三杯雞1.調(diào)三杯汁：10勺米酒，5勺醬油，5勺香油，2.5勺冰糖。2.雞肉切塊，冷水下鍋，焯一遍。3.撈出雞肉，清水去浮沫。4.飯鍋中倒植物油加蔥姜蒜。5.然后加入雞塊。6.倒入調(diào)味汁，蓋上電飯煲煮飯。7.10分鐘后攪拌均勻一下，再煲5分鐘即可。
栗子雞1.雞肉切塊，下入熱水焯水后瀝干水。2.栗子去皮洗凈備用。3.鍋中加植物油，爆香八角下雞塊翻炒至微黃，倒出多余脂肪。4.加醬油，白糖，料酒翻炒均勻。5.加熱水沒(méi)過(guò)雞肉，放入栗子，大火燒開(kāi)。6.轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，加鹽調(diào)味，收干湯汁即可。
口水雞1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘。2.燜好的雞腿過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷。3.激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂一層香油，晾干。4.醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁。5.雞腿切塊擺盤(pán)，撒上花生碎和白芝麻。6.淋上料汁和辣椒油，撒上蔥花即可。
豉油雞1.凈三黃雞處理干凈，從中間劈開(kāi)，取半只備用。2.用調(diào)料將半只三黃雞腌制1小時(shí)。3.鍋內(nèi)倒油，下入腌制好的三黃雞，雞皮向下放入鍋內(nèi)。4.蓋好鍋蓋。5.待烹飪結(jié)束后，將雞肉取出斬成條，淋上鍋底湯汁即可。
滋補(bǔ)雞湯1.材料準(zhǔn)備好，將黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，山藥沖洗一下，姜切片。2.母雞用滾水焯一下，沖洗掉浮沫，與黨參，當(dāng)歸，紅棗，山藥一同放入沙煲，注入足量的水，大火燒開(kāi)，小火燜煮3小時(shí)，期間不要翻蓋。3.最后放入枸杞，加入鹽調(diào)味。
紅燒鴨塊1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放水，冷水下鴨塊，燒開(kāi)后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。2.炒鍋放油，加花椒，八角，桂皮和姜片，蔥斷炒香。3.放入鴨塊，翻炒至鴨塊出油，加入沒(méi)過(guò)鴨塊的清水，在加老抽料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。4.燉湯汁剩下三分之一時(shí)，加入適量鹽，然后大火收汁。
啤酒鴨1.鴨子洗凈瀝干，脂肪較多的皮剃下來(lái)切塊，鴨肉斬塊，八角，桂皮，花椒洗凈，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽，生姜切片，大蒜拍松去皮。2.凈鍋放火上，下入鴨皮煎出油份，再入八角，桂皮，花椒，姜片，大蒜，小火炒出香味。3.下入鴨肉，大火爆炒，至鴨肉出油。4.下兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色。5.放鹽和雞精及少量白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋鍋蓋，大火燒后轉(zhuǎn)小火煮
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