分享媽媽的９道拿手菜，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)翻倍，有詳細(xì)制作步驟，有喜歡的可以收藏起來(lái)，有時(shí)間的時(shí)候做一做
香菇腐竹燜肉
食材：腐竹、瘦肉片、香菇、蒜末、蔥段
做法:
1、腌制瘦肉片:瘦肉洗凈切片，加入生抽、蠔油、淀粉和食用油，腌制十分鐘。干腐竹用清水
泡軟切成小段。
2、鍋里熱油，倒入蒜末和香菇翻炒出香味，倒入瘦肉片炒至變色，再倒入腐竹翻炒。
3、加一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽和適量鹽，倒入一小碗清水，燜煮五分鐘。
4、最后放入蔥段翻炒均勻即可出鍋。
涼拌黃瓜
食材：黃瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米椒、蔥
做法：
醬汁：蒜末、蔥花、一勺辣椒面、白芝麻、小米椒，淋上熱油，再加三勺生抽十兩勺陳醋十半
勺白糖十小半勺鹽十一勺香油，攪拌均勻備用。
2、黃瓜洗凈，拍扁切段加入熟花生米和香菜，倒入醬汁，抓拌均勻即可開(kāi)吃啦。
爆炒魷魚(yú)
食材：魷魚(yú)，青紅椒，洋蔥，蒜末，蔥段
做法：
1、醬料汁:一勺生抽十一勺蠔油十半勺老抽十勺番茄醬十少許白糖，攪拌均勻備用。
2、魷魚(yú)改花刀，切成塊水開(kāi)放料酒和姜片，倒入魷魚(yú)焯水，撈出瀝干水分備用。
3、鍋里熱油，炒香蒜末蔥段，倒入青紅椒和洋蔥炒一兩分鐘。
4、倒入魷魚(yú)翻炒均勻，淋上醬汁，繼續(xù)翻炒均勻即可。
魷魚(yú)不用焯水太久，倒入水中焯一分鐘左右即可，全程大火爆炒，不需要炒太久，特別容易熟，炒久了容易老。
辣椒炒肉
食材:豬肉片(五花肉，后腿肉都可以，我買(mǎi)的是后腿肉)辣椒，姜蒜末
做法:
1、食材準(zhǔn)備好洗凈，瘦肉片加少許鹽和淀粉腌制幾分鐘
2、熱鍋倒入豬肉肥的部分，煸炒出油脂然后倒入腌好的瘦肉片炒至變色，再倒入姜蒜末
炒香。
3、加-勺生抽十一勺老抽十一勺蠔油十少許鹽和半勺白糖，翻炒均勻。
4、倒入辣椒，翻炒至辣椒熟即可。
竹筍炒肉
食材:竹筍，瘦肉片，小米椒，泡椒，蒜末，蔥段
做法:
1、竹筍切片洗凈撈出，瘦肉切片鍋里熱油，倒入瘦肉片炒至變色，再放入小米
椒，泡椒和蒜末炒香。
2、加半勺料酒和一勺生抽，倒入竹筍炒熟。
3、再加一小勺老抽，一勺蠔油和適量鹽翻炒均勻入味。
4、最后加入蔥段繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋啦。
清蒸鯧魚(yú)
準(zhǔn)備食材：白鯧魚(yú)，姜絲，蔥段，紅椒絲
做法:
1、把鯧魚(yú)洗凈，擺入碟中，放入姜絲。
2、鍋里燒水水開(kāi)放入蒸八分鐘。
3、蒸好后，拿出倒掉多余的水分，放上蔥段和紅椒絲。
4、淋上熱油和蒸魚(yú)豉油即可。
干煸四季豆
食材:四季豆，瘦肉沫，干辣椒，蒜末，(也可以加一些花椒)
做法:
1、四季豆洗凈摘成小段，控干水分，其他食材準(zhǔn)備好。
2、鍋里倒油，放四季豆中火煸透出虎皮狀成焦黃色，盛出備用。
3、鍋里留油倒入瘦肉炒熟炒酥，再放蒜末和干辣椒炒出香味。
4、倒入煸好的四季豆翻炒均勻，加一勺生抽、半勺雞粉、少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
洋蔥炒蛋
食材：洋蔥，雞蛋，蔥花
做法:
1、洋蔥切好，雞蛋加一點(diǎn)鹽打散備用。
2、鍋里熱油，倒入雞蛋炒熟盛出備用。
3、再熱油倒入洋蔥炒至斷生，然后倒入雞蛋，加兩勺生抽、一勺蠔油、少許白糖
翻炒均勻，撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋。
香芋蒸排骨
食材：排骨(650克)，香芋，蒜蓉，姜末，豆豉
做法：
1、排骨清洗干凈，加入淀粉抓勻鎖住水分。
2、鍋里熱油，倒入蒜蓉(蒜蓉要留一些起來(lái))姜末和豆豉，炒出香味后關(guān)火。
3、加入一些生蒜，加三勺生抽，一勺半蠔油，適量鹽、白糖和胡椒粉。
４、攪拌均勻，盛入排骨中，抓勻腌制２０分鐘以上。
４、鍋里熱油，倒入香芋炒香，加一點(diǎn)鹽調(diào)味。
