家常小菜 腌蒜茄子
“腌蒜茄子，非常家常的一道小菜，制作零難度，一年四季都讓人很愛的小菜，尤其是夏季開胃爽口特別下飯。”
用料
主料茄子300克
調(diào)料食鹽5克 蒜6瓣 其他：鮮辣椒 香菜 雞精等
腌蒜茄子的做法
1.小茄子洗凈放入蒸鍋
2.開鍋后蒸約5分鐘關(guān)火(根據(jù)茄子大小不同適當(dāng)調(diào)整蒸的時(shí)間)晾至涼透
3.大蒜搗成蒜蓉備用
4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽
5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天
6.腌好后用手撕成細(xì)條，加點(diǎn)香菜末、辣椒圈、姜末、一點(diǎn)雞精拌勻即可。以下是具體制作步驟：
1.將茄子上屜蒸熟，5分鐘即可
2.香菜洗干凈備用。
3.
青椒、生姜和大蒜洗干凈備用。
4.
茄子蒸熟后取出來晾涼。
5.把蒜瓣、生姜和切成小段的
青椒一起放料理機(jī)里打碎。
6.倒入干凈的大碗。
7.香菜切末，也放大碗里。
8.加適量的鹽，如果想長(zhǎng)期保鮮，就多放一些鹽，建議少放鹽，現(xiàn)吃現(xiàn)做，有利健康。
9.攪拌均勻，這樣蒜
茄子餡料就做好了。
10.把
茄子切成段，如果用的是小
茄子就不用切了，豎著從中間掰開。
11.將餡料放
茄子里。
12.這樣合起來。
13.全部包好餡料，放進(jìn)保鮮盒，蓋好蓋子，放冰箱保鮮層里，過兩三天就可以吃了。
烹飪技巧
1、腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保證最佳口感；
2、鹽和蒜蓉的用量也請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加，如果不喜歡口味重的可以少放點(diǎn)鹽，但是一次不要做的太多，容易變質(zhì)；
3、裝蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一樣，防止茄子變質(zhì)。
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