豬、羊等動(dòng)物的肝臟常被稱為“強(qiáng)肝食品”，這種說(shuō)法到底有沒(méi)有科學(xué)根據(jù)呢？答案是肯定的。
動(dòng)物肝臟蛋白質(zhì)含量很高，而且含有的是人體所需要的蛋白質(zhì)。氨基酸與人體接近，較易被吸引利用。所含的多種維生素也高于豬肉，對(duì)于處于病態(tài)的肝臟，這些優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)是最理想的蛋白質(zhì)源。動(dòng)物肝臟還有大量的泛酸和礦物質(zhì)，除鐵之外，有豐富的磷、鈣、鋅等，所以“吃肝補(bǔ)肝”有一定的道理。
以肝補(bǔ)肝不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)肝病也有一定的治療俢，可以治療病毒性肝炎、肝郁脅痛、貧血、水腫等多種病癥。
豬肝加鮮珍珠草飲湯能平肝清熱、利水消腫；豬腫加合歡花，加水浸泡對(duì)慢性肝病失眠、脅痛、肝區(qū)叩擊痛有效；豬肝、綠豆、大米共煮粥，加食鹽少許，對(duì)肝病腹脹及下肢腫、尿少者有一定效果。
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