燴面是河南名吃，以筋道寬面，濃厚底蘊(yùn)的香湯，一嚼即爛的肉片的上佳搭配，引來回頭客無數(shù)。如果在冬天吃碗羊肉燴面，美味又暖身。
燴面在家也能做，看著濃白醇香的湯底，咕咚咚地冒泡，寬寬的面條上下翻滾，捧在手里的大碗，滿足感油然而生。
我要把這好吃好看的燴面分享給朋友們，讓大伙兒在冬天也能嘗嘗來自河南的精彩！
小麥面粉、豆腐皮、海帶、粉條、羊肉、羊骨、香蔥碎。
準(zhǔn)備一碗溫開水，加入少許鹽，充分?jǐn)嚭秃蟮谷脒m量的小麥面粉，面和得軟一些為好。每半個小時和一次，放在一處發(fā)面。
等第三次和面后，拿刀將面切成面塊，用搟面杖將面塊切成四指寬、半臂長的面片，抹上植物油，用保鮮膜覆蓋備用。
接著將海帶、豆腐皮、羊肉、粉條洗凈，海帶、豆腐皮切絲，羊肉切片，燒一鍋開水，先把豆腐皮、海帶煮熟，接著倒入羊肉、羊骨，再添一碗水，小火慢煮羊肉湯底，待湯底呈乳白色即可。
此時將面片保鮮膜去下，將面切成指節(jié)寬的面片，輕拽兩頭將面拉長，放入羊肉湯中，待面條煮成透明后，加入豆腐皮、海帶、粉條，待十分鐘左右，盛出加入香蔥即可食用。
和面前加少許鹽，面可以更筋道。面不要和得過硬，以免面條不好住，吃到胃里不易消化，造成腸胃壓力。
用保鮮膜覆蓋面片時，油要抹得均勻，避免面條粘在一處。
充分吸收湯底的面條，像一道溫泉在口中流淌。痛快地吃上一碗，盡情享受大雪皚皚的美麗，不必害怕寒冷！
