進(jìn)入5月份以后，天氣愈發(fā)的炎熱，尤其到了中午這一會(huì)兒，受暑氣所致，人們?nèi)菀资秤徽瘢?span>煩躁不安，倦怠懶散，除了要調(diào)整作息規(guī)律，還應(yīng)改善飲食習(xí)慣，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，少吃大魚大肉，過于油膩辛辣的食物，應(yīng)該多吃蔬菜、水果和粗糧，富含維生素、礦物質(zhì)、微量元素和膳食纖維的東西。

對(duì)于喜歡喝點(diǎn)小酒的人來說，情況也一樣，冬天喝酒，使勁地招呼肉菜，大魚大肉才過癮，而到了夏季，就完全不一樣了，盡量選擇清淡、爽脆、開胃的涼拌菜，不僅下酒好，下飯效果也好，老人孩子都愛吃。

一、涼拌雞絲

1、準(zhǔn)備兩大塊雞胸肉，雞胸肉是雞身上的最大的兩塊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，起鍋燒水，涼水放入鍋中，加入姜片、料酒，煮10-15分鐘左右，煮熟撈出。

2、每一個(gè)雞胸肉的大小不一樣，所以下鍋煮的時(shí)間，也不一樣，請(qǐng)自行掌握，把雞胸肉手撕成長(zhǎng)條，粗細(xì)自行掌握。

3、擦一些黃瓜絲搭配，碗中加入小米椒、蒜末、白芝麻、花椒，用熱油激發(fā)出香味，再根據(jù)個(gè)人的口味，加入生抽、香醋、鹽、白糖，攪拌均勻，淋入到雞絲上面，攪拌均勻，即可開吃，低卡又美味。

二、鹽水豬肝

1、準(zhǔn)備兩塊新鮮的豬肝，放入清水中，加料酒浸泡2個(gè)小時(shí)，起鍋燒水，涼水下鍋豬肝，放入花椒、蔥段、香葉、食鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢煮40分鐘，煮熟撈出。

2、等豬肝晾涼以后，改刀切成薄片，放入盤中，放洋蔥、香菜搭配，再按照個(gè)人的口味，放小米椒、生抽、陳醋、大蒜、食鹽、白糖、芝麻香油，攪拌均勻。

3、攪拌均勻以后，涼拌豬肝就制作完成了，鮮香美味，口感綿軟，這道經(jīng)典的下酒菜，從來不過時(shí)，好吃一點(diǎn)也不油膩。

三、豬皮凍

1、準(zhǔn)備一張豬皮，用水沖洗干凈，用菜刀刮掉厚厚的油脂，用鹽仔細(xì)搓洗一遍，切成長(zhǎng)條之后，放入鍋中，加入適量的清水，加鹽、老抽、花椒、八角、蔥姜，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢煮一個(gè)小時(shí)，煮至黏稠。

2、等時(shí)間到了，把多余的大料撈出來，準(zhǔn)備一個(gè)空盤或其它容器，把豬皮湯倒進(jìn)來，自然晾涼，冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)。

3、等豬皮定型以后，改刀切成薄片，簡(jiǎn)單調(diào)一個(gè)料汁，放蒜末、辣椒油、香醋、生抽，攪拌均勻，淋入到上面，攪拌均勻，即可開吃，爽脆鮮香，口感更好。

四、涼拌白菜心

1、準(zhǔn)備一顆大白菜，選取最中間的菜心部位，不用清洗，這里都比較干凈，直接改刀切成細(xì)絲，菜葉好吃，菜幫更爽脆。

2、再準(zhǔn)備一些豆腐皮，同樣改刀切成細(xì)絲，放入盆中，放入蒜末、干辣椒，淋入熱油爆香，再按照個(gè)人的口味，加入食鹽、生抽、香醋、白糖、芝麻香油，攪拌均勻。

3、辣度可以自行調(diào)節(jié)，不愿意吃辣椒的可以少放或不放，辣椒香味很重要，能增加不少香味，此菜鮮香美味，爽脆開胃。