夫餃子者，蓋聞系醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)，距今一千八百余載矣。以麥粉為原料，輔以精美食材。經(jīng)巧婦妙手之功，遂成香溢食苑之美味哉。形似偃月，狀若元寶，皮薄餡香，晶瑩剔透。雖屬家常，卻常以美饌而饗客；制作簡(jiǎn)便，須臾間濟(jì)濟(jì)于廚案。雖非上品佳肴，卻常以珍饈而媲美?；蚬?jié)假日，或逢喜慶，必以餃子為食。最是除夕年夜，合家歡喜盈門(mén)。上有慈嚴(yán)高堂，下至丫鬏孩童，無(wú)不欣欣然。九州方圓，惟鄉(xiāng)俗略不同?；蛴谐εe家合歡而食者，謂之團(tuán)團(tuán)圓圓?；蛴谐丈痴?，稱(chēng)之年年吉祥。且夫碧盤(pán)盛來(lái)，熱氣騰暄，于是黁味彌散于庭院，食指動(dòng)而竹箸飛，佐以蒜醋，輔以辣油，令饕餮者垂涎，齒頰留香?；蛴胁亟鹩谥姓撸?hào)曰財(cái)源滾滾。餡有不同，各具滋味之妙哉；形有別樣，南北各有承傳焉。邀親朋而品嘗，其樂(lè)融融；呼摯友而聚會(huì)，其情奕奕。游子食之，更添無(wú)盡鄉(xiāng)思；嘉賓品嘗，翹指連連贊譽(yù)。餃子乎，中華之美食哉！歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
2012、2、20壬辰年春撰于沙州安心齋
釋文：黁：nun香味。
（轉(zhuǎn)自：百度貼吧 敦煌侯全福吧）
鐘水餃賦
肖崇陽(yáng)
辭舊迎新，普天同慶。子時(shí)交替，萬(wàn)象更新。華夏食俗民風(fēng)，古往今來(lái)延襲。一道民間小吃，無(wú)限佳話(huà)麗詞。
餃子餃子，合美之食；諧音會(huì)意，情感之食。好吃不過(guò)餃子，好使不過(guò)“交子”(注)。辭舊的餃子，迎新的面。三十的餃子，初一的面。接風(fēng)的餃子，送行的面。來(lái)時(shí)喜慶，去時(shí)順暢。大吉大利，萬(wàn)民之意。
“成都鐘水餃”，中華老字號(hào)。以姓命名得號(hào)，面食為業(yè)興店。光緒年間揚(yáng)招，荔枝巷中飄簾。百年不衰經(jīng)營(yíng)，今朝風(fēng)騷依存。選料講究有加，制作傳統(tǒng)地道。調(diào)味風(fēng)格獨(dú)特，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠大眾。
東山“荊條”紅，川西菜油留香柳城蒜子實(shí)，“太和”豆油爽。香菌百年草煉汁，糖椒蒜齊提香。精粉成皮薄，精肉制餡嫩。形如月牙喜人，皮薄餡飽汁厚。甜鮮微辣適口，齒頰留香味長(zhǎng)。清湯本味濃郁，紅油晶亮甜香。佐以酥餅為宜，情趣悠然綿長(zhǎng)。小小鐘水餃，味系川人鄉(xiāng)戀情結(jié)。圓圓酥薄餅，形映天府千里春色。
注1:交子,古時(shí)紙幣.宋時(shí)成都地區(qū)的中國(guó)最早紙幣。
（轉(zhuǎn)自：藍(lán)藻的BLOG http://blog.sina.com.cn/u/1268716221 ）
初春玉食賦
一聲聲，一更更，深吟淺哼，穿過(guò)狹長(zhǎng)走廊，透過(guò)單薄門(mén)枋，悠遠(yuǎn)而來(lái)金木交加之音，帶著爾雅溫馨，掀開(kāi)繁花錦衾，把夢(mèng)中的我柔柔喚醒。我卻不急欲回應(yīng)，且把那油然之磬來(lái)聽(tīng)。點(diǎn)點(diǎn)滴滴，咚咚叮叮，忽重忽輕，初聞暖日春松碧水晶，甘泉芳菲；須臾寒山孤寺木魚(yú)鳴，鶴泣猿悲；爾乃急風(fēng)驟雨鑼鈸驚，閃電奔雷！四弦裂帛絲竹靜，亂軍嘎止暗藏兵，乍以為，曲終人散恨留名，江州司馬癡淚凝，忽迸飛，鐵騎突出破幽冰，萬(wàn)馬奔騰震天庭！又曉明，獅麟爭(zhēng)舞鞭炮呯，龍蛟競(jìng)渡旌鼓興；再細(xì)聽(tīng)，清明上河車(chē)馬鼎，重陽(yáng)登高眾兆英……
