手撕雙菇是有杏鮑菇和白玉菇制作而成的美食，杏鮑菇是一道營養(yǎng)豐富的菌類，肉質(zhì)肥厚，脆嫩可口，富含人體必需的蛋白質(zhì)，并有降血糖和提高人體免疫力的功效。
白玉菇同樣是一種可食用菌類，菇體脆嫩鮮滑， 清甜可口，今天我們就分享一道手撕雙菇的做法，喜歡這道美食的朋友不妨一試，味道鮮美，簡單易學(xué)，下面就看一下我們的具體操作。
首先準(zhǔn)備一下食材：五花肉一塊清洗干凈，切成肉絲放在盆中。
大蒜切成蒜片，小米椒切成辣椒圈。小蔥兩根切成段。
白玉菇200克，剪去根部放在盆中。
杏鮑菇兩個與白玉菇放在一起清洗干凈。
用手把白玉菇撕成兩半，把杏鮑菇也撕成小長條。這樣用手撕的白玉菇和杏鮑菇更容易入味，口感也更好。
黃瓜一根切成黃瓜片，如圖中所示那樣，擺在盤中墊底。
下面，我們把白玉菇和杏鮑菇過油炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，放入白玉菇和杏鮑菇。
不停地用勺子攪動雙菇，中小火炸一分鐘左右，把白玉菇和杏鮑菇炸干 ，雙菇金黃酥脆時(shí)， 撈出控干油。
接下來我們開始烹飪：鍋內(nèi)燒油，油熱以后 ，放入五花肉絲煸炒。
煸炒出五花肉的肥油以后，放入蒜片和小米椒圈繼續(xù)翻炒。
快速翻炒出蒜香味，放入蠔油3克，放入蠔油提鮮。
倒入辣鮮露3克，生抽3克，老抽2克提一下底色，接著放入白糖1克，放入白糖主要為了提鮮，白糖以吃不到甜味為宜。
翻炒化開調(diào)料以后， 淋入一點(diǎn)水淀粉 ，淋入水淀粉可以使調(diào)料和食材更好的融合在一起 。
放入炸好的雙菇和小蔥段，倒入辣椒油6克，不喜歡吃辣的朋友可以在出鍋前淋上一點(diǎn)明油或是芝麻香油都可以。
快速翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，最后撒上熟芝麻作為點(diǎn)綴。
這道簡單好吃的手撕雙菇就做好了，下酒下飯都不錯，香辣開胃。
