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冬瓜大家都不陌生，它肉質(zhì)潔白、脆爽多汁，不僅有消熱、利水、消腫等功效，還含有大量對人體有益的蛋白質(zhì)維生素和礦質(zhì)元素，膳食纖維高達0.8%，可以說是秋季潤燥的優(yōu)質(zhì)食物！
不過你是不是也只會把冬瓜做成湯呢？今天盧大廚就把冬瓜和豆腐結(jié)合在一起，做成清新爽口的冬瓜豆腐丸，對付秋燥吃它準沒錯！
冬瓜豆腐丸子
半斤碎肉、半斤冬瓜、半斤老豆腐
面粉、蝦皮、雞蛋、胡椒粉、西紅柿
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將冬瓜洗凈去皮，擦成細絲。▽
在半斤冬瓜里放1勺鹽，腌制5分鐘，去除冬瓜里多余的水分。注意瀝出的冬瓜水不要倒掉，一會還有用處。▽
把冬瓜和半斤豆腐放入碗里，用勺子壓碎。豆腐一定要挑選老豆腐，老豆腐水分少，有彈性，比較好塑形；嫩豆腐水分太多，容易散開，做不成丸子。▽
然后加入半斤碎肉，順著一個方向攪拌均勻。肉末可以讓丸子吃起來不那么寡淡，并增加黏性。▽
肉末稍微起勁后，加2勺蝦皮、小半勺鹽、小半勺胡椒粉、1個雞蛋。▽
再放2勺面粉，繼續(xù)攪拌均勻。冬瓜和豆腐黏性較差，放淀粉不足以讓它們匯聚成丸，只有采用更具黏性的面粉才能保證冬瓜豆腐丸在蒸煮的過程中不會散架。▽
攪拌均勻后，摔打2分鐘，讓食材起勁，現(xiàn)在就可以捏成一個個飽滿的丸子了。▽
燒一鍋開水，把冬瓜豆腐丸子上鍋，大火隔水蒸8分鐘。▽
趁著蒸丸子的時間，我們用西紅柿和冬瓜水煮一碗醬汁。鍋熱后放少許油，把西紅柿丁下鍋炒香。在冬瓜水里放1勺淀粉，攪拌均勻后倒入鍋里，煮至粘稠即可。▽
清香撲鼻的冬瓜豆腐丸子出鍋，醬汁這么一淋，簡直是“紅綢遮白玉，丹霞醉人心”啊！▽
嘗一口，番茄酸酸甜甜的味道瞬間激活味蕾，咬下去以后，冬瓜、碎肉和蝦皮的味道完美混合，軟糯清新，又有老豆腐的嚼勁在里面，讓人回味無窮！▽
這道清新爽口去秋燥的冬瓜豆腐丸，你會做了嗎？趕快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！