順著那妖嬈的黃鐘大呂，一曲三折，至廚房，羊博士正交錯(cuò)使用回風(fēng)拂柳刀和金剛伏虎刀，剁肉切菜，為餃子準(zhǔn)備餡料，鮮香飛飏，余音繞梁。廳中央，D君陰陽(yáng)太極手騰挪往復(fù)，為面團(tuán)揉搓按摩，轉(zhuǎn)軸流光，功夫獨(dú)當(dāng)。在側(cè)旁，教授玄天玉虛指輕攏慢捻，為餃皮成形抹粉，璧箔瑜張，飄雪飛霜。三大高手，瀟灑廚藝，各有專(zhuān)長(zhǎng)，濟(jì)濟(jì)一堂。
說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，材料已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)。三雙巧手，玉嵌金鑲，招式各異，非同凡響。教授操持傳統(tǒng)包餃秘方，兩邊摺皺向中間扣，成品美侖美奐，芙蓉含笑葉流芳；且喜作大餃，洋洋灑灑，豪邁奔放。羊博士筆走偏鋒，鬼斧神工，餃邊接合緊密平整，天衣無(wú)縫錦繡囊；而擅制小餃，一口而盡，宜嘴宜心。D君的包法…十分活潑，揉合兩家之長(zhǎng)，忽左忽右，環(huán)肥燕瘦，卓爾不群獨(dú)瀟爽，頗有魏晉遺風(fēng)樣……
餃子包好啦，讓它沐浴吧。巫山梳畢羞待發(fā)，洛川妝成嬌欲嫁，桂枝陽(yáng)焱日月華，瑞鯉吐泡水生花，仙鶴旋舞素翅展，白羽漫天蕭蕭下，芊蓮?fù)窦s玉冠珊，粉瓣滿(mǎn)湖緩緩灑。行云流靄，煙繚霧繞，文魚(yú)御浪，鯨鯢逐滔，女?huà)z補(bǔ)天，彩石神熬，人力天命，終成佳肴。取而品之，勾引情思，溫瑜瑩璜兮軟脂羊，嫩皮細(xì)瓤兮滋味良，玉液瓊漿兮齒頰香，充室留芳兮心神漾！
我本居南方，家里沒(méi)有包餃子之習(xí)慣，可在異國(guó)他鄉(xiāng)，此情此景卻有一家人團(tuán)聚的模樣。教授和羊博士是家里新成員，同為鉆研學(xué)術(shù)南渡異邦。教授熱情爽朗，儒雅大方，豁達(dá)樂(lè)觀(guān)，頗有彌勒之光，單是長(zhǎng)期忍受我在他隔壁洗澡時(shí)操練海豚音而毫無(wú)怨言，就可見(jiàn)其佛手慈心，胸襟無(wú)邊。教授又常沉醉于研究工作，一周七天，朝八晚九，孜孜不倦，我們就盼著他勇奪諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)光耀門(mén)墻了。羊博士初來(lái)乍到，耿直節(jié)高，作息規(guī)律，風(fēng)骨可靠，國(guó)內(nèi)有一嬌妻花容月貌，賢淑皎好，時(shí)聞喬喬（QQ）輕把門(mén)兒敲，琴瑟和諧共長(zhǎng)聊。然而生活不是一直那么美妙， D君毀人不倦技藝高，引無(wú)數(shù)英雄競(jìng)折腰，其桀鶩不馴之言，消極負(fù)面之語(yǔ)，知君如我者必自動(dòng)過(guò)濾，博士卻迎難而上，奮勇捐軀。故兩位壯士狹路相逢，勢(shì)宏氣盛，刀劍硬碰，鐵石錚錚，火星四迸，地裂山崩。呵呵，那樣講也許有點(diǎn)夸張。可是這一對(duì)活寶璧人，怎么看也象喜羊羊與灰太狼，打情罵俏，大費(fèi)周章，最終還是和氣收?qǐng)觥?/p>
這廂是一室興致昂揚(yáng)，那廂是孤影憑闌遠(yuǎn)望。初春貓本，乍暖還寒，晴陰莫測(cè)，教人彷徨。適才璀璨陽(yáng)光，轉(zhuǎn)瞬風(fēng)兒蕭蕭野茫茫，云兒烏嗚淚汪汪，昏鴉流離聲凄愴，瘦馬天涯添神傷。有一些美麗，錯(cuò)過(guò)了便不再回訪(fǎng)，如那首牡丹江，到不了的都喚做遠(yuǎn)方，回不去的名字叫家鄉(xiāng)。眼前玉食精糧，比不上故園雙親的糟糠。昔時(shí)平淡不入眼，如今方知幸福鮮，莫道湯餃不夠咸，心酸淚盈落新鹽。鄉(xiāng)愁在前，情殤又現(xiàn)，嘆伊人之弗見(jiàn)，嗟吾悵之徒添！思君之善潔高義，念汝之才情睿智，憶卿之笑語(yǔ)鶯啼，懷爾之靈眸青絲，艷逸瑰姿，如在昨日。羌恨己之不爭(zhēng)兮，怨盛年之莫當(dāng)，抗羅袂以掩涕兮，淚流襟之浪浪。霧眼迷離思欲絕，五內(nèi)絞痛如刀削，梨花帶雨鵑啼血，山茶遺恨倩影缺！都曰遍插茱萸少一人，卻不知，彼岸少一人，此地亦少一人也，既思故鄉(xiāng)，更念吳山！
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