1.香辣醬料配方
豆瓣醬100克 食鹽25克 味精25克
色拉油400克 白糖50克 雞精25克
大蒜末50克 花椒面50克 白芝麻50克
蔥花50克 姜末25克 十三香20克
2.辣味醬料配方
原料：辣椒面100克 食鹽20克 雞精15克 花椒面10克
味精10克 色拉油120克
制作：將油燒涼至四成熱，把所有調(diào)料放入鍋中充分攪拌均勻即可
3.海鮮味醬料配方
原料：蠔油50克 柱候醬50克 鮮湯30克 蔥油50克 味精5克 鹽5克
制作：充分攪拌即可。
4.咖喱味的醬料配方
原料：咖喱粉30克 咖喱油30克 料酒30克 食鹽10克 胡椒粉3--5克
雞精5克 香油30克 辣椒面25克 洋蔥粉25克
制作：充分攪拌均勻即可
備注：上面幾種醬料只供參考，您可以根據(jù)自己的口味改進一下?？傊趺春贸栽趺醋觯称沸袠I(yè)永遠不變的規(guī)律。
5.烤面筋醬
甜面醬 芝麻醬 孜然 辣椒粉 五香粉 鹽 少量味精 醋 紅油 少量水（50ml 稀釋）放入鍋中炒出香味，裝瓶密封即可。
6.甜面醬甜面醬加辣椒油，醬油，白糖 檸檬汁調(diào)制
設(shè)備：燒烤鐵槽一個 木炭 鐵簽20根
把涼水利浸泡的面筋卷串到簽子上，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。
