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主料：豬腿肉400克?

輔料：馬蹄8個(gè) ?香蔥6根 ?姜3片 ?紅薯淀粉30克 ?鹽一大勺 ?香油一勺 ?蛋清一個(gè) ?五香粉一小勺

步驟

1.原料備好。

2.馬蹄剁碎、蒜末切好、蔥白切好。

3.豬腿肉400克。肥肉和瘦肉分開剁碎。

4.然后將肥瘦肉，馬蹄、蔥白、姜末放一起剁。剁至所有原料融合。

5.多好的肉餡備用。

6.在肉餡里加入淀粉水。30克紅薯淀粉加入20克清水，融化好以后即成淀粉水。

7.然后在肉餡里加入一大勺鹽、一勺香油、一個(gè)蛋清、一小勺五香粉順著同一個(gè)方向攪拌2-3分鐘，攪拌至稍微起勁。

8.然后把肉餡放在手心里，來回團(tuán)幾下，依次團(tuán)好肉丸。在盤子里刷上一層植物油，將肉丸放盤子里。刷植物油為了防粘。做好的肉丸上火蒸10分鐘。

9.西蘭花焯熟，在焯西蘭花的時(shí)候在開水里加入一勺鹽，一勺香油，這樣煮的青菜口感會(huì)更好。

10.清水燒開，家少許淀粉水，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一小勺白糖化開。白糖要少，以吃不出甜味，達(dá)到提鮮的效果即可。

11.將西蘭花和肉丸擺好，澆上燒好的芡汁即可。