| 冬至話餃子 |
| 發(fā)表時(shí)間：2014-12-18 來源：寶雞日?qǐng)?bào) |
北方諺語云：“冬至餃子夏至面”，說的是吃遍天下美食，不如吃遍天下“餃子”。每年到了立冬這天，愛人常會(huì)包煮餃子，并不是為了讓我解嘴饞，用她的話來說：吃餃子是圖吉祥！……多年來，每當(dāng)我端起這熱氣騰騰的餃子時(shí)，一抹溫馨的記憶便在心靈深處被喚起…… 冬至為何吃餃子，有的人必然會(huì)刨根問底。相傳在東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，后辭官回鄉(xiāng)時(shí)，正好是冬至這一天。他看在眼里的是這樣一幅凄慘的場(chǎng)景——南洋的百姓饑寒交迫，兩只耳朵都被凍傷，加之當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人尸橫遍野，一下子刺痛了他的心。于是，張仲景總結(jié)了漢代300多年的醫(yī)學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在當(dāng)?shù)卮钇鹆艘粋€(gè)醫(yī)棚，支起了一口大鍋，煎熬羊肉等食物和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食送給窮人。這樣一來，老百姓從冬至吃到了除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳，人們也都很感激張仲景濟(jì)世救人的善舉。從此以后，鄉(xiāng)里人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱其為“扁食”或“燙面餃”。后來漸漸形成一種習(xí)俗，逢年過節(jié)沒有“餃子”吃是萬萬不行的。悠久的歷史，讓餃子在老百姓的心中扎下了很深的根。因而餃子自然就成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)縮影，成了冬至節(jié)的代言詞。 也不是所有的人經(jīng)常能吃到這鮮美的餃子。我記得自己第一次飽餐一頓餃子是在上世紀(jì)80年代初期，我曾到寶雞省建二公司工會(huì)主席金懷義家做客，他給我端來了一碟子熱氣騰騰的水餃，我一下吃了個(gè)精光，其情真意切的滋味至今讓我難以忘懷。 一碟餃子也不知啟發(fā)了多少人的敬老之情，老電影《喜盈門》就是一例，其中就有這么一個(gè)片段—— 那是一個(gè)秋雨蒙蒙的晚上，在打谷場(chǎng)上看守著稻谷的老爺爺夾著鋪蓋卷走進(jìn)家中，一直不孝敬老人的孫媳強(qiáng)英，慌忙藏起了正吃的餃子，而給老爺爺端來了一碗窩窩頭，正好腳底下掉了一個(gè)餃子，聞到腥味的貓趕來覓食，竟被強(qiáng)英一腳踩住?？煞啦粍俜赖氖悄暧卓蓯鄣闹貙O女小花，卻從鍋里頭給老爺爺端出了一碟子熱騰騰的水餃，并說：老爺爺，這里還有一盤餃子！……老爺爺見此狀，淚流滿面地對(duì)他們說：你們還不如年幼無知的孩子，我不是為吃這盤餃子，想一想這做人的道理！老爺爺一氣之下夾著鋪蓋卷又走出了家門……一場(chǎng)《喜盈門》，對(duì)號(hào)來入座，銀幕來勸話，教育全村人，這也是我在鄉(xiāng)間當(dāng)農(nóng)民時(shí)的一件難忘的事情。 曹植在《冬至獻(xiàn)襪履表》中寫道：“亞歲迎祥，履長(zhǎng)納慶?！币虼硕凉?jié)又被稱為履長(zhǎng)節(jié)。歷史常有著驚人的相似之處，兒童們常說：餃子就像人的耳朵。童言無忌，我國(guó)改革開放已經(jīng)走過了三十多年的輝煌歷程，好政策讓千家萬戶的老百姓都能吃上美味的餃子，就在這習(xí)以為常之中，吃餃子也成了一種文化現(xiàn)象。在古城西安，先有解放路餃子館，其美味甲天下；德發(fā)長(zhǎng)餃子館后來者更居上，不斷把飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。他們還與媒體聯(lián)手征集“餃子故事”，并于冬至邀請(qǐng)美食家和老人們共享快樂的“餃子宴”，每年還給孝子頒發(fā)獎(jiǎng)狀……由此及彼，一盤水餃，一個(gè)家庭，把飲食文化和孝道文化完美地結(jié)合起來，讓人們留住了中國(guó)傳統(tǒng)美德的幸福時(shí)光，這也成為冬盡春來、常講常新的冬至餃子故事……(韓星海) |
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