口處多擠厚一點，以免脫模碎掉。
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  7

  全部擠好后，把瓶子立起來放置一邊晾干。（現(xiàn)在是冬季很容易晾干，夏天就放冰箱冷藏定型）
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  8

  晾干后，捏住多余出來的油紙從瓶子上抽下來，輕輕的揭下油紙。
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  9

  鏤空的巧克力裝飾筒就做好了。
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  10

  制作戚風(fēng)蛋糕：食材稱好備用。
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  11

  低粉過篩備用。
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  12

  盆里要無水無油，分離蛋白和蛋黃。
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  13

  蛋黃里放入糖。
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  14

  用手動打蛋器攪拌均勻后倒入玉米油。
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  15

  再倒入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。
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  16

  篩入低粉。
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  17

  "Z"字型攪拌均勻細(xì)膩無顆粒.
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  18

  這時烤箱提前預(yù)熱180度。開始做蛋白糊。蛋清里加入數(shù)滴檸檬汁，加入少量糖粉。打蛋器高速打發(fā)，到大泡泡狀再次加入糖粉。（沒有檸檬汁也可用白醋代替）
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  19

  糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多觀察下，以免打過。
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  20

  打到蛋白彎鉤像小鳥嘴巴一樣就可以了。
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  21

  取一半蛋白糊倒入蛋黃糊里。
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  22

  迅速J字型翻拌均勻。
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  23

  然后倒入剩下的蛋白糊中。
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  24

  繼續(xù)翻拌均勻。
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  25

  倒入鋪好油布的烤盤里，來回的晃動下，使表面平整。震兩下，震出大起泡。
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  26

  用刮板抹平表面。
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  27

  放入烤箱中層，上180度，下170度，烤20分鐘。
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  28

  完美出爐，取出烤盤倒扣在油紙上，稍微涼點揭掉油紙。
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  29

  切塊開始裝飾。（蛋糕片中間可以抹上果醬之類的，由于個人不喜太甜就沒放。）
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  30

  紫薯泥加少許牛奶稍微稀一點，能擠出來成形就好，裝入裱花袋，用曲奇裱花嘴擠出花型。（紫薯泥也甜甜的呢）
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  31

  水果隨個人喜歡選擇，清洗干凈后切小塊，先把鏤空巧克力放到蛋糕上（接口處向下）再用竹簽扎住水果放到巧克力小筒里就完成啦~~~
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  成品圖。
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  成品圖，美美噠~~~
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  成品圖。
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  成品圖。
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  成品圖。
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  成品圖。
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  成品圖。
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  成品圖。
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  成品圖。
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  成品圖，非常漂亮~~~
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  成品圖。
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  成品圖。

小竅門