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本款菠蘿咕嚕肉，色澤美觀大方，果香濃郁誘人，口感外焦里嫩，口味酸甜適中，食之味美不膩。

菠蘿咕嚕肉用料工具

主料：豬里脊肉(400克)輔料菠蘿塊(150克)紅辣椒(20克)青辣椒(20克) 番茄醬(50克) 白醋(10克)姜蔥蒜(15克)鹽(2克)白糖(40克) 雞精(3克)料酒(5克) 雞蛋(1個(gè)) 胡椒粉(1克)淀粉(5克)

廚具： 炒鍋分類熱菜咸甜炸三刻鐘普通難度

菠蘿咕嚕肉的做法:

1.將豬肉切成厚約0.7厘米的厚片，將辣椒、菠蘿切成三角塊，姜、蒜拍碎，蔥切成段。

2.豬肉放入鹽、胡椒粉、雞精、料酒拌勻，腌制入味。

3.放入雞蛋拌勻。

4.裹上干淀粉。

5.將白醋、番茄醬、白糖、鹽、胡椒粉調(diào)成味汁。

6.把裹好干淀粉的肉片逐一下入鍋里，用中高火炸制。

7.肉片炸至八成熟撈出，再用八成熱的油溫復(fù)炸一遍。

8.鍋中留底油爆香姜蔥蒜，放入青、紅辣椒炒熟。

9.倒入調(diào)好的味汁。

10.把汁的水份收至六成后，用少許水淀粉勾芡。

11.放入炸好的豬肉和泡過(guò)鹽水的菠蘿塊，用旺火翻炒均勻。

12.出鍋，裝盤。

13.成品圖欣賞。

14.成品圖欣賞。

15.成品圖欣賞。

小竅門：

菠蘿咕嚕肉的顏色不宜過(guò)深，以粉色為好。