導(dǎo)讀：“豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”啥意思？有科學(xué)道理嗎？
如今生活水平提高了，肉類也在一日三餐中變得很常見了，只要想吃，天天吃也沒啥壓力的。而在我國(guó)比較常見的肉類就是豬肉、牛肉和羊肉了，后面兩者價(jià)格較高，食用的頻率還是要低一些。對(duì)于這些肉類的烹飪方法也不一樣，其中民間就有著“豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”的說(shuō)法，是什么意思呢？有沒有道理呢？我們一起來(lái)了解一下吧！
先來(lái)看看“豬肉不花椒”，它的意思是說(shuō)在烹飪豬肉的時(shí)候，盡量不要放花椒。有些人就不理解了，在現(xiàn)在很多的人炒菜的時(shí)候都會(huì)放花椒啊，尤其是在四川地區(qū)，基本上每一道肉菜都會(huì)放花椒。就算是其他地方，很多的鹵煮中也回放花椒。那“豬肉不花椒”從何說(shuō)起呢？
在現(xiàn)在很多人不理解，但是在古代確實(shí)是這樣做的。古人做菜講究的就是聲香味俱全，這樣才算得上美食。而以前生活條件艱苦，一年中也很少有機(jī)會(huì)吃到豬肉，所以在烹飪方面更加講究。有一句俗語(yǔ)叫“三月不知肉味”，其實(shí)說(shuō)的就是豬肉。古人做肉菜，就是要做出來(lái)肉最原始的味道，像豬肉就要有肉香味。
如果在烹飪的時(shí)候放入了花椒，那就蓋住了肉香味，而變成了花椒的味道。在當(dāng)時(shí)本來(lái)很少吃豬肉，就想吃個(gè)肉味，卻被花椒蓋住了，那肯定是一大遺憾，因此就有了“豬肉不花椒”的說(shuō)法，簡(jiǎn)稱為“豬不椒”。
再來(lái)看看“羊肉不八角”，其實(shí)就是“羊不料”的另外一種說(shuō)法，以上是說(shuō)在煮羊肉湯的時(shí)候，不添加八角這個(gè)佐料。自古以來(lái)北方人就很喜歡羊肉湯喝，奶白色的羊肉湯，簡(jiǎn)直就是人間美味。
可是羊肉是有點(diǎn)膻味，尤其是清燉的味道更會(huì)比較明顯。而八角是一種香料，本來(lái)是可以掩蓋這種氣味的，那為何不放呢？這是因?yàn)槿绻蛉鉁帕税私?，那就?huì)影響到羊肉湯最原始的味道，和前面的豬肉一樣，吃起來(lái)味道不存在了，并且羊肉湯就是和一個(gè)鮮味，放入八角了，鮮味就蕩然無(wú)存了，所以就有了“羊不料”的說(shuō)法，但是在今天這個(gè)說(shuō)法也過(guò)時(shí)了。
最后是“牛肉不韭菜”，簡(jiǎn)稱為“牛不韭”，它的意思是說(shuō)牛肉不宜和韭菜一起烹飪，就連吃也不宜同吃。古人的這個(gè)說(shuō)法是有道理的，在今天依然很少有人這么干，筆者之前試過(guò)用牛肉和韭菜包餃子，那真的是太難聞?dòng)蛛y吃了。其實(shí)韭菜和牛肉不能一起烹飪，或者是同吃，不僅是因?yàn)闅馕峨y聞，而且還很傷身體。因?yàn)檫@兩種同屬于熱性食物，同吃會(huì)造成熱性過(guò)高傷脾胃，尤其是一些人喜歡邊喝酒，邊吃牛肉的，和這幾種食物一起吃，對(duì)身體的傷害挺大的。
所以，“豬肉不花椒”和“羊肉不八角”在今天雖然過(guò)時(shí)了，在飲食的選擇上是“蘿卜白菜各有所愛”了，不同的人口味不一樣，是眾口難調(diào)，但是在過(guò)去確實(shí)有這樣的說(shuō)法。而后半句“牛不韭”就是有道理的，并且是有科學(xué)依據(jù)的，希望大家還是要注意！對(duì)此，大家怎么看呢？歡迎留言討論！
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