豆腐的功效和作用

1、延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。

2、預(yù)防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護(hù)血管，有利于預(yù)防心血管疾病。

4、健腦強(qiáng)骨豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經(jīng)和大腦的生長(zhǎng)發(fā)育，另外豆腐中的鈣對(duì)牙齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育有益。

5、補(bǔ)益清熱常食豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

6、抗血管制作的大豆中含有的皂苷，能夠清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

豆腐結(jié)構(gòu)緊致，烹調(diào)起來不好入味，很多人都只能用它來做成清淡的菜肴。不過張大廚竟然說，豆腐其實(shí)可以非常夠味，這不~用他今天帶來的咸魚搭配豆腐，就能做出鮮香無比的菜色！現(xiàn)在就一起看看這咸魚豆腐是怎么做出來的吧！

食材
碎肉、老豆腐、梅香咸魚
梅香咸魚制作之前需要將鮮魚發(fā)酵一兩天，讓魚肉變質(zhì)、發(fā)脹，經(jīng)歷一個(gè)霉變的過程，再加鹽腌制，曬干后肉質(zhì)松化，咸中帶香，稱作“霉香”再貼切不過了。▽
老豆腐有很濃的豆香味，質(zhì)地彈韌，在制作的時(shí)候不容易碎，煮的時(shí)候更容易入味。▽

做法
用溫水把咸魚上的霉斑清洗干凈，切成片狀。▽
老豆腐從中間開一刀，然后豎著切成條狀。▽
開火熱鍋，鍋熱后放少許油，把碎肉下鍋煸炒出油脂。▽
油脂炒出來后，撈出碎肉，把咸魚片下鍋煎出香味。▽
然后就可以燉豆腐了，燉煮時(shí)要換成砂鍋，砂鍋具有傳熱均勻、散熱慢等特點(diǎn)，更能把食材的鮮醇滋味燜出來。▽
在鍋底墊上一層蔥條，把豆腐和炒好的肉末墊在蔥條上，防止粘鍋。▽
接著調(diào)制醬汁，在適量老抽里加一點(diǎn)糖，半碗水里放少許生粉，分別攪拌均勻后混合在一起。▽
將醬汁均勻地淋在食材上，咸魚本來就很咸了，所以就不用放鹽了。然后一片咸魚一片姜，把咸魚和姜片均勻地放置在肉末上。▽
蓋上蓋子，沿著蓋邊淋少許料酒，小火慢慢煨10分鐘即可。▽
時(shí)間到~放一些蔥花，冒著熱氣的咸魚豆腐煲可以上桌啦！白嫩的豆腐混合著咸魚碎肉末，絕對(duì)讓你胃口大開。愛吃豆腐的你，現(xiàn)在就把這道菜學(xué)起來吧！

2020年3月15日 16:08 星期日鼠年

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