丸子是我家經(jīng)常會做的一種食物，蘿卜的、肉的、豆腐的，每一種口味的丸子，吃起來都是非常棒的，炸好的丸子，可以烹飪出許多種的美食，隨取隨吃非常的方便，在你休息的時候，可以做上各種口味的丸子，等上班時間比較緊張的時候，拿出來做個快手菜，非常的方便，小時候每次家里做干炸丸子，炸好的第一個我總會搶先拿起來嘗一嘗，蘸上點(diǎn)椒鹽或者是辣椒面，一口一個，吃的特爽，接下來我便將干炸丸子的做法分享給大家
【干炸丸子】的做法：
備用食材：豬肉500克，雞蛋1個，白饅頭，蔥姜適量，鹽適量，淀粉適量，食用油適量
制作過程：第一，將準(zhǔn)備好的肥瘦相間的豬肉清洗干凈后，瀝干水分，然后用刀切成小塊
第二，拿出家里的破壁機(jī)，將豬肉、蔥段、姜片、料酒，一同放進(jìn)去，啟動攪拌功能，攪拌30秒的時間，攪拌好的肉餡盛在一個碗中
第三，從冰箱拿出提前冷凍好的饅頭，然后搓成細(xì)碎狀，注意不要饅頭皮
第四，在攪拌好的豬肉餡中，加上雞蛋、鹽、白胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌
第五，接著在肉餡中加上少許的淀粉，用筷子攪拌均勻，直至無干粉的狀態(tài)
第六，然后把之前搓好的饅頭碎加入到肉餡中，用筷子攪拌到肉餡上勁
第七，左手取上適量的肉糜，右手拿一個小勺子，貼著左手的虎口處，把肉丸給挖出來
第八，在鍋中添上大半鍋的食用油，待油燒至六七成熱的時候，放入肉丸
第九，待丸子的表面結(jié)殼，變成淺黃色的時候，撈出來，等油溫再次升高的時候，再將丸子放進(jìn)去復(fù)炸一次，撈出來瀝干油即可
烹飪小技巧：1、一般情況下，人們在家做炸丸子，調(diào)制丸子餡料時，總是會加上許多的淀粉，為了讓丸子能夠酥脆一些，而在我的這份食譜中，雖然也是加上淀粉，但是淀粉的量是非常少的，我選擇用饅頭碎代替了大半部分的淀粉，這樣炸出來的丸子，吃起來外酥脆，內(nèi)松軟，即使是放涼了，丸子的里面也是非常松軟的，吃起來也不會發(fā)硬，大家完全可以嘗試著用饅頭這一主食代替淀粉，會有意想不到的效果
2、做好的丸子，炸的時候油量一定要比較多，并且將丸子分次炸，炸一遍之后，再復(fù)炸一下，這樣肉丸才會被炸透，而且吃起來的口感也會非常棒的。將肉丸放入油鍋中的時候，不要馬上去翻動丸子，等丸子稍微的油鍋中定一下型，然后再用勺子沿著一個方向，在鍋里推動，而不是去隨意的攪動，否則丸子就會容易碎裂的，這樣會影響到外觀
3、干炸丸子時，用這一“主食”代替淀粉，丸子外酥里嫩，涼了也不硬
