小龍蝦高蛋白低脂肪，屬于夏天的美味，上次做了一鍋蒜蓉小龍蝦，老媽吃的贊不絕口、意猶未盡，之后的幾天，天公不做美，狂風加暴雨，出門都不太方便，吃小龍蝦也就逐漸被淡忘了；
蒜蓉小龍蝦雖然好吃，但老媽一次吃的太多，我還是有點不放心，畢竟做蒜蓉小龍蝦，是通過熱油的煸炒，來達到去腥殺菌的目的，對于老年人來說，未免過于油膩，所以我這次采用清蒸的方法來處理小龍蝦，這樣的做法既可以讓老媽吃的盡興，又完全不用考慮油膩的問題，但是新的問題又出現了，如何清洗小龍蝦？如何不用熱油煸炒同樣也能達到去腥殺菌的目的？
大家普遍的清洗方法是，將購買的小龍蝦在清水中浸泡、漂洗，之后用牙刷將小龍蝦的腹部、蝦腳等部位刷洗干凈，之后旋轉小龍蝦尾部去掉蝦線，最后從小龍蝦腦袋的二分之一的位置剪下去，不要直接剪斷，在預斷未斷的情況下，往外扯出頭部的沙囊，大家看到這里，您在家清洗小龍蝦，是不是也采用類似上文介紹的辦法清洗小龍蝦？
昨天做的是清蒸小龍蝦，在清洗小龍蝦的時候我是這樣做的，先賣個關子，給大家先介紹一下，做清蒸小龍蝦，我準備了哪些食材？
【食材】：小龍蝦2斤、啤酒2瓶、檸檬1個、生姜若干、獨蒜少許、食鹽適量、陳醋少許、蒸魚豉油1大勺、白砂糖1勺、香蔥一小把；
菜市場購買回2斤左右小龍蝦，我們這邊不算太貴，中等大小，16元錢每斤，購買了2斤多一點點，34元錢的，主要是做給老媽吃，老爸感冒，味口不佳，老婆身體不舒服，也沒有什么味口，而我主要是作陪， 2斤左右的小龍蝦，大約40只左右，應該是夠老媽吃的了；
【清洗小龍蝦】:
小龍蝦拿回家后，直接放入比較大的臉盆中，反復用清水飄洗，最后待盆中的清水不再渾濁的時候，進行刷洗階段，刷洗之前，往浸泡小龍蝦的盆中，放入3大勺的食鹽，攪拌均勻后，開始刷洗，具體的步驟如下：
1、一只手手捏著蝦，防止被蝦鉗夾傷，另一只手，用牙刷反復刷洗蝦肚子和蝦腳，我比較害怕小龍蝦，所以清洗的工作，是我老婆完成的；
2、蒸蝦容易，但清洗頭痛，我是這么清洗的，逐一將小龍蝦用牙刷刷洗之后，還需要采取浸泡的辦法，讓小龍蝦將肚中的泥沙吐出來，這樣做我感覺蒸好的小龍蝦更加干凈衛(wèi)生；
3、將清洗干凈的小龍蝦放入沒有水的盆中，放入3勺食鹽、放入啤酒2瓶，盆中的啤酒需要稍微多一些，用筷子攪拌均勻，將小龍蝦在啤酒中浸泡2個小時，通過浸泡讓其吐出泥沙；
4、浸泡2個小時后，用筷子逐一夾出小龍蝦，放入切好的姜片、新鮮檸檬和香蔥，用筷子攪拌均勻后，放入冰箱中，冷藏的那一層，冷藏60分鐘，這樣做，我感覺可以去腥增香；
5、小龍蝦冷藏一個小時后，就可以上鍋蒸了，上鍋蒸之前，我們需要將蒸鍋的水煮沸，為了進一步去腥，我們往蒸鍋的水中放入1勺料酒、姜片少許、新鮮檸檬3-5片，大火煮沸；
6、蒸鍋的水煮沸后，放入我們冷藏后的小龍蝦，蓋上鍋蓋，中小火將小龍蝦完全蒸熟，我在家做的時候，大約蒸了10-13分鐘；
7、13分鐘之后，小龍蝦完全蒸熟、每只蝦都變成紅色、揭開鍋蓋，經過以上方法的處理，還真沒有聞著不舒服的腥味，到時有淡淡的啤酒香味；
8、小龍蝦蒸好后，清蒸小龍蝦是需要搭配一碗好吃的調料汁的，下文，給大家簡單的介紹一下調料汁的調配方法，碗中放入切碎的姜末和蒜泥，擠入新鮮檸檬中的汁水，放入1大勺蒸魚豉油、小半勺陳醋、小半勺食鹽、一勺白砂糖，攪拌均勻后即可；
9、蒸好的小龍蝦，剝出蝦尾的肉之前，我們需要先扯出蝦線，雖難這樣吃比較麻煩，但是蒸好后再扯出蝦線，這樣處理的蒸蝦，肉質更加飽滿，口感更加Q彈；
【啰嗦幾句】：
寫到最后，還想啰嗦幾句，看似我整個的清洗小龍蝦的過程復雜，花費的時間比較多，但是我感覺這樣處理后，吃起來比較安心，最起碼我自己是這么認為的；
蒸小龍蝦的時候，有幾點是要提醒大家的，蒸鍋的水沸騰后，放入小龍蝦上鍋蒸，爐火需要調為中小火，火太大，蒸鍋中的水容易開鍋而變成煮蝦，所以火的大小，大家在做得時候，要多多留言；
蒸的時間，我感覺完全蒸熟后，吃起來才放心，高溫蒸也能起到消毒殺菌的作用，所以大家在家做清蒸小龍蝦，千萬不要為了鮮嫩的口感而犧牲飲食安全，我的原則是蒸制的時間過長也比沒完全蒸熟好，萬一蒸老了，但能確定是完成蒸熟了；
蒸蝦容易，但清洗頭痛，這么清洗，清蒸小龍蝦天天吃不夠，創(chuàng)新做法簡單又解饞，希望上文給大家介紹的做法，能夠等到大家的喜歡，最后感謝大家的閱讀，大家可以在評論區(qū)給我們留言，分享您在家是如何制作小龍蝦的？分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；
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