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　原料：

　　螺螄250克，凈馬蘭頭200克，香蔥、姜、精鹽、料酒、白糖、麻油、植物油各適量。

　　制作：

　　螺螄養(yǎng)清水中，滴幾滴菜油，浸養(yǎng)2天，去除污垢，取出后，再用清水搓擦，沖洗干凈，煮熟撈出（蓋落即可，煮太久肉會(huì)老）。

　　再用針或牙簽將螺螄肉挑 出，放入清水，去盡殼和腸，洗凈后瀝干水分。

鮮嫩馬蘭頭洗凈瀝干水分，燙熟，撈出，切成細(xì)末。

　　螺螄肉加料酒焯透后，放入裝有馬蘭頭末的碗內(nèi)，加調(diào)料稍拌。

　　熱油下姜末和蔥末爆出香味，澆上，淋麻油，拌勻即可。

　　功效：

　　此菜清香鮮嫩，吃后齒頰留香。適宜黃疸、痢疾、痔瘡患者食用。但因螺螄性寒，故脾胃虛寒者、風(fēng)寒感冒者、胃寒病者、女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食。姚可成《食物本草》說(shuō)：多食螺螄令人腹痛不消。