干燒青椒雞
食材：雞半只、青椒、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角、山奈、鹽、料酒、老抽、冰糖、味精
做法：
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出
2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒
3、鍋里倒入少量油，將上圖中的調(diào)料放進(jìn)去，小火慢慢煸炒出香味
4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒幾下，加入3勺料酒，一勺老抽，多半勺鹽，一小塊冰糖。
5、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火10分鐘。
6、期間翻一翻，令雞肉入味
7、雞肉熟后，青椒滾刀切塊放入，加味精，翻炒均勻，斷生即可。
青椒炒肉
食材：青椒、豬里脊肉、大蒜、生抽、老抽、鹽、雞精、花椒粉
步驟：
1、青椒洗凈，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
2、中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎
3、出香味后，放生抽和老抽，放青椒翻炒，加花椒粉，繼續(xù)煸炒；加鹽和雞精
4、最后再翻炒幾下即可。
肉末燒辣椒
食材：
青椒、豬肉、油適量、鹽適量、白砂糖、生抽、老抽、蒜子
步驟：
1、用刀把青椒拍扁
2、豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用
3、熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內(nèi)煸香
4、然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用
5、鍋內(nèi)還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調(diào)味
6、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味即可。
