鹽焗海蝦
用料
鹽，花椒，姜，酒
做法
1、平底鍋熱一分鐘，鋪上一層鹽，加上若干花椒，姜片；
2、熱一會兒，放入大蝦，蓋上鍋蓋，，三分鐘后，翻面，倒入酒，再蓋上鍋蓋，幾分鐘就可以出鍋了。
爆炒皮皮蝦
用料
皮皮蝦250克，洋蔥半個，芹菜2棵，豆瓣辣醬1勺，油、鹽、生抽、雞精、料酒生姜適量
做法
1、鮮活皮皮蝦洗凈瀝干水分剪小段。 洋蔥切小片，芹菜切小段。
2、炒鍋到油大火燒熱，下洋蔥生姜炒香。按順序下皮皮蝦，料酒、鹽、生抽、郫縣豆瓣辣醬、快速滑炒蓋鍋稍悶一下，開蓋加雞精、芹菜，出鍋。
清蒸螃蟹
用料
螃蟹
做法
1、螃蟹用清水浸泡，用刷子將外殼刷洗干凈；
2、蒸鍋入水，放入螃蟹，大火水開后，繼續(xù)蒸四到五分鐘，出鍋。
清蒸白魚
用料
白魚，蔥，姜，鹽，油
做法
1、白魚，洗凈；
2、魚肉上加鹽腌，取魚頭段，把鹽沖洗干凈，瀝干水，或用廚房用紙把水擦干，加姜片，蔥段，鹽；
3、蒸鍋中水燒開后放魚盤，滴少許色拉油；
4、大火8分鐘后，關火，悶1-2分鐘，出鍋，撒上蔥。
水煮海螺
用料
海螺，蔥段、姜片，鹽，芥末
做法
1、洗海螺：將海螺的殼刷洗干凈。再放入清水，加兩勺鹽，也可滴入幾滴香油，待海螺吐凈泥沙。
2、煮海螺：將蔥段、姜片、海螺及冷水一起放入鍋中，水位沒過海螺。大火煮開鍋以后改為中火，再煮五分鐘出鍋裝盤。
辣炒蛤蜊
用料
蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青紅椒各1個，料酒
做法
1、蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐凈沙泥；
2、用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈；
3、鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄；
4、繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味（火不能太大）；
5、倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。
蔥爆蟶子
用料
蟶子，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，白糖
做法
1、將買回來的蟶子洗干凈，放入鹽水中，使其吐出泥沙，再洗凈待用
蔥切段、姜切絲、蒜切片；
2、炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分、姜絲、蒜片爆香；
3、放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼打開，撒少許胡椒粉，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋。
蒜蓉芝士焗青口
用料
蒜蓉，料酒，鹽，芝士
做法
1、青口貝洗凈，放在加了鹽的熱水里炒熟一下，這樣貝就開口了；
2、撈出青口貝用小勺挖下貝肉，貝肉剪去海草包、和內(nèi)臟清洗干凈；
3、蒜蓉加鹽加料酒放在油鍋里煸香待用；
4、馬蘇里拉芝士刨絲待用；
5、清理之后的青口貝擺放整齊，依次碼上煸炒的蒜蓉和芝士，250烤箱大約10來分鐘吧，時間自己掌握下，看到芝士略有焦黃即可。
蒜蓉蒸生蠔
用料
生蠔650g，蒜，鹽，胡椒粉，香蔥
做法
1、蒜去皮，磨成蓉待用；
2、生蠔撬開，取出海蠣肉洗凈；
3、將海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上；
4、在生蠔上撒適量蒜蓉，入鍋蒸5分鐘即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
用料
扇貝，粉絲，蒜
做法
1、清洗扇貝，需要極大耐心。用刷子輕刷外殼 ，用刀切開扇貝，一分為二；
2、粉絲用熱水浸泡十分鐘，切成段。備用；
3、鍋中倒入油，把蒜末炒香，加入醬油、蠔油、鹽、少量糖、適量水和胡椒粉；
4、把粉絲放在扇貝上，再放上炒好的蒜醬。
5、上鍋蒸，要用涼水，水開后蒸3-5分鐘。最后撒上香蔥末。
醬爆八爪魚
用料
新鮮章魚400克，紅洋蔥，蔥，姜，蒜，干辣椒，油，醬油，鹽，糖，料酒，豆瓣辣醬
做法
1、章魚洗凈，入開水鍋汆燙至熟（入水后八爪魚卷縮立即撈起時間不能長，切記）。
2、洋蔥洗凈切片，油鍋下蔥，姜，蒜，干辣椒后下入洋蔥炒香，接著入汆燙好的章魚，快速加入所有調(diào)料滑炒幾下O，裝盤。
