1、將咸蛋黃放入鍋中有中火蒸5至8分熟，取出剁碎
2、將黃油切成片，放室溫下待其自然軟化
3、將細(xì)砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中攪拌均勻
4、再加入咸蛋黃，與黃油抖勻，即成流沙餡
5、然后用保鮮膜覆蓋，送入冰箱冷凍6小時(shí)以上，之后分成每份20克
6、揉好的面團(tuán)，室溫發(fā)至2至3倍大
7、分隔成等大的劑子，20~25克之間都行，松馳10分鐘左右
8、小面團(tuán)搟開，最好中間厚四周薄，將餡包入面團(tuán)中
9、收攏后略按扁放蒸屜中進(jìn)行最后發(fā)酵
10、面團(tuán)不一定發(fā)到2倍大，但是必須明顯發(fā)起來(lái)，蒸鍋把水燒開，再放入蒸屜
11、中火蒸5分鐘，關(guān)火后虛蒸2分鐘左右再開蓋
