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自制肉醬

－ 準(zhǔn)備食材 －

五花肉 500克

蒜末 200克

新鮮紅辣椒 50克

黑胡椒 適量

豆瓣醬 適量

精鹽 適量

生抽 2大勺

老抽 適量

料酒 適量

植物油 200克

－ 步驟 －

1.

將肉切成小塊，放入絞肉機(jī)打碎，越細(xì)越好

2.

打成肉沫

3.

炒鍋燒熱，倒入植物油，油要盡量多一點(diǎn)炒出來(lái)的肉醬才會(huì)好吃，油燒熱以后倒入豆瓣醬炒出紅油，再把蒜末倒入炒出香味，放入新鮮辣椒沫，不喜歡吃的可以不放辣椒

4.

炒出香味以后把肉糜倒入鍋內(nèi)快速炒散，直至變色，加適量料酒翻炒，再加入老抽，生抽，鹽，胡椒粉炒勻至肉醬有香味，繼續(xù)翻炒一會(huì)后加入沒(méi)過(guò)肉沫的水，大火燒開后用小火熬20分鐘左右

5.

等水稍微收干后醬就熬好了，晾涼后裝入密封盒保存，冰箱冷藏半個(gè)月左右，也可冷凍保存，隨吃隨取

6.

做好的肉醬可以用來(lái)炒菜，拌面，拌飯，做湯面的澆頭，用途很多，方便又好吃！