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1、所有材料準備好，雞腿要帶后背的，洗凈瀝干，鮮栗子剝皮，蔥切段

2、雞腿剁成小塊

3、炒鍋內放少量油，5成熱時，放入雞塊翻炒

4、待雞皮中的油脂出來一部分時，放入香料，翻炒均勻，出香氣

5、倒入開水，沒過雞肉，蓋蓋燜10分鐘

6、倒入栗子，攪拌均勻后，繼續(xù)蓋蓋燜15分鐘左右

7、倒入老抽、醬油，鹽，攪拌均勻后，蓋蓋燜10分鐘

8、湯汁略微收一下，關火，出鍋，裝盤