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５、香芋放入碟中，再鋪上排骨鍋里燒開(kāi)水，放入香芋排骨大火蒸二十分鐘后撒上蔥花即可。
香菇腐竹燜肉
食材：腐竹、瘦肉片、香菇、蒜末、蔥段
做法:
1、腌制瘦肉片:瘦肉洗凈切片，加入生抽、蠔油、淀粉和食用油，腌制十分鐘。干腐竹用清水
泡軟切成小段。
2、鍋里熱油，倒入蒜末和香菇翻炒出香味，倒入瘦肉片炒至變色，再倒入腐竹翻炒。
3、加一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽和適量鹽，倒入一小碗清水，燜煮五分鐘。
4、最后放入蔥段翻炒均勻即可出鍋。
涼拌黃瓜
食材：黃瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米椒、蔥
做法：
醬汁：蒜末、蔥花、一勺辣椒面、白芝麻、小米椒，淋上熱油，再加三勺生抽十兩勺陳醋十半
勺白糖十小半勺鹽十一勺香油，攪拌均勻備用。
2、黃瓜洗凈，拍扁切段加入熟花生米和香菜，倒入醬汁，抓拌均勻即可開(kāi)吃啦。
爆炒魷魚(yú)
食材：魷魚(yú)，青紅椒，洋蔥，蒜末，蔥段
做法：
1、醬料汁:一勺生抽十一勺蠔油十半勺老抽十勺番茄醬十少許白糖，攪拌均勻備用。
2、魷魚(yú)改花刀，切成塊水開(kāi)放料酒和姜片，倒入魷魚(yú)焯水，撈出瀝干水分備用。
3、鍋里熱油，炒香蒜末蔥段，倒入青紅椒和洋蔥炒一兩分鐘。
4、倒入魷魚(yú)翻炒均勻，淋上醬汁，繼續(xù)翻炒均勻即可。
魷魚(yú)不用焯水太久，倒入水中焯一分鐘左右即可，全程大火爆炒，不需要炒太久，特別容易熟，炒久了容易老。
辣椒炒肉
食材:豬肉片(五花肉，后腿肉都可以，我買(mǎi)的是后腿肉)辣椒，姜蒜末
做法:
1、食材準(zhǔn)備好洗凈，瘦肉片加少許鹽和淀粉腌制幾分鐘
2、熱鍋倒入豬肉肥的部分，煸炒出油脂然后倒入腌好的瘦肉片炒至變色，再倒入姜蒜末
炒香。
3、加-勺生抽十一勺老抽十一勺蠔油十少許鹽和半勺白糖，翻炒均勻。
4、倒入辣椒，翻炒至辣椒熟即可。
竹筍炒肉
食材:竹筍，瘦肉片，小米椒，泡椒，蒜末，蔥段
做法:
1、竹筍切片洗凈撈出，瘦肉切片鍋里熱油，倒入瘦肉片炒至變色，再放入小米
椒，泡椒和蒜末炒香。
2、加半勺料酒和一勺生抽，倒入竹筍炒熟。
3、再加一小勺老抽，一勺蠔油和適量鹽翻炒均勻入味。
4、最后加入蔥段繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋啦。
清蒸鯧魚(yú)
準(zhǔn)備食材：白鯧魚(yú)，姜絲，蔥段，紅椒絲
做法:
1、把鯧魚(yú)洗凈，擺入碟中，放入姜絲。
2、鍋里燒水水開(kāi)放入蒸八分鐘。
3、蒸好后，拿出倒掉多余的水分，放上蔥段和紅椒絲。
4、淋上熱油和蒸魚(yú)豉油即可。
干煸四季豆
食材:四季豆，瘦肉沫，干辣椒，蒜末，(也可以加一些花椒)
做法:
1、四季豆洗凈摘成小段，控干水分，其他食材準(zhǔn)備好。
2、鍋里倒油，放四季豆中火煸透出虎皮狀成焦黃色，盛出備用。
3、鍋里留油倒入瘦肉炒熟炒酥，再放蒜末和干辣椒炒出香味。
4、倒入煸好的四季豆翻炒均勻，加一勺生抽、半勺雞粉、少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
洋蔥炒蛋
食材：洋蔥，雞蛋，蔥花
做法:
1、洋蔥切好，雞蛋加一點(diǎn)鹽打散備用。
2、鍋里熱油，倒入雞蛋炒熟盛出備用。
3、再熱油倒入洋蔥炒至斷生，然后倒入雞蛋，加兩勺生抽、一勺蠔油、少許白糖
翻炒均勻，撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋。
香芋蒸排骨
食材：排骨(650克)，香芋，蒜蓉，姜末，豆豉
做法：
1、排骨清洗干凈，加入淀粉抓勻鎖住水分。
2、鍋里熱油，倒入蒜蓉(蒜蓉要留一些起來(lái))姜末和豆豉，炒出香味后關(guān)火。
3、加入一些生蒜，加三勺生抽，一勺半蠔油，適量鹽、白糖和胡椒粉。
４、攪拌均勻，盛入排骨中，抓勻腌制２０分鐘以上。
４、鍋里熱油，倒入香芋炒香，加一點(diǎn)鹽調(diào)味。
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５、香芋放入碟中，再鋪上排骨鍋里燒開(kāi)水，放入香芋排骨大火蒸二十分鐘后撒上蔥花即可。